食品殺菌方法_大眾科普網

食品真空包裝後如何滅菌

1、增強人體綜合免疫功能：花粉多糖能激活巨噬細胞的吞噬活動，提高人體抗病能力。
增強體質、消除疲勞、提高機體免疫力。國外許多運動員經常食用花粉，國家體委正式將花粉定為我國運動員的保健食品。
2、防衰老、美容作用：蜂花粉屬營養性的美容化妝品，花粉中的ve、超氧化歧化酶（sod）、硒等成分能滋潤營養肌膚，恢復皮膚的彈性和光潔。花粉中的肌醇可使白發變黑，脫發漸生，保持頭發烏黑亮麗。
3、防治腦心血管疾病：花粉中的黃酮類化合物能有效清除血管壁上脂肪的沉積，從而起軟化血管和降血脂的作用。
4、調節神經系統，促進睡眠。
5、防治前列腺疾病：花粉是前列腺炎的克星，以油菜花粉效果最佳。我國治前列腺疾病的有效藥物-前列康就是以花粉為原料的。
6、減肥：服用蜂花粉可以吸收足夠的營養，造成飽食感。同時，花粉中的卵磷脂可燃燒過剩的脂肪，達到減肥的目的。
7、調節腸胃功能：花粉有許多殺菌成分，能殺滅大腸桿菌等，並能防治便秘。
8、保肝護肝：花粉中的黃酮類化合物同樣可防止脂肪在肝上的沉積。
9、輔助治療其他疾病：花粉對貧血、糖尿病、改善記憶力、更年期障礙等有較好效果
食用方法：
1、可用溫開水吞服；
2、也可可入口細細咀嚼，然後用水嗽口；
3、可將花粉與蜂蜜混合後用溫開水沖服；
4、也可將蜂花粉磨細成粉末，用時按量以溫開水或與蜂蜜水一起沖服，均可收到滿意的效果。
一般在早、晚空腹時服用最佳，若飯前服用蜂花粉後胃有不舒服的感覺，則可改在飯後半小時內服用。

選擇熱殺菌方法和條件時應遵循下列基本原則：
（一）應達到相應的熱處理目的
1、以加工為主：
熱處理後食品應滿足熱加工的要求。
2、以保藏為主要目的：
熱處理後的食品應達到相應的殺菌、鈍化酶等目的。

（二）應盡量減少熱處理造成的食品營養成分的破壞和損失
熱處理過程要重視熱能在食品中的傳遞特征與實際效果，滿足食品衛生的要求，不應產生有害物質。應根據產品熱處理的目的選擇優化方法。