哪些水果有抗氧化效果？

桑椹抗氧化水果王

農委會首度委託學者進行國產水果抗氧化能力比較，結果桑椹高居列入調查的35種水果之冠，比落居榜尾的豐水梨高36倍；與進口的奇異果相比，更高出三倍之多，堪稱抗氧化水果王。

近年被發現抗氧化能力佳的地瓜葉、香椿等傳統作物都暴紅。農委會農糧署去年委託台灣大學園藝系教授、現任自然科學博物館館長林宗賢進行水果抗氧化能力比較。
林宗賢說，重要抗氧化成分包括維他命c、維他命e、類胡蘿蔔素、花青素及酚類物質。

研究也發現，十月份採收的椪柑抗氧化能力最高，儲放愈久，抗氧化能力隨之下降。林宗賢將再進行動物實驗，檢驗國產水果的抗癌效果。所謂抗氧化即是可減緩體內有害自由基的攻擊，而達到抗老化及抗癌等保健效果。
林宗賢表示，選擇水果依據以產量較多者為主，且都有品種別，可精確辨別不同品系水果的抗氧化能力；樣品多在果園取得，並考量其成熟度等變項。除33種國產水果，另有進口的奇異果及富士蘋果。
研究調查發現，桑椹抗氧化能力最高，每百公克有184.9毫摩爾（計量單位，視測量物品不同可藉此推算出不同的重量），珍珠芭樂、野外常見的刺萼寒莓及巨峰葡萄分居其後，並列為第一領先群。
每百公克在40至70毫摩爾的水果則列為第二領先群，其中，奇異果約60毫摩爾，跟椪柑、柳橙差不多；在20至40摩爾的有紅肉火龍果、台農17號鳳梨及麻豆文旦等；10至20毫摩爾的有進口富士蘋果等。至於抗氧化能力低於10毫摩爾的為橫山梨、土芒果及豐水梨等。
農糧署作物生產組長黃美華認為，每種水果特性都不同，梨子甜度佳、水分足，是絕佳消暑果品，「不要把抗氧化當成唯一選擇依據。」

北台灣科學技術學院餐飲管理系副教授李哲瑜表示，國人偏好「甜、好吃」的水果，但孕婦或病人若選擇果糖、蔗糖成分偏高的水果，恐對身體造成不良負擔。
民眾林庭安說，她吃水果就為增加維他命c而吃的，印象中維他命c最多的奇異果抗氧化能力竟輸給芭樂，真令人意外。
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