如何連讀發面作蒸包

如何連讀發面作蒸包

你好你想說的是怎麼連續發面作蒸包。下次還能連續做包子是不是？？做面肥那種。你得制作面肥。下次就方便而且好吃。面肥在我們中國是比較常用的一種發酵面團，常用來制作各種面食類的食物，制作面食一般會用發酵面，半發酵面，水面（死面），發面制作的食物口感蓬松，易於消化。

一種發酵飽滿的食物，會給人一種食欲感極強的感覺，特別腸胃不好或者牙口不好的人，食用發面制品易於消化，隨著科學的發展，市場上也有用發酵粉制作的食物，其實原理基本上是一樣的，但由於發酵粉是在短時間內起到發酵的作用，往往會造成成品得過於蓬松，口感不好等弊端，所以，比較傳統的用面肥做發酵用的方法一直未能丟棄，因為用面肥加鹼的方法所制作出來的成品口感好，所以廣受群眾的歡迎。

我的這些經驗，那什麼，

包教包會，學不會免費再學！

肉包子：1、發面 2、制陷 3、包 4、蒸 5、常見問題及原因

1、發面

做法：1、准備面粉，蒸包子用普通面粉就可以。

2、酵母加水攪拌均勻，一斤面粉加2克左右酵母（我常用安琪的），酵母的量多點無所謂的，多了發的快點。至於水，冬天用溫水，夏天用涼水也可以，溫水和涼水的區別就是前者發的快，後者慢。

3、蔣酵母水倒入面盆中用筷子攪拌成塊狀，如果酵母水不夠，額外加水。一斤面大約半斤水多點。

4、把小塊狀的面和成面團。包子面易軟不易硬。

面團要揉到光滑細膩。表面用盆蓋住，開始發酵。

發酵到約兩倍大，撕開面團裡面有均勻的氣泡。

2、制陷

做法：1、肉餡向一個方向攪到上勁，加少許水攪到肉吸收。

2、加入蔥、姜末、少許的花椒粉、味精、醬油、全部的鹽，攪勻，再加入油攪勻。（可以加點蝦皮提味）

3、包

做法：1、發好的面搓成長條。

2、揪成劑子，約兩倍餃子劑子大或更大。（不會揪就切）

3、右手托著皮，左手先捏一個褶。

4、左手不動，右手向左手送皮變成第二個褶。

5、把兩個褶捏在一起。

6、依次類推，就包好了。

4、蒸

1、蒸鍋底倒入水後放上簾子，把屜布用水泡透，擰干，鋪在上面。

2、包好的包子離開間距放好，蓋上蓋靜置15分鐘。然後小火燒開後改中火，蒸20分鐘。

5、常見問題

包子為什麼沒發起來？

原因：包子餡過濕使皮發不起來。或面沒發好。

蒸好的包子褶沒了？

原因：面發過了，雖不耽誤吃，但口感差，散口，沒有了筋道的口感。

包的不好看？

原因：包的次數少，多包幾次就好了。

包子蒸好後與屜布粘在一起了？

原因：火太急了，把包子翻過來，噴點水，然後慢慢的揭下來。