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急急急求鹵煮兔排得方子,我想煮兔排,可不知道煮兔排放什麼作料,請大家幫幫忙

 推 薦 文 章
更新時間:2022-05-18
要鹵煮兔排的方子
 
貝萊,博利康尼片,阿莫西林分散片
 
河北名小吃:
   
 本齋清真肉餅
  羊肉絞碎伴入調料作餡,用面皮包餡成餅烙制。皮薄如紙,隔皮見餡,滋味鮮美,肥而不膩。
   
 棋子饒餅
  鮮豬肉與香油調餡;和面作皮;豬油、精粉作酥。經裹酥、擀片、卷條、揪團、包餡、烘烤而成。外形如棋子,表層附芝麻,中間夾心餡。色澤淡黃,小巧玲珑,酥軟清香。
   
 郭八火燒
  由店主郭致忠(乳名郭八)創制。以面粉、食油、調味品等,經燙面、成團、擀薄、加料、卷合、烘烤而成。層多且薄(均為25~30層),金黃油亮,呈石榴子狀,皮酥裡勁,焦香可口。已有100年制作歷史。
   
 白運章包子
  干的菜料,面粉作皮,包餡,蒸熟。皮薄、邊窄、餡大、油香、形美,隔皮見餡,由餡成丸,入口噴香。已有70余年制作歷史。
   
 白肉罩火燒
  鮮豬肉切方塊,加各種調料,煮至熟軟,切為薄片。將特制多層火燒按層撕成雲彩片,加肉片、蔥段,用肉湯反復罩澆至透,放湯汁而成。肉鮮、味香、湯清、柔軟、滑石。已有90余年制作歷史。
   
 一簍油水餃
  可葷可素。炒好後,疙瘩顏色深黃,配上綠色青菜,黃綠相間,食之綿軟而有韌勁,滋味醇香。已有鮮豬肉絞餡,拌以時令蔬菜,配各種調料,用老肉湯打勻;和面作皮,包餡成餃煮熟。皮薄見餡,餡抱成丸,油水充盈,味鮮肉嫩。已有40余年制作歷史。
   
 老槐樹燒餅
  面粉、調料、去皮芝麻作餅,小吊爐炭火烘烤而成。色澤焦黃,稣脆味香,鹹淡適宜,經濟實惠。已有50余年制作歷史。
   
 南沙餅
  又名八溝糖餅。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調料作餡,以面粉、養麥粉和面,包餡成型,烙制而成。酥脆、香甜、爽口,清康熙帝至平泉圍獵,食而贊之,遂為貢品。已有500余年制作歷史。
   
 鮮花玫瑰餅
  原為宮廷享用,傳至民間成為端午應節食品。以當地產鮮玫瑰花,配以白糖、桃仁、瓜仁、青紅絲、香油作餡;和面作皮,包餡成餅,中心綴以香菜葉,葉邊打印紅花,入爐烤熟,色澤美觀,酥軟綿軟,香甜可口,有玫瑰花香。已有300余年制作歷史。
   
 金牛奶油蛋卷
  為兒童食品。以奶油、鮮蛋、食油、精粉、白糖為料,配以香精、發酵劑,經獨特工藝加工制成。呈多層卷筒狀,金黃淡雅,酥脆香甜,奶香、蛋香濃郁,口含自化。










