夏天吃什麼比較好？？？

夏天，人們常常感到食欲不振，四肢乏力，脾胃功能較差。這是因為夏天的氣候暑熱兼濕之，膚腠開洩，出汗較多，加之人們喜食生冷寒涼之物，更易傷脾胃所致。因此，夏季飲食應以清淡、苦寒、富有營養、易消化的食物為佳，避免粘膩礙胃難以消化的食物，概括起來應注意以下事項。

一、進餐宜定時。夏季要按時進餐，不能想吃就吃、不想吃就不吃，這樣會打亂脾胃功能正常生理活動，使脾胃生理功能紊亂，導致發生胃病。同時，夏天還要多吃利水滲濕的食物，因為夏天酷熱高溫，氣溫高，濕氣重，也侵入人體，因為天熱，喜冷飲，飲水多，外濕入內，使水濕固脾，脾胃升降，運化功能產生障礙，就會積水為患。常吃利水滲濕的食物能健脾，脾健而升降運化功能恢復，便可以行其水濕。

二、飲食宜清淡。夏天氣溫高，出汗多，飲水多，胃酸被沖淡，消化液分泌相對減少，消化功能減弱致使食欲不振，再加上天熱人們貪吃生冷食物造成胃腸功能紊亂或因食物不清潔易引致胃腸不適，甚至食物中毒，因此，夏季飲食應清淡而又能促進食欲，這樣才能達到養生保健的目的。如果過食肥甘膩補之物，則致呆胃傷脾，影響營養消化吸收，有損健康。因此，夏季飲食宜注重選擇綠豆、白扁豆、西瓜、荔枝、蓮子、蠶蟲、荞麥、大棗、豬肚、豬肉、牛肉、牛肚、雞肉、鴿肉、鹌鹑肉、鲫魚、烏龜、甲魚、蜂乳、蜂蜜、鴨肉、牛乳、鵝肉、豆腐漿、甘蔗、梨等。

三、食物宜搭配。夏季暑熱，腸胃功能受其影響而減弱，因此在飲食方面，就要調配好，有助於脾胃功能的增強。細糧與粗糧要適當配搭吃，一個星期應吃三餐粗糧，稀與干要適當安排。夏季以二稀一干為宜，早上吃面食、豆漿，中餐吃干飯，晚上吃粥。葷食與蔬菜配制合理，夏天應以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主，輔以葷食。肉類以豬瘦肉、牛肉、鴨肉及魚蝦類為好。老人以魚類為主，輔以豬瘦肉、牛肉、鴨肉。

四、勿過食生冷。夏季要少吃生冷食物，少冷飲，特別是冰。老人脾胃消化吸收能力已逐漸衰退，小兒、兒童消化機能尚未充盈，在夏季又要受到暑熱濕邪的侵侮，影響了脾胃消化吸收功能，如吃生冷食物、飲冷飲，就會損害脾胃。生冷食物是寒性食物，寒與濕互結，就會使脾圍胃耗，導致洩瀉、腹痛之症發生。

五、勿暴飲暴食。夏天的飲食不能過飽，尤其晚餐更不應飽食。諺語說：“少吃一口，活到九十九。”《黃帝內經?素問》指出：“飲食有節”、“無使過之”。特別是老人、小孩消化力本來不強，夏季就更差，吃得過飽，消化不了，容易使脾胃受損，導致胃病。如果吃八成飽，食欲就會繼續增強。

六、苦味宜常吃。夏季酷暑炎熱、高溫濕重，吃苦味食物，就能清洩暑熱，以燥其濕，便可以健脾，增進食欲。要適當多吃一些苦味的食物，如苦瓜等。味酸的食物能收能澀，夏季汗多易傷陰，食酸能斂汗，能止洩瀉。如番茄具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功。

