吃洋蔥有哪些好處，生吃好還是熟吃好？

、“洋蔥焖豬排”等。

2、洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3、不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

切洋蔥時特別容易刺激眼睛，但只要在切洋蔥之前把洋蔥放在冷水裡浸一會兒，把刀也浸濕，在切就不會流眼淚了。把洋蔥先放在冰箱裡冷凍一會，然後再拿出來切，也會獲得較好的效果。

生吃可以殺菌，還含va！不過，我想南方人不是很習慣
反正都好.............

常吃洋蔥可軟化血管,對心腦血管疾病有積極的預防和治療作用,一般白色的洋蔥可炒著吃或拌色拉,紫色生吃最好,效果更明顯,炒時要油熱快炒,盡量減少營養的損失,因溫度太高會破壞洋蔥內分子結構,造成氧化,

洋蔥是一種集營養、醫療和保健於一身的特色蔬菜。

洋蔥營養價值極高，
其肥大的鱗莖中含糖8.5％，干物質9.2％，每100克含維生素a5毫克、維生素c9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品。

經中西醫臨床證明：洋蔥有平肝、潤腸的功能，它所含揮發油中有降低膽固醇的物質———二烯丙基二硫化物，是目前惟一含前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性成分，這些物質均有較強的舒張血管和心髒冠狀動脈的能力，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降和預防血栓形成。

近代醫學研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內硒含量增加，癌症發生率就會大大下降。所以，洋蔥又是一種保健食品。

洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，還由於它經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用。

都好。洋蔥是降血壓好食品，還有許多營養價值。
1、熟吃，炒肉、雞蛋等，其中的維生素a可溶於油脂中，利於吸收。
2、生吃，拌生菜沙拉，維生素c可大量保存。

在西方飲食中，蔬菜生食的情況相當多見，如洋蔥、芹菜、甜椒都是生吃。因為蔬菜中所含的維生素c和一些生理活性物質十分嬌氣，很容易在烹調中受到破壞，生吃蔬菜，可以最大限度地獲得好處。可是中國人的飲食習慣對生食蔬菜很不適應。那麼，蔬菜到底怎麼吃才好呢？

其實，蔬菜生吃熟吃各有利弊。

醫學研究和實踐證明，生吃蔬菜最大限度地留住了營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的神奇作用。

蔬菜中大都含有一種免疫物質———干擾素誘生劑，它作用於人體細胞的干擾素基因，可產生干擾素，成為人體細胞的健康“衛士”，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種“干擾素誘生劑”不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，盡量減少營養的損失。

適宜生吃的蔬菜有胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、莴苣、白菜、莴苣、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可酌情加醋，少放鹽。生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因為燙了以後維生素c便發生變化，吃起來發酸。而生吃莴苣最好是先剝皮，洗淨，再用開水燙一下，拌上作料腌1－2小時再吃。血液病患者可生吃卷心菜、菠菜或飲其生鮮蔬菜汁液，因為菜中的葉酸有助於造血功能的恢復；高血壓、眼底出血患者，宜每早空腹食鮮番茄1－2個，可有顯著療效；咽喉腫痛患者，細嚼慢咽青蘿卜或青橄榄等，可使腫痛很快消失。

不過，生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生的統一，提防“病從口入”。在生吃瓜果蔬菜時，必須進行消毒處理。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和姜末，既能調味，又能殺菌。

然而，從營養平衡的角度來說，熟吃蔬菜是必不可少的，它幫助蔬菜中的胡蘿卜素充分地被吸收利用。顏色深綠或橙黃的蔬菜都含有豐富的胡蘿卜素，最好能夠熟吃。

采用“高溫短時”的加熱方式能夠較好地保存營養素，而長時間地油炸、炖煮、先煮再炸、先炸後燒、先蒸後煎等復雜的烹調方式不適合烹調蔬菜。

對容易熟的綠葉蔬菜或需切絲的蔬菜來說，一般煸炒三四分鐘便足夠了。土豆、胡蘿卜、蘿卜、茄子、豆角和肉類一起炖時應當切較大的塊，在肉煮熟之後加入蔬菜塊，再稍炖一會兒就已經十分軟爛了。煮食蔬菜時，湯中最好有少量的油，以增強保溫作用，可迅速地把蔬菜燙熟，同時也有助於胡蘿卜素被吸收。

烹調之後，還要注意盡快食用。炒菜在空氣中暴露半小時，維生素c的損失可達25%以上。

既然生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有長處，那麼如果能夠將生食與熟食有機地結合起來，每天既吃些生菜，也吃些熟菜，就可以取長補短，達到最好的效果。

我記得說是生吃比較好，營養不易流失，熟的營養就沒有了

洋蔥，俗稱蔥頭。在歐洲被譽為“菜中皇後”，其營養成分豐富，除不含脂肪外，含蛋白質、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵、硒、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營養成分。

洋蔥具有廣泛的藥用價值，被譽為西方醫學之父的希波格拉底認為，洋蔥對視力有益;羅馬醫生認為洋蔥是開胃良藥；印度人把洋蔥當做激素，並用於利尿、利痰；美國南北戰爭時，北方軍利用運來的三車皮洋蔥擺脫了痢疾的困擾；日本醫學教授認為，常食洋蔥可長期穩定血壓，降低血管脆性。