燒餅、胡辣湯河北小吃
老槐樹燒餅
  面粉、調料、去皮芝麻作餅,小吊爐炭火烘烤而成。色澤焦黃,稣脆味香,鹹淡適宜,經濟實惠。已有50余年制作歷史。
南沙餅
  又名八溝糖餅。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調料作餡,以面粉、養麥粉和面,包餡成型,烙制而成。酥脆、香甜、爽口,清康熙帝至平泉圍獵,食而贊之,遂為貢品。已有500余年制作歷史。
鮮花玫瑰餅
  原為宮廷享用,傳至民間成為端午應節食品。以當地產鮮玫瑰花,配以白糖、桃仁、瓜仁、青紅絲、香油作餡;和面作皮,包餡成餅,中心綴以香菜葉,葉邊打印紅花,入爐烤熟,色澤美觀,酥軟綿軟,香甜可口,有玫瑰花香。已有300余年制作歷史。
金牛奶油蛋卷
  為兒童食品。以奶油、鮮蛋、食油、精粉、白糖為料,配以香精、發酵劑,經獨特工藝加工制成。呈多層卷筒狀,金黃淡雅,酥脆香甜,奶香、蛋香濃郁,口含自化。
河北小吃--驢肉火燒
俗話說,天上龍肉,地下驢肉。可見驢肉的地位。走在滄州的街頭經常見到的就是河間驢肉火燒,經過慢火細炖加上師傅們的配料,然後將燒餅一分為二,把驢肉切片和作料夾起來,您就慢慢享用吧。記得來滄州一定要品嘗。不用特意的找,走在任何地方您都會找到的。
香香的驢肉火燒
  老人家念叨的保定美食估計是馬家老雞鋪的燒雞,白運章的包子,據說都是經典。到俺成長的八、九十年代都衰落了,不大吃。俺離家讀書、工作也快六年了,年節匆匆回去,多在家裡或象樣的飯店吃,很難吃到小吃,但唯有驢肉火燒是一定要自己買或讓爸媽買回來吃的。
賣驢肉火燒的小店或小攤遍布全市,大概每個人都能說出幾個特好吃的地方,但俺看來也都差不多,一個字,香。
驢肉火燒顧名思義有兩種主要原料。驢肉,一定要選漕河毛驢,為什麼,俺也不知道,大概肉質好吧。把肉加上各種香料鹵煮好,香香的。燒餅,俺那兒叫火燒,不用選精制粉,那樣做出來的餅沒嚼頭。不用加油、糖、雞蛋之類的,象馕一樣基本全麥的燒餅,要稍微硬一些。接下來就很簡單了,拿把刀,隨隨便便的照著火燒的頭部一剖,深入,到底,但不要破底,然後把剁了幾刀的驢肉塞進去。驢肉瘦肉多,所以不用擔心油,但最好放肥的,因為會更香。
原料發酵
將玉米籽粒過篩除去塵土、砂石及雜物,用清水淘洗干淨,然後放入缸中加進清水(水淹沒玉米3~5cm),在溫室浸泡發酵。7~8天後,玉米籽粒便發酵變酸,水面上出現白色泡沫,用於碾壓籽粒,種皮易剝皮,表明發酵好了。
磨漿過濾
將發酵好的玉米從缸中撈出,用清水沖洗2~3遍,去掉酸味,刷淨水磨,裝上發酵好的玉米進行濕磨。磨下的水面粉漿,用紗布進行過濾,濾掉玉米皮。將玉米澱粉漿放在缸中,待澄清沉澱後,去掉浮在上面的清水,就可以作為馇子面(也叫湯子面)。
晾曬
經水磨過濾後的面,可以直接做成面,也可以將面坨辧成小塊,放在平板上,在陽光下晾曬,而後爾後置於陰涼干燥處保管。
馇子制作
它是發酵玉米澱粉面制成的面條食品,加工方法不同於擀面條,一般小量食用是用(湯子套)套在手指上,如果加工出售的話,可用小型絞肉機進行改裝,換上個孔片,使面從絞肉機中擠出成條狀,漏到鍋中,經開水煮熟,再挑到冷水中降溫,降溫後可直接裝盤出售,也可晾曬,干後再出售。
抓炒全魚
從傳統菜的角度看,石家莊太年輕了,年輕得沒有自己的特色,所謂的石家莊菜,其實就是吸收了京、魯等地菜系特點,再加以創新而成。本地菜裡有一道抓炒全魚頗見石家莊人的這種“胸襟”。抓炒全魚用的是大鯉魚,精彩之處在於刀功。端盤上桌,一盤菜就占去三分之一桌面,好吃又有氣氛。
“一簍油”水餃
  “一簍油”水餃是河北邯鄲趙國風味小吃,歷史悠久,相傳創制人王一香早年與父在趙國南門外開一肉包鋪店,有一天,趙國大將廉頗“武靈叢台點兵”路過南門外時,遙遠聞著肉包香味,廉頗聞著香味趕到肉包鋪店,見食客嘗在嘴裡,贏得了食客的好評,生意很好。當廉頗買包子時,包子已經賣完。廉頗說到:“你的案板上那不就是包子?”王小二說:“那是生的,還得蒸。”廉頗說:“那得幾個時辰?”王小二說:“不到一個時辰。”廉頗一聽急了,就將案小二說:“不到一個時辰。”廉頗一聽急了,就將案板上的包子統統扔進了開水鍋裡,不到一會,鍋裡的包子全部漂起來了。王小二一聽是廉頗大將軍就毛了,趕緊把煮熟的包子端上,廉頗吃完後連聲叫好,“真是一咬一口油,真香。”從此,王一香就把包子鋪改為“一口油”水包館,生意更加紅火。王氏後人繼承了“一口油”的精心制作,成品汁液豐富,包裹餡心,吃時流油,後在北宋年間改為“一簍油”,傳至至今。