七、飲食防菌痢。細菌性痢疾是夏季最常見的腸道傳染病之一。這是由於在炎熱的夏季，胃腸功能容易失調，一旦痢疾桿菌入侵，就容易失去對病菌的抵抗力，而使痢疾桿菌在腸道中生存繁殖，並產生毒素，發生本病。主要表現為腹部不適或疼痛、嘔吐、腹瀉，每日大便十余次、或二三十次，裡急後重（即排便不暢、肛門重墜感），大便夾有粘液甚至膿血等。嚴重者會出現發熱、肢冷、昏迷等。菌痢的預防，首先要把好“病從口入”這一關。做到不吃腐爛變質及被蒼蠅、蟑螂污染過的食。堅持做到飯前便後洗手，生吃瓜果要用流水多清洗幾遍，或削皮後再吃。在本病流行期間（或家中有人患菌痢），多食大蒜能夠收到較好的預防效果。

適當吃點火鍋也是不錯的選擇，發洩一下

雪莉

西瓜，還解渴

清涼解暑的呀。

吃西瓜啊，冰鎮的~

夏季快到了，推薦幾個即好吃，又好做的家常涼拌菜。
一、涼拌嫩豆腐：
原料：盒裝嫩豆腐一塊
調味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生
做法：
1、將豆腐倒扣入深盤內；
2、將炸花生去皮壓碎，將准備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中；
3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。

二、涼拌茄子：

原料：長茄子兩根
調味料：香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精
做法：
1、茄子洗淨整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中；（蒸茄子的時候墊上
竹簾，避免茄子有過多的水分）
2、香菜洗淨切斷；最後把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各種調味料放入碗中調勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均
即可上桌。

三、涼拌絲腐竹：

原料：絲腐竹、黃瓜
調味料：蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲
做法：
1、絲腐竹用熱水泡開後過涼水，控干水備用；
2、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可。
絲腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單。

四、拌雙絲：

原料：土豆500克、海帶150克
調味料：蔥、蒜、鹽、米醋、醬油、辣椒油適量
做法：
1、土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過涼水，瀝干；
2、海帶切絲，也同樣焯熟後，取出過涼水，瀝干；
3、蔥切絲，蒜去皮壓成泥；
4、以上原料及調味料拌均勻即可。

五、橙汁蓮藕西瓜皮：

原料：蓮藕250克、西瓜皮250克子
調味料：橙汁、鹽、白糖各少許
做法：
1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內層紅瓤，切成條；
2、將蓮藕洗淨刮去外皮，切成片，泡在涼水盆中；
3、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下，取出瀝干水分；
4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈
淡黃色，即可裝盤食用。
特點：酸甜適度、清脆可口。

六、渝味辣白菜：

原料：娃娃菜200克
調味料：大蒜20克、小米辣20克、蔥絲、泰國雞醬、白糖、鹽、白醋
做法：
1、先將洗淨後的娃娃菜對改成四塊加白糖、鹽、白醋腌制待用；
2、另將泰國雞醬、碎蒜、吃味調制成汁使用；
3、另將白菜坯橫改刀裝盤淋汁撒蔥絲即成。
特點：色澤紅亮，酸甜微辣，脆爽可口。

七、酸辣毛豆角：

原料：鮮毛豆角300克、紅尖椒20克
調味料：蒜、油、米醋
做法：
1、將鮮毛豆角入沸水煮熟備用；
2、將氽水後的毛豆入盆中加紅尖椒圈、蒜、米醋調味拌勻
亮油裝盤即成。
特點：酸辣開胃，豆香鮮嫩

八、筍頭拌牛鼻：

原料：牛鼻子100克、青筍頭150克
調味料：麻辣調味汁
做法：
1、將牛鼻子改刀切成片，筍頭去皮切片腌碼備用；
2、再將牛鼻子、筍片放入調料拌勻裝盤即可。
特點：質地脆爽，麻辣鮮香，軟韌適口。

九、絕色美人椒：

原料：大肉椒200克、嫩仔姜50克
調味料：姜汁、鹽、味精、醬油、醋
做法：
1、將肉椒改刀成大一字條，仔姜切片放入盤中；
2、放姜汁、鹽、味精、醬油、醋,泡制片刻即可。
特點：酸辣可口，質地脆爽。