中醫認為，洋蔥性平，味甘、辛，具有健胃消食、平肝、潤腸及利尿、發汗作用。近代醫學研究發現，洋蔥含有硫化物、類黃酮、笨丙素酚類、甾體皂甙類、含氯化合物和前列腺素類等多種化學成分，具有消炎抑菌、防癌抗癌、利尿止瀉及降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓、抗血小板凝聚、預防心腦血管病、抗氧化、美容等藥理作用。

洋蔥性味：辛、溫。

歸經：入心、脾。

功效：殺蟲除濕，溫中消食，化肉消谷，提神健體，降血壓，消血脂。

主治：腹中冷痛，宿食不消，高血壓，高血脂，糖尿病。

說明：洋蔥，又名蔥頭，與大蒜有密切關系，有相近的辛辣味，化學結構也相似。洋蔥幾乎不含脂肪，而在其精油中含有可以降低膽固醇的含硫化物的混合物。據報道，洋蔥是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，還含有能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心髒冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降。可以說，洋蔥是高血脂、高血壓等心血管病人的佳蔬良藥。所以洋蔥自古倍受重視。

新鮮洋蔥每100g中約含水份88g、蛋白質1.1g、碳水化合物8.1g、粗纖維0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡蘿卜素0.02mg、維生素b10.03mg、維生素b20.02mg、維生素c8mg、維生素e0.14mg、鉀147mg、鈉4.4mg、鈣40mg及硒、鋅、銅、鐵、鎂等多種微量元素。洋蔥除含一般營養素外，還含有殺菌利尿降脂降壓抗癌等生物活性物質。洋蔥中的蒜素及多種含硫化合物在較短時間內可殺死多種細菌和真菌；洋蔥中的某些生物活性成份可促進機體內鈉水從腎髒排出而具利尿作用；洋蔥油具有降低血脂的作用；洋蔥中k因子（鉀/鈉之比值）較高（33.42）及含有能舒張血管、減輕外周和冠狀血管阻力、對抗兒茶酚胺物質的前列腺素a1而呈現降低血壓的作用；洋蔥中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用；洋蔥中含硒量較高具有抗癌作用等。近年來醫學臨床和研究證明，洋蔥具有多種較高的生理藥用價值，在營養食療上被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營養保健食品，享有“菜中皇後”的美稱。
洋蔥是一種集營養、醫療和保健於一身的特色蔬菜。

洋蔥營養價值極高，
其肥大的鱗莖中含糖8.5％，干物質9.2％，每100克含維生素a5毫克、維生素c9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品。

經中西醫臨床證明：洋蔥有平肝、潤腸的功能，它所含揮發油中有降低膽固醇的物質———二烯丙基二硫化物，是目前惟一含前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性成分，這些物質均有較強的舒張血管和心髒冠狀動脈的能力，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降和預防血栓形成。

近代醫學研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內硒含量增加，癌症發生率就會大大下降。所以，洋蔥又是一種保健食品。

洋蔥的作用
洋蔥比骨質酥松症的藥有效家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質酥松症的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。因為權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質酥松症治療藥品「calcitonin」還要好。研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四周後，公白鼠的骨質平均增加了13.5-18%。另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了25%。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。

一定要做得很熟才能吃，不熟的吃了對眼睛反而不好，多吃對心血管好

生吃殺菌防感冒效果較佳，在西餐中常用來跟其他蔬菜一起涼拌當蔬菜色拉，也是各款菜式中常用的點綴配料;熟食時，可與各種肉類一同爆炒或者入湯，但要注意加熱時間不宜過長，以免破壞殺菌力較強的蒜辣素，降低食用功效。

洋蔥為百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一種很普通的廉價家常菜。有關洋蔥的原產地說法很多，但多數認為洋蔥產於亞洲西南部中亞細亞、小亞細亞的伊朗、阿富汗的高原地區的可能性較大.洋蔥的起源已有5000多年歷史，公元前1000年傳到埃及，後傳到地中海地區，16世紀傳入美國，17世紀傳到日本，20世紀初傳入我國。在我國各地均有栽培，四季都有供應。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。根據其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種：白皮種鱗莖小，外表白色或略帶綠色，肉質柔嫩，汁多辣葉淡，品質佳，適於生食。國人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國外它卻被譽為“菜中皇後”，營養價值不低。洋蔥以肥大的肉質鱗莖為食用部分，營養豐富，據測定，每100克鮮洋蔥頭含水分88克左右，蛋白質1-1.8克，脂肪0.3-0.5克，碳水化合物5-8克，粗纖維0.5克，熱量130干焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素c14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿l素1.2毫克。還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。揮發油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花藥等均含胡蘿卜素。洋蔥的致淚成分是環蒜氨酸，洋蔥內所含的s-丙烯基-l-半骯氨酸硫氫化物是環蒜氨酸的前體，在鹼性條件下，可環合成環蒜氨酸。

保健功效

1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用；

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