什麼食品與東南西北都會沾上邊

不愉快的事。

   有許多回族青年在開齋節舉行婚禮，使節日更加熱鬧，更增添節日氣氛。

   隨著社會的發展，回族的開齋節也增添了不少新的內容。全國回族聚居的一些地方，除節日參加會禮等活動外，還參加一些娛樂活動。如遼寧鞍山市的回族青年，在節日裡喜歡耍獅子舞，踩高跷；河北倉州地區的回民在節日裡喜歡表演武術；西北一些青年節日裡喜歡唱花兒、摔跤、扳手腕、拔腰、擰手指頭、打撲克；城市裡一些回民喜歡游公園等等。

齋戒

   齋戒，是伊斯蘭教的五功（心有念功、身有禮功、性有齋功、財有課功、命有朝功）之一。伊斯蘭教的齋戒，重在信念。少數民族語言為“肉孜節”。

   開齋節是阿拉伯語“爾迪菲圖爾”的意譯，“爾迪”就是節日的意思，回族將開齋節視為最大的節日，因此將開齋節稱為“大爾迪”，但維吾爾族認為古爾邦節才是最大的節日。因為新疆是維吾爾自治區，所以政府規定古爾邦節為穆斯林放假3天，非穆斯林放假1天；開齋節為穆斯林放假1天，非穆斯林照常上班；其余六大節日均不放假。

   伊斯蘭教規定，9歲以上的女性和12歲以上的男性穆斯林，每年齋月即希吉來歷的萊買丹月即九月，都要封齋一個月。在封齋期間每日兩餐，大約在日出前1小時和日落後1小時進餐，白天禁止吃喝和性行為。

   萊買丹，是阿語“炎熱”的意思，形容封齋的人，通過“炎熱”的磨練，來控制食欲和色欲。

   據說，真主就是在這個月，將《古蘭經》降於鄰近的天上，以後23年中，真主派大天仙哲布拉伊把經文陸續從天上降給穆罕默德，因此，齋月是最尊貴的月份，倍受穆斯林的重視。

   希吉來歷10月1日，開齋，為開齋節，封齋的天數為30天。關於節日的來源，據伊斯蘭教經典記載，伊斯蘭教初創時，穆罕默德在齋月滿時，進行沐浴，然後身著潔淨的服裝，率穆斯林步行到郊外礦野舉行會禮，並散發“菲圖爾錢”（開齋捐）表示贖罪。後相沿成俗。

   節日的凌晨，人們聚集在禮拜寺作盛大的禮拜，然後開始熱鬧的節日活動。家家戶戶都備有豐盛的節日食品，如馓子、糖果、點心等，人們身著民族服裝，攘攘，走親訪友，路途相逢要互相拜年祝賀，男女老少成群結隊出來游玩，各種娛樂場所同時開放。在南疆還有說評書的，內容多為宗教故事。

   節前每個家庭成員都要向窮人發放“開齋捐”，粉刷房屋，打掃院落，井把清真寺裝飾一新。同時准備節日食品，炸油香、馓子、宰羊宰雞等。

   炸油香，是所有十二個節日的必做工作，這是中國伊斯蘭教的獨特風俗，筆者個人認為，起源於祭獻遺風：油煙香味祭獻了亡人。

節日早上成年男子沐浴淨身，身著盛裝，或手持經香，聚集清真寺或出荒郊舉行會禮。之後，先向阿訇道安，接著互道“薩拉姆”。會禮結束，或由阿訇率領集體游墳掃墓，或各家各戶游墳掃墓，為逝者祈禱，在墓碑的刻字上描紅，整墓培土，隨後分頭前往各親友家拜節，互贈油香、馓子等各種炸果，表示祝賀。

   一般中年婦女在家待客，年輕夫婦、未婚婿要帶上禮物，在節日的第一、二天去岳家給岳父母拜節。許多青年還在佳節舉行婚禮。節日期間回族的小輩要上門給長輩拜節，全家吃“粉湯”。

   哈薩克、塔吉克、柯爾克孜等族還舉行叼羊、賽馬、射箭等活動。節日時的馬也與平日不同，馬身上扎滿紅色布標，馬鬃和馬尾上用紅色綢束上幾團野雞毛；馬鞍和套頭的皮帶上，系滿各種花飾。

【開齋節其他】
   開齋節是伊斯蘭教的三大節日（聖紀節/伊斯蘭教歷三月十二日、開齋節/伊斯蘭教歷十月一日、宰牲節/伊斯蘭教歷十二月十日）之一，我國回、維吾爾、哈薩克、烏孜別克、塔吉克、塔塔爾、柯爾克孜、撒拉、東鄉、保安等少數民族共同歡度的節日，也是我國回族人民的年節。時間伊斯教歷的十月初。

   開齋節，是阿拉伯語“爾德.菲圖爾”的意譯。在我國新疆地區，開齋節稱肉孜節，“肉孜”是波斯語，意為“齋戒”；有的民族稱開齋節為“爾德節”，“爾德”是阿拉伯語的音譯，意為“節日”。