風味小吃
1火鍋類
  此類皆為熟食品,且以熱吃為宜,所以售賣時離不開火爐。
  豆汁:這是一種典型的北京食品,外地人喝不慣。它是做綠豆粉或團粉的粉漿,經過發酵而成。食用前,用鍋煮沸。喝時,有一種特殊的酸味。過去賣豆汁的分生熟兩種。賣生豆汁的,是拉著一輛木質封閉的雙輪車。賣熟豆汁的是一付擔子(固定攤點也有用車的),一頭是一個小方台子,台子中央玻璃匣裡,裝著辣鹹菜。
炸豆腐炸丸子:炸豆腐也叫炸豆腐泡,炸丸子是一種素丸子,用粉條、蘿卜絲、豆面、團粉等混合後,油炸而成。售賣時與炸豆腐泡在一起,放在鍋裡煮,並在鍋內加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用時,盛到碗裡再加上香菜、辣油、芝麻醬等。過去做這樣營生的,大都是晚上出來,是一種夜宵食品。一付擔子,一頭是一個炭火大鍋,鍋內煮著炸豆腐和丸子,另一頭是碗櫃。在寒冷的夜晚,街上突然傳來一聲"炸豆腐開鍋"!好像給人們送來了溫暖。
  豆腐腦、老豆腐:豆腐腦是一種極嫩的豆腐,用一把扁平的勺子盛到碗裡,然後加鹵。鹵是由黃花、木耳、口蘑、肉絲加團粉熬成。有回、漢之分。食用時,再根據不同口味加蒜汁和辣油。老豆腐和豆腐腦極相似,只是比較"老"一些,靠鍋底部分呈面筋狀,吃起來"筋道"。所不同的是,老豆腐不澆鹵,而加醬油、芝麻醬、醬豆腐汁、鹵蝦油、韭菜花、辣椒油等。過去賣豆腐腦的也是一付擔子,一頭是矮方台子,台子中央是炭火鍋,鍋內盛鹵。另一頭是個用棉套套著的大瓦罐,罐內是豆腐腦。
  面茶:其實與"茶"無關。是用小米粉和敉子粉熬成的一種較稠的粥。售賣時盛在碗裡,再加一層芝麻醬和少許花椒鹽。以前賣面茶的是推一個雙輪車,車的一側有一條長板,當台子,車上是炭火大鍋,鍋裡是面茶。鍋蓋是半圓的,上面有個芝麻醬罐子和花椒鹽瓶子。將面茶盛在碗裡,順手用筷子蘸著用油調稀了的芝麻醬,往碗裡撩,撩滿一層為止,再撒上花椒鹽。這是一種早點食品。
火鍋類的食品還有很多,如大麥粥、小豆粥、杏仁茶、豆漿、炒肝、馄饨、羊雜碎、爆肚等。
2油炸類
  這類食品種類很多,有甜、有鹹、有涼、有熱、有酥、有脆。出售這類食品,都離不開一口滾燙的油鍋,因此都是固定設攤。
  炸回頭:用一塊四方面片做皮兒,包上青韭、團粉等做的餡,二個雙角折疊,叫"回頭"。油炸後,皮酥餡鮮。售賣時,按主顧所需現炸,出鍋後,放入碟子裡,可另加些醬油、蒜汁。
  炸合:""是用豆面做的一種薄片,每片約有一尺見方,卷成一卷,然後切成一厘米左右的小段,形狀很像鐘表裡的發條,油炸後非常酥脆。
薄脆:也是一種油餅,不過這種油餅特別薄,甚至可到"透明"的程度,吃起來特別脆,故名"薄脆"。
  焦圈:像手镯樣的雙條面圈,油炸時間稍長,呈褐色時才出鍋,吃起來又焦又脆。夾入燒餅裡,即所謂"一套兒"。
  以上食品以早點為主,設攤時,差不多都與烙大餅的、烤燒餅的為鄰,互通有無,方便顧客,生意興隆。此外,還有炸糕、麻團、油條、排叉、麻花、炸春卷等,都屬油炸類。
3油煎類這類食品是用少量的油將食品煎熟,吃起來有焦有嫩,頗有風味。
  灌腸:其實不

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