經常吃魚有什麼好處？_

>｛結果｝
發現老鼠腦細胞中含有大量dha。也就是說，通過兩次實驗說明，少量長期喂含有dha的食物也好，短期大量喂含有dha的食物也好，老鼠中的dha含量都提高了，dha大量進入腦細胞的細胞膜，胞體內小器官和能傳達信息的突起等非常重要的部份。

這也說明，用什麼方法吃魚，都能補充dha，提高腦中dha水平，從而使大腦功能得到加強，增強了記憶力，提高了判斷力，而鎮且在水供應不足的情??下照樣有效。在上述實驗中也測定了乳酸氫脫氫的活性，乳酸脫氫＊大量存在於腦神經細胞中，而且在與記憶等有關的大腦中的海馬部分特別活止躍。乳酸脫氫也是一種與供應腦的能源的糖代謝關系十分密切的測定中發現，吃含沙丁油飼料的老鼠腦中，乳酸脫氫的活性相當高。這也說明，為什麼吃含沙丁油飼料（含有多量dha）的老鼠成“機械鼠”，在迷宮中很快找到出口並喝到水。

吃魚也可預防成人病、老年癡呆等高度不飽合和脂酸預防炎症的作用，可以說是目前最尖端的科研課題之一。下面介紹的是日本藥學界最尖端的專業知識，可能不太好懂，請慢往下看。患喘息性氣管炎等的原因是由前列腺素之一————氣白三烯的物質引起的，這種物質能被dha等n———3系列的高度不飽和脂肪酸所抑制。也就是炎症的表現之一，白血球的作用被抑制，這點已被實驗所證實。

前面提到了實驗中發現，魚體內dha和epa兩種高度不飽和脂肪酸，dha含量比epa更多，因此dha抑制炎症的作用更大。

實際上，上面提到的實驗全部都是在鼠身上進行的。有人可能懷疑，通過鼠得到的研究結果能應用在人身上嗎？為了回答這個問題，介紹一個臨床病例。

給慢性喘息性氣管炎患者服用dha系列的epa。服用epa以後，患者血中花生烯酸（引起炎症的前列腺素的前身物質）的濃度明顯下降，花生四烯酸含量減少，使前列腺素e2合成減少，白血球的作用受到抑制。也就是說，對喘息性氣管炎的炎症產生了治療效果。給風濕性關節炎病人服用epa，發現用藥後關節炎症減輕。

關於使用dha和epa可以控制炎症的觀點，目前還處於研究階段，可是，從目前的實驗結果中明顯看出，dha和epa等n——3系列高度不飽和脂肪酸具有抑制炎症的效果。
能把炎症控制到什麼程度，還有特待在今後的研究中探討。在研究工作結束之前，只要相信dha的效果，經常吃魚一定有好處。如果有人令人煩惱的喘息性氣管炎和風濕性關節炎，不妨告訴他有關dha的知識，勸他常吃魚試試。

魚類具豐富營養價值

魚類的蛋白質含量約15～24％，所以魚肉是很好的蛋白質來源，而且這些蛋白質吸收率很高，約有87～98％都會被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類含有很特別的ω-3系列脂肪酸，例如epa（ecosapenoicacid，二十碳五烯酸）及dha（decosahexanoidacid，二十二碳六烯酸）。

此外，魚油還含有豐富的維生素a及d，特別是魚的肝髒含量最多。魚類也含有水溶性的維生素b6、b12、煙鹼酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。

dha是促進腦力的關鍵元素

為什麼常聽說吃魚會變聰明？其實是有科學根據的。魚類所含的dha，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中。dha可維持視網膜正

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