   每年伊斯蘭教歷九月，稱為齋月。封齋的天數有時為二十九天，有時為三十天。齋日期間，穆斯林們在日出之前都要吃好封齋飯。日出之後的整個白天，無論怎樣饑餓，不准吃一點東西、喝一口水，平時抽煙折人也要暫時戒煙，謂之封齋（或把齋）。此外，還要求穆斯林在齋月期間禁房事，克制一切私欲，斷絕一切邪念，以示笃信真主安拉。小孩和老弱者可以不封齋，婦女在經期中也可以不封齋，但要節制飲食，絕不能在公開場所吃喝。有病、趕路的人可以不封齋，但日後要補齋，不能補的以交納財物作為罰贖。到了晚上，當封齋將要結束時分，清真寺開齋的鐘聲當當響起，情況就與封齋時完全不同，人們可以飲食說笑，左鄰右捨可以團聚一桌，甚至行路的陌生人感到饑餓時，隨便走到素不相識的人家，都會受到主人的熱情招待。

   開齋節的慶祝活動，盛大隆重。早在開齋節到來之前，人們就粉刷房屋，打掃庭院，理發洗澡等。青年男女常常選擇節日期間舉行婚禮。
回族-開齋節

回族的開齋節（希吉來歷九月），被視為一年中最尊貴的吉慶之月、和平之月，據傳安拉在這個月頒降了將人們引向正道的《古蘭經》。凡是在這個月裡做一件善事，就可獲得安拉成倍的報答。因此，凡符合條件的穆斯林必須奉行一個月的齋戒，齋月的起止日期主要看新月出現的日期面定，見月牙兒就入齋，通常以兩位有威望的阿訇所見為准，然後本坊的阿訇宣布人齋。在人齋的當晚四點左右，各清真寺的寺師傅，要到邦克樓（宣禮塔）上打梆子，有的不辭辛苦，挨門逐戶地敲打。人們聽到後，趕忙起來，洗臉、洗手、濑口，做飯封齋。

狹義的齋戒要求封齋的人在東方發白前，吃飽喝足。如有人起晚了，就不吃不喝，清封一天。東方發曉後至太陽落山前，要禁止房事。斷絕一切飲食，無論在任何艱難困苦的條件下，都不能吃一點東西，也不許喝一口水。在齋戒期間，平時抽煙的人必須戒掉。這樣，封齋使回族逐步養成了堅韌、剛強、廉潔的美德。隨著生產的發展，人們感到白天不吃不喝對身體健康和生產勞動都不利，不少人已自覺地放棄了白天封齋的習慣。

廣義的齋戒要求人們不吃不喝，更重要的是要做到清心寡欲、表裡一致，對耳、目、身、心、嘴都要有所節制，要做到耳不聽邪，目不視邪，口不道邪，腦不思邪，身不妄邪。如果禁飲食，挨饑餓，而心不正，行不端，也是不符合齋戒真谛的，也是不完美的。

在齋月期內，回族群眾很重視“蓋午爾夜”，也有的叫“坐夜”。關於此夜的確切日期，《古蘭經》中無明文可考，回族群眾通常從最後三個單日內選取居中之日。即第二十七夜。“蓋德爾”原為“前定”、“高貴”之意，回主旋律群眾認為在這夜，安拉把全部《古蘭經》通過哲卜利勒天使下降給穆罕默德，認為這“高貴的夜間，勝過一個月”。《聖訓》也說：“誰使蓋德爾夜充實功修，誰都能獲得七十二年善功的回賜。”因此這一夜，回族群眾一般都要做一些可口的開齋飯，請人吃飯，或齊聚清真寺或住宅中禮拜、圓經、祈禱，贊主懷聖，徹夜不眠。

經過一個月的封齋，月終望見了新月，意味著齋期結束，回族群眾自然歡欣鼓舞，都以無比喜悅的心情迎接開齋節的到來。在節日會禮前，回族群眾都履行交納課稅的義務，通常按各家人口多少計算，捨散“菲土爾”錢。回族群眾一般都自己願意履行這種義務，否則就失去了齋戒的完美性。

開齋節要過三天，第一天從拂曉開始就熱鬧起來，家家戶戶早早起來打掃清潔，成年回族人個個都要洗大淨，

沐浴淨身，男女老少都要把臉洗干淨，頭梳整齊，換上自己喜愛的新衣服。早上八點以後，回族群眾腋下夾一個小毯氈，從東南西北，四面八方，匯集到清真寺。當何訇宣布會禮開始，回族群眾鋪下毯子和拜毛，脫下鞋子，立即面向聖地麥加古寺克爾白方向叩拜。這種會禮規模之龐大，形式之莊嚴，氣氛之隆重重，令人驚歎不已。哪怕刮風下雨，他們也無所畏懼，情緒仍很高漲。

禮拜後，回族群眾齊向阿訇道安，接著全體互說“色倆目”問候。整個會禮結束後。由阿訇帶領祖墳念鎖兒（《古蘭經》選讀），追悼亡人，然後恭賀節日，串親訪友。

節日中，家家戶戶炸油香、馓子、花花等，同時，還宰雞、兔、羊，做涼粉、燴菜等，互送親友鄰居，互相拜節問候，有的回族青年男女還特地選定這個佳節辦婚事。

隨著社會的發展，回族的開齋節也增添了不少新的內容。全國回族聚居的一些地方，除參加聚禮等活動外，還參加各種娛樂活動。如遼寧鞍山的回族青年在節日裡要耍獅子舞、踩高跷；河北滄州地區的回民在節日裡喜歡表演武術；西北一些青年節日裡喜歡摔跤、扳手腕，擰指頭等；城市裡一些回民喜歡游公園等等。

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