烏龍茶沖泡有分幾種_

烏龍茶沖泡有分幾種？我知道有很多地方的沖泡方式，我想學學福建本地沖泡烏龍茶是什麼樣的。

福建是烏龍茶的故鄉，花色品種豐富，主要有武夷巖茶、鐵觀音、水仙、肉桂、色種、黃金桂等。品嘗烏龍茶有一套獨特的茶具，講究沖泡法，故被人稱為“工夫茶”。如果細分起來可有近20道流程，主要有傾茶入則、鑒賞侍茗、孟臣淋霖、烏龍入宮、懸壺高沖、推泡抽眉、春風拂面、重洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、游山玩水、關公巡城、韓信點兵、三龍護鼎、細品佳茗等。我自己都是喝雅韻閣的烏龍茶，可能因為那家的烏龍茶是安溪那裡的吧，感覺品質比較正宗的，而且喝著口感也覺得很不錯，比較適合來細細品飲，感覺比較有韻味。沖泡烏龍茶宜用沸開之水，煮至“水面若孔珠，其聲若松濤，此正湯也”。按茶水1：30的量投茶。接著，將沸水沖入，滿壺為止，然後用壺蓋刮去泡沫。蓋好後，用開水澆淋茶壺，喻為“孟臣沐霖”，既提高壺溫，又洗淨壺的外表。經過兩分鐘，均勻巡回斟茶，喻為“關公巡城”。茶水剩少許後，則各杯點斟，喻為“韓信點兵”，以免淡濃不一。沖水要高，讓壺中茶葉流動促進出味，低斟則防止茶香散發，這叫“高沖低斟”。端茶杯時，宜用拇指和食指扶住杯身，中指托住杯底，喻為“三龍護鼎”。品飲烏龍，味以“香、清、甘、活”者為上，講究“喉韻”，宜小口細啜。初品者體會是一杯苦，二杯甜，三杯味無窮，嗜茶客更有“兩腋清風起，飄然欲成仙”之感。品嘗烏龍時，可備茶點，一般以鹹味為佳，不會掩蓋茶味。

一般情況下，烏龍茶、綠茶易出現鉛、銅等化學元素過量的問題，而茉莉花茶則易出現農藥殘留量超標的現象，所以要飲用之前要先洗茶．

沖泡茶葉要提倡用天然水或純淨水。專家曾作過一項實驗，分別用自來水和純淨水沖泡茶葉，結果表明鉛和農殘等物質在中性水中的溶解度較低，而在酸性或鹼性水中茶葉鉛溶解量有所增加，故泡茶應以天然水或純淨水為好。

一般烏龍茶應用工夫茶傳統泡飲法：壺杯法、蓋杯法

1、壺杯法：首先選好茶具，其用具極其講究，有“品茶四寶”及附茶盤一個，茶洗一個，茶托若干。品飲過程：先洗淨茶具，用風爐以榄核蔗渣或硬炭為燃料，用煨炖水，水開先燙壺，繼茶以壺容量三分之二或二分之一加入，再以開水淋外，起加溫作用，將握於手心壺輕輕搖動數次，開蓋可聞茶二香，此時便有誘人的鍋炒之香，開壺蓋以開水高沖之，滿壺略溢，將壺蓋輕輕括去表面泛起的白色泡沬，並以開水沖洗蓋後加壺口，在壺外澆淋開水，起到潔淨和加溫的作用，將茶洗注入開水，上杯放入，並一一旋轉燙熱取置於盤，約45秒左右，此時壺中茶湯可均勻巡回倒入小杯中，也可先將壺中茶湯倒入茶盅中再分注小杯，品評者以母指持杯，中指頂杯，先移至鼻前聞香，稍後再聞，沁入心脾的茶香，清爽怡人，而後可徐試其味。

2、蓋杯法：洗淨茶具後用開水燙蓋杯和品飲杯，投入蓋杯五分之二或五分之三巖茶，高沖水並拂去表面泡沬，將蓋沖洗後稍傾斜放好。一分鐘後可用母、中指拿凹形杯蓋聞香(以辯香氣、可高低、長短，反復數次，再將蓋放回原處，用母指，食指拿杯沿，食指壓蓋頂，提杯，傾斜，將茶湯勻入小杯，速度要快，巡回往復，每泡茶應傾盡，(可持續沖泡數次)，即可品茶湯，先聞香，後試味，每增加一次沖泡，延長五秒種，以便茶中可溶物浸出。

烏龍茶屬半發酵茶。主要產區是福建和廣東。其中潮汕功夫茶和閩南閩北的功夫茶十分出名。烏龍茶一半都是采用功夫茶泡法。
功夫茶茶具有的小巧玲珑首先就足以讓人歎為驚絕了。全用精細的白瓷燒成，薄得幾乎透明，像白璧般純淨潤澤，堪稱藝術品。不光茶具“功夫”，沖茶的茶葉也不一般。福建人較偏愛“鐵觀音”，因其清香，口感好，耐品味，頂級些的甚至價值千元。茶葉通常藏於密封的罐中，要喝時用小匙舀出，切不可拿手撮，以免玷污了茶香。
功夫茶沖茶極講“功夫”，大約只有日本人的茶道可以媲美。沖功夫茶最好用天然的山泉水，井、河水次之，用自來水則只能算是將就了。水質和水溫都會影響到茶葉的出味。像舊時要小炭爐慢慢煮滾的水沖茶才地道，現在為求方便往往就用電熱壺煮了。沖茶前，要先用滾水燙杯，然後才下茶葉。頭道茶湯叫“洗茶”，倒掉不喝，二、三道是精華，漸漸淡而無味就成茶渣了。沖功夫茶的手勢也頗考人功夫的，先一溜斟過去，每杯六、七分滿，稱“關公巡城”；再將殘余在壺內的茶汁依次均勻滴在每杯中，叫“韓信點兵”，這樣杯杯都濃淡相宜。這時賓主間就會互相客套一番，在一片“呷茶呷茶”聲中，小心地端起茶杯，喝前先使勁吸氣，瞇上雙眼好好地讓袅袅茶香沁入心脾，再一點一點地細抿，剛入口略有些澀苦，隨即就甘甜甘甜的，咽下喉許久仍齒頰留香，回味無窮，陶陶然妙不可言。不過初飲功夫茶的人可能不慣那茶湯的濃酽，覺得如飲中藥，所以沒點“功夫”還真喝不了功夫茶哩。
在閩南、閩北地區，待客定少不了奉上功夫茶，主人一邊寒暄一邊就煮水沖茶。茶一巡一巡地斟，話一搭一搭地唠，可以講世情可以談風月，可俗或雅可嗔可喜，都是掏心掏肺的體己話，沒絲毫的矯飾和遮掩，乍聽似那茶香般清淡，細品卻意味深長，只言片語裡飽含多少為人處世的道理方法，蘊蓄著多少平俗生活的喜怒悲憂，說的人動情，聽的人動心，茶葉加了又加，一如友情從不會變淡。