鐵觀音茶安溪式泡法是怎麼樣的_

鐵觀音茶安溪式泡法是怎麼樣的，好像昨天看了一個節目，裡面的人在表演功夫茶道的，我想問下沖泡這個真的需要什麼步驟嗎？

沖泡步驟：
備具：茶壺的要求與潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶為先，另外准備聞香杯。
溫壺、溫杯：溫壺時與潮州無異，置茶仍以手抓，唯溫杯時裡外皆燙。
烘茶：與潮州式相比，時間較短，因高級茶一般保存都較好.
置茶：置茶量依茶性而定。
沖水：沖水後大約十五秒中即倒茶。
倒茶:不用公道杯,直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一,第二泡依舊,第三泡倒滿.
聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。
抖壺:每泡之間,以布包壺,用力搖三次.
應該是有講究的，不過那種沖泡的方式可能也比較地道的，我是這麼認為的，不過我平常在家裡沖泡雅韻閣的鐵觀音，一般都是水溫，水質方面比較注意，其他的都比較隨意，不過沖泡出來的口感好像也沒什麼影響，覺得味道還是比較甘甜的，喝了後覺得比較爽滑，可能因為他家的茶葉是安溪那裡的緣故吧，品質比較好，所以沖泡出來的口感也香醇的。

下列文字轉貼自
http://zone.it.sohu.com/forums/thread-3931783-1-1.html（發帖人：走單騎）

特色:安溪式泡法,重香,重甘,重純.茶湯九泡為限,每三泡為一階段.第一階段聞其香氣是否高,第二階段嘗其滋味是否醇,第三階段看其顏色是不有變化.所以有口訣曰:

一二三香氣高。
四五六甘漸增。
七八九品茶純。

鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴把用水，茶具，沖泡三道關，“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”，沖泡按其程序可分為八道：
白鶴沐浴(洗杯)：用開水洗淨茶具；
觀音入宮(落茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
懸壺高沖(沖茶)：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋瓯，使茶葉轉動；
春風拂面(刮泡沫)：用壺蓋或瓯蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨；
關公巡城(倒茶)：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡回注入並列的茶杯裡；
韓信點兵(點茶)：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡；
鑒嘗湯色(看茶)：觀嘗杯中茶水的顏色；
品啜甘霖(喝茶)：乘熱細綴，先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

2、沖泡步驟：
·備具：茶壺的要求與潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶為先，另外准備聞香杯。
溫壺、溫杯：溫壺時與潮州無異，置茶仍以手抓，唯溫杯時裡外皆燙。
·烘茶：與潮州式相比，時間較短，因高級茶一般保存都較好.
置茶：置茶量依茶性而定。
沖水：沖水後大約十五秒中即倒茶。（利用這時間將溫杯水倒回池中）.
倒茶:不用公道杯,直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一,第二泡依舊,第三泡倒滿.
聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右,聞香杯在右)
抖壺:每泡之間,以布包壺,用力搖三次.(抖壺是使內外溫度,開水沖入後不搖是為使其浸出物增多.這與潮州式在搖壺意義恰恰相反,因為所用的茶品質不同.
注:安溪在福建省南安縣西,產茶自古聞名.安溪式的泡法是用鐵觀音,武夷茶之類的輕火茶.

備注：茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點與三不點品茶，“三點”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風流儒雅、氣味相投的佳客為一；反之，是為“三不點”。

另：中國古人曾認為茶有十德：以茶散郁氣，以茶驅睡氣，以茶養生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可行道，以茶可雅志。唐朝盧仝的《七碗茶歌》也對茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”