請傳授我點炒瓜子的重點技術！多謝了！

用微波爐炒瓜子等堅果要注意火候。將生瓜子均勻攤平放在微波爐內的玻璃盤上，以中火加熱，中間停爐翻動幾次，3分鐘左右聽到咔咔聲，待響幾秒鐘後即已炒熟，應及時停爐。晾一會兒就可食用了。

炒白瓜子的做法
·配料:白瓜子1公斤細鹽50克白糖20克粗黃沙500克。
·操作:1.先把細鹽化成一杯（80克酒杯）濃鹽水，倒入瓜子內攪拌均勻，待5～6小時後瓜子陰干，即可待炒。2.將白糖化成一杯水，待用。3.把粗沙放入鍋內炒干、炒燙，然後把糖水倒入，炒勻，等糖煙剛一冒出，速將瓜子放入，不停地翻炒(要用旺火)，待瓜子劈叭作響，並呈金黃色時，速將瓜子倒入篩內，篩淨沙即（要迅速，否則就過火了）。

美味西瓜子
①糖鹽瓜子：取西瓜子5公斤，用水清洗干淨，瀝干後，放入炒鍋中炒熱。取食鹽300克，糖精1克，先將食鹽用水溶解，加水量以食鹽能完全溶解為度，再把糖精溶於鹽水中。把食鹽糖精液倒入瓜子鍋中，用文火炒熟，至干燥，也可用烤爐烤制。最後噴以食用香精即成。
②油香瓜子：將西瓜子5公斤用水清洗，瀝干後炒熱，加熟油50克，食鹽75克和糖精1克，炒至將熟時，再加同樣數量的油、鹽和糖精，繼續炒至干燥，或直接用烤爐干燥。出鍋後噴上食用香精即成。
③醬油瓜子：將西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤，溶解後取其上層清液)浸泡5小時左右，用手淘搓，除去子膜，洗淨按10：1的比例將瓜子和醬油與適量食鹽、茴香、桂皮同投入鍋內，加水浸過瓜子，用旺火燒煮約1.5～2小時，然後改為小火，緩慢烘烤，讓鹽鹵干燥，或直接放進烤房，烤爐以80攝氏度左右溫度烘干。
④鹽炒瓜子：將西瓜子5公斤洗淨，瀝干撒上250克精鹽，攪勻後靜置3小時，然後曬干或烘干，再放入炒鍋中炒熟即成。