十、雞絲拉皮：

原料：涼粉皮300克、雞胸肉150克、小黃瓜1條、蘋果半個、大蒜1粒
調味料：芝麻醬、芥末醬、醋、糖、香油
作法:
1、雞胸肉洗淨，放入滾水中煮熟，撈出，瀝干水分，待涼，撕成
細絲備用；
2、大蒜去皮，搗成泥；小黃瓜洗淨，切絲；蘋果去皮、核及籽，
切絲，放入加鹽冷開水中浸泡，撈出，瀝干水分備用；
3、各種調味料放入碗中，加入蒜泥充分調勻；
4、涼粉皮切寬條，放入滾水中氽燙至呈透明狀，撈出，以冷開水
沖涼，盛入碗中。再加入雞絲、小黃瓜和蘋果絲，淋上調勻的
調味料拌勻，即可上桌。

十一、涼拌蘆筍：

原料：鮮蘆筍300克
調味料：鹽、芝麻醬
做法：
1、將鮮蘆筍洗淨，削去老皮，然後切成細絲；
2、加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。

十二、涼拌蘿卜絲：

原料：白蘿卜300克
調味料：鹽、香油、味精
做法：
1、將白蘿卜洗淨，削去老皮，然後切成絲；
2、加入適量鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。

十三、麻辣涼拌菜：

原料：圓生菜、黃瓜、聖女果、干紅椒、麻椒、
調味料：糖、醋、鹽、雞精、芝麻、蒜泥、
做法：
1、生菜洗淨切成寬絲，然後放入熱水中綽水（不要燙的時間太長）。
把燙好的生菜放入涼水中過一下；
2、黃瓜切成長條，聖女果切小片和生菜一起放入容器中，加入蒜泥、
糖、醋、鹽、雞精一起攪拌。
3、鍋中放少許油，將干紅椒絲和麻椒一起放入炸香。炸好的辣椒油澆
在拌好的生菜上，撒上芝麻即可。

十四、涼拌四季豆：

原料：四季豆300克、大蒜2粒、紅辣椒1只
調味料：鹽、糖、香油、色拉油
做法：
1、四季豆擇除頭、尾，撕去老筋，洗淨切斜段；大蒜去皮切末；
紅辣椒去蒂及籽洗淨，切小段備用。
2、將四季豆用沸水氽燙一下撈出，以冷開水沖涼，瀝干水分，
盛入盤中加入蒜末、辣椒段、調味料拌勻，即可上桌。

十五、蘆筍拌蝦仁：

原料：蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只
調味料：鹽、糖、香油、色拉油
做法：
1、蘆筍去根部及老皮，洗淨切小段，放入沸水中氽燙一下撈出，
以冷開水沖涼，瀝干水分備用；
2、蝦仁挑去腸泥，洗淨，對半切段，放入沸水中氽燙至變色撈出，
瀝干水分備用；
3、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗淨，均切末；
4、將蘆筍、蝦仁盛入盤中，加入大蒜及辣椒末，各種調味料拌勻，
即可上桌。

十六、蒜蓉茄子：

原料：茄子500克、大蒜3粒、香菜10克
調味料：香油、鹽、糖、醬油
做法：
1、茄子去蒂，洗淨，切成約5厘米長段；大蒜去皮，香菜洗淨，
均切末備用；
2、將茄子用開水煮熟，撈出，以冰水沖涼，瀝干水分，排入盤中
備用；
3、各種調味料放入碗中加大蒜末調勻，淋在茄子上，撒上香菜即
可上桌。

十七、炝拌土豆絲:

原料：土豆、干辣椒
調味料：鹽、糖、醋、味精、花椒
做法：
1、將土豆去皮切成細絲，泡在清水裡，浸去表面澱粉。再換一次水，
直至水清轍；
2、將土豆絲放在熱水中綽一下，綽完之後記住立即放在涼水中沖上
幾遍(這樣土豆絲是脆的)。撈出，將水分瀝干，放在盤子裡放少
許鹽、味精、干辣椒、但先不要攪拌；
3、鍋中放油，油七成熱時，放花椒炸出香味。去掉花椒粒，趁熱倒
在放好佐料的土豆絲上,再放些醋，糖，也可加些青椒絲..香菜
絲...拌勻即可。

十八、蒜泥拌黃瓜：

原料：黃瓜3--5根
調味料：鹽、糖、香醋、味精、醬油、香油、蒜泥、辣椒油
做法：
1、將黃瓜洗淨，用刀拍碎，切成小段，放少許食鹽拌勻淹15分鐘；
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；
3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少

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