急急急求鹵煮兔排得方子，我想煮兔排，可不知道煮兔排放什麼作料，請大家幫幫忙

是腸，而是用團粉和紅曲做成的像臘腸樣的東西，切成薄片，放在平底鍋裡用豬油煎焦，吃時加蒜汁鹽水。
從前賣灌腸的雖然是擔子，但不流動。擔子一頭是小台子，一頭是平底鍋，將兩者並在一起台子周圍有小凳。售賣者坐在鍋的後面。鍋是向前傾斜放著的，低處有油，售賣者不時地要用鏟子向高處鏟油，再任其往下自流，這種小攤隨處可見。
  焖子：也是用團粉做的，質軟、透明，既像涼粉，又像豆腐。也是切成小片，放在平底鍋裡煎，只用素油。因出售者以回民居多。煎後加蒜汁、醬油、芝麻醬等，出售的形式與灌腸相同。油煎類還有餡餅、鍋貼、火燒等。
4烘烤類
  這類食品經過烘烤，都較堅硬，是小吃中的主食。
  硬面饽饽：也叫"墩饽饽"，是用發面做成的一種點心，稍加一點糖，焙烘後很硬，故叫硬面饽饽。
過去賣硬面饽饽的一般在深夜。一位老者，提著一個木盒，點著一盞小油燈，在呼嘯的寒風中，邁著艱難的步子，拖著沉悶的長聲吆喝："硬面……饽饽……"。
  烤白薯：外地也有，可是據說北京的最好。吃起來味道固然差不多，可是在北京吃烤白薯，卻另有風味。
  過去賣烤白薯的是推著一部雙輪手車。車上除了一個大筒爐子外，還有隨時准備入爐的生白薯。在街頭、路邊隨烤隨賣。在寒冷的冬天，圍著火爐吃著熱白薯，確是一種享受。
  烘烤類的小吃，還有鍋餅、燒餅、螺絲轉、牛舌餅、煎餅等。
5甜食類
  北京的甜食小吃雖然比不上南方多，但是有一些品種是頗具地方風味的。
  愛窩窩：形狀像大元宵，做法是，先將江米蒸熟，揉成圓團，再把由白糖、芝麻、山楂、豆沙等做成的餡包在裡面，外皮上再滾些干熟米粉即成。
豌豆黃：將豌豆煮爛、去皮，加小棗成糊狀，點以石膏，結成塊，賣時現切，很好吃。賣愛窩窩的一般與"驢打滾"同賣。驢打滾是用豌豆粉和黃豆粉(後來也有用江米粉的)，混合蒸熟，再卷上豆沙餡即成，賣時切段。和愛窩窩一起同售，黃白相間，令人賞心悅目，增加食欲。
  粽兒糕：一付擔子，一頭是一個像銅瓶似的鍋爐，另一頭是一個二屜廚。有人買時，用小勺盛一勺糯米粉，打開銅瓶上的塞子，是一個只有瓶頸大小的蒸籠，再將一種梅花型的木模放在瓶頸上，把米粉倒入，蓋上蓋子，一分鐘左右，糕就熟了，再撒上些糖，放上二三條山楂絲，向紙上一倒，滾燙的糕就在顧客手中了。因操作復雜，獲利低微，粽兒糕已絕跡多年了。
  在北京的街頭小吃中，還有一種涼食類，如：涼粉、扒糕、蓮子粥、杏仁豆腐、酸梅湯、紅果酪(溫補)和奶酪等。
  此外，還有一類兒童零食小吃，也很有風味，目前已不多見，如：糊塗糕、冰板、掛拉棗、雲豆餅等。
  還有一些當時的街頭食品，其供應對象是勞苦同胞，他們以此為正餐，如：扒拉兒、撥魚兒、懶龍、金裹銀等，現在已很少見了。
河北以出產杏仁而著名。為了讓新加坡人品嘗到正宗的河北風味，“七彩杏仁漿”所采用的杏仁，是特地從河北運來的。因此，“七彩杏仁漿”每天只限賣500碗。

香濃的“七彩杏仁漿”裡，有杏仁碎、葡萄干、瓜子仁和櫻桃等配料，口感十足。

另外，河北的驢肉也非常有名，很多當地小吃都用驢肉作餡料。例如“黃金卷”，在河北是用驢腸和驢肝作為餡料的。新加坡沒有驢肉，師傅們就用豬肉代替驢肉，出來的效果一樣美味，不失傳統風味
先把河北的小吃吃遍再說哪個好吃，先把小吃統計投票打分再說哪個有名，
千萬不要：盲人摸象，管中窺豹，
過去有名的現在不一定有名不一定好吃，現在好吃的不一定有名，
到滄州嘗嘗羊腸子湯羊雜湯牛雜湯吧！

上一页 [1] [2]