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烹饪問題

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更新時間:2022-05-18
中國菜肴講究色、香、味、形俱佳,色、形好區分,而香和味豈不是一回事嗎?我理解香特指鼻感,味特指舌感,不知對否。請方家指點,謝謝!
 
你的說法是對的,香和味雖然是屬於“味覺”但香是屬於氣味,則是屬於嗅覺(鼻感),這四種感覺中,只有“味”覺是屬於口感(舌感)的感覺。另外兩種,“色”和“形”,都是屬於視覺感受。
 

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