新鮮馬芷苋能吃嗎

【別名】長命菜、五行草、安樂菜、馬齒苋、酸米菜、長壽菜

【性味歸經】性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經。

【來源】本品為馬齒苋科植物馬齒苋portulacaoleraceal。的干燥地上部分。夏、秋二季采收，除去殘根及雜質，洗淨，略蒸或燙後曬干。

【功用主治】適用於痢疾（大便半干半稀）、清熱解毒，涼血止血。用於熱毒血痢，癰腫疔瘡，濕疹，丹毒，蛇蟲咬傷，便血，痔血，崩漏下血。現代大多用於治療腸炎、急性關節炎、膀胱炎、尿道炎、肛門炎、痔瘡出血等。

【宜食】適宜腸胃道感染之人食用；適宜皮膚粗糙干燥，維生素a缺乏症，角膜軟化症，眼干燥症，夜盲症的人食用；適宜小兒單純性腹瀉，小兒百日咳者食用；適宜鉤蟲病患者食用；適宜婦女赤白帶下及孕婦臨產時食用；適宜矽肺患者食用。

【忌食】凡脾胃索虛，腹瀉便溏之人忌食；懷孕婦女，尤其是有習慣性流產的孕婦忌食，因馬齒苋性屬寒滑，食之過多．有滑利之弊。根據前人經驗，馬齒苋忌與甲魚同食，否則會使實用者腸胃消化不良，食物中毒等。

《食療本草》：“煮粥止痢及疳痢。”《開寶重定新本草》：“馬齒苋，服之長年不白。”《本草經疏》：“長年不白，總言其涼血益血，疾去身輕之功耳。”《本草正義》：“馬齒苋……，治女人赤白帶下，則此症多由濕熱凝滯，寒滑以利導之，而濕熱可洩，又兼能入血破瘀，故亦治赤帶。瀕湖謂散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，又無一非寒滑二字之成績也。”

《本草經疏》：“凡脾胃虛寒，腸滑作洩者勿用。煎餌方中不得與鱉甲同入。”
食用方法
1、將新鮮的馬齒苋冼淨、除水後，直接加佐料爆炒。
2、將馬齒苋除水後曬到半干再爆炒，這樣炒出的菜中就帶有一點腌菜的味道。
3、將馬齒苋除水後曬3-5天，直至完全曬干，有利於長時間貯存，隨吃隨取。吃時可用水泡開，洗淨後同肉蒸或燒，與”梅干菜蒸肉”的做法相似。

可以吃，可以做餡，也可以開水燙一下，拍點蒜涼拌。

馬齒苋作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實別具風味。夏秋季節，采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗後燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生姜、大蒜、麻油等佐料和調味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的群眾，至今還有將馬齒苋洗淨，燙過，切碎，曬干，貯為冬菜食用的習慣。應該可以吃的。

不能吃。也不是絕對的不能吃，只是因為它在生的時候，有大量的草酸，這種物質不好消化，尤其遇到鈣質的話，就更不好消化了。所以，還是焯一下再吃為好。

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