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蔥燒豆腐的怎麼做 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
1.將豆腐用沸水焯透後撈出； 2.豆腐瀝淨水分，頂刀切成0.5厘米厚的片； 3.將蔥白切成4厘米長的段，然後切成細絲； 4.取碗一只，將精鹽、味精、料酒、醬油，高湯兌成調味汁，待用； 5.旺火坐勺，注油，燒至七成熱，將豆腐片滾上一層面粉； 6.掛水澱粉下入油勺內，滑散，炸呈淺黃色後撈出； 7.待油溫升至八成熱時，復炸至呈金黃色，倒入漏勺內瀝淨油； 8.原勺留底油，燒熱後下入蔥絲，煸炒出蔥香味； 9.倒入豆腐，調味汁，迅速顛勺，淋麻油，出勺裝盤即成。 烹饪小技巧 本品有油炸過程，需備植物油約500克。 飲食禁記 蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。 資料來源： http://www.caipujie.com/caipu.aspx?id=1131 |
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