怎樣鑒別膠原蛋白的好壞？_

現在的膠原蛋白產品太多了，怎樣鑒別膠原蛋白的好壞？都有什麼方法來鑒別膠原蛋白的好壞？

鑒別膠原蛋白的方法一
工藝：膠原蛋白是美容健康食品，生產膠原蛋白通常采用水解和酶解兩種方法，酶解技術，比水解明膠（或動物骨）的方法安全，不會因強酸、強鹼的作用而破壞其天然的化學結構。

鑒別膠原蛋白的方法二
原料：好膠原蛋白原料為健康的動物皮，最終產品應該為多肽結構，專家指出，膠原蛋白的分子量接近3000da左右最易於人體吸收和利用。

鑒別膠原蛋白的方法三
好的膠原蛋白無腥臭味，衛生、安全，水溶解性好、流動性好。

鑒別膠原蛋白的方法四
好的膠原蛋白有效氨基酸含量高，如：（羟）脯氨酸、甘氨酸、賴氨酸等為促進人體合成膠原物質的有效氨基酸。好的膠原蛋白這些氨基酸含量應該高。

鑒別膠原蛋白的方法五
好的膠原蛋白應不含脂肪、糖、嘌呤、膽固醇、防腐劑等物質。

瑪麗安娜膠原蛋白是多年來的大品牌，也是大家最信賴的膠原蛋白產品，我身邊也有很多朋友在服用瑪麗安娜膠原蛋白，瑪麗安娜膠原蛋白平均3000道爾頓，接近人體分子結構，可以充分吸收、高效利用。瑪麗安娜膠原蛋白無腥味，不含脂肪、膽固醇、嘌呤、色素、香料、防腐劑等任何添加物，服用不會有任何的副作用的。

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如何識別膠原蛋白的優劣？
首先，膠原蛋白的原料來源有3大類，即——牛皮、豬皮、魚皮魚鱗。但是，由於瘋牛病的影響，歐美日本等發達國家已經立法禁止利用牛皮生產膠原蛋白了。因此，市場上銷售的主要是來源於豬皮和魚皮魚鱗的膠原蛋白。一般來說，膠原蛋白上沒有注明原料的都是豬皮的。如果是魚皮魚鱗為原料的，一般都會加以強調說明的。
給你介紹一些經驗，教你如何鑒別膠原蛋白肽的優劣，供你參考。
首先，我們只能對純膠原蛋進行感官觀察評價，因為添加了其他成分以後就無法比較了。一般來說，高質量的膠原蛋白都願意做成純膠原蛋白銷售，因為“俊俏媳婦不怕見公婆”的！檢查的項目列表如下，一目了然：
第一步：盛一大湯匙（約5g左右）膠原蛋白粉末，放進透明玻璃杯內。粉末呈白色略發黃，聞起來腥味或異味越小越好。例如美洋1800的膠原蛋白就不會有任何異味，但是略有魚蛋白質的感覺。
第二步：加入開水三分之一杯，趁熱氣升騰的時候嗅氣味，味道越輕越好。
第三步：用小湯匙迅速攪拌，膠原蛋白的溶解速度越快越好。
第四步：停留3～5分鐘後觀察膠原蛋白溶液，清澄透明無渾濁為好，顏色越接近無色愈好。
第五步：飲食，異味越小越好。最佳品如美洋1800，幾乎沒有什麼味道。

一定注意：現在市場上有一種雪白的，就像是洗衣粉似的膠原蛋白，沒有任何味道，這是化學藥劑漂白的結果。

一、直觀鑒別：
1、氣味和味道
膠原蛋白是一種動物性食品，原料來源一般是動物的皮質、（軟）骨、魚肉等，成品為高純蛋白質產品。品質好的膠原蛋白產品，味道淡，只略有鮮腥味，為動物制品特有。品質不好的膠原蛋白產品容易受微生物感染，甚至腐敗，散發酸臭味。
2、顆粒質地
膠原蛋白產品可以經過特殊工藝（如噴霧干燥法）形成小顆粒。品質好的膠原蛋白產品，顆粒大小均勻、流動性好，不易起塵、不粘滯，可隨意攪動。品質不好的膠原蛋白產品，顆粒大小不均、粉塵大，發潮、粘連流動性很不好。
3、色澤
品質好的膠原蛋白產品，色澤明亮、晶瑩，可有白色或淡黃色。品質不好的膠原蛋白產品，也可有白色或淡黃色，但色澤灰暗、潮解粘滯感。
4、溶解性
品質好的膠原蛋白產品，能迅速溶解在冷水或熱水中，溶解後沒有雜質、沒有氣泡和大量煙塵，不結塊。品質不好的膠原蛋白產品，溶解速度慢、結塊，在水中殘留雜質、酸臭氣味明顯。而且，不好的產品在溶解的前後顏色差別很大。

二、非直觀品質
1、生產原料
品質好的膠原蛋白產品一般采用健康動物（如豬、牛、鹿）的新鮮皮質、（軟）骨，或者深海和淡水魚的肉質和皮、鱗等部位的組織，原料應經過嚴格檢驗、檢疫手續，保證新鮮、安全。而采用不新鮮的動物皮、骨，或者用除皮、骨以外其它組織制取，甚至用工業明膠、皮革廢料和粉碎肉料制成的膠原蛋白產品的品質是無法保證的。
2、工藝流程與制造
當前，生產膠原蛋白產品的方法一般可以采用酸法、鹼法、鹽法和酶法或前述幾種方法的結合。鹽法比較少見，酸法和鹼法由於其工藝簡單、成本低廉而被普遍采用，但酸法和鹼法可對最終的膠原蛋白產品的分子結構產生一定的破壞，尤其是鹼法對膠原分子破壞性更大，致使分子量分布范圍太寬，甚至產生致癌物質，所以一般不用做生產食品級膠原蛋白。
酶法是一種先進的生產方法，用蛋白酶定向水解膠原蛋白纖維，所得降解蛋白質分子量符合人體最佳吸收率，是近年來國際上最領先的、最安全可靠的方法。其產物穩定，分子大小均一，保持了最終產品很高的生物活性。
3、蛋白分子量
一般膠原蛋白的分子量在幾十萬到幾百萬不等，吸收利用率不高。品質好的膠原蛋白產品一般采用復合蛋白酶水解技術，分子量控制在3000da左右，其人體吸收率和利用率大大提高，其生物利用率一般可以達到95%以上。
常見的膠原蛋白產品質量之對比