怎樣識別黑芝麻的真假？

芝麻洗完掉了不少色，顏色烏黑、類似墨水，掐斷裡面是白色的..????

如何辨別真假黑芝麻？真正的芝麻是不會掉色的，顏色是深灰色的，不至於黑得發亮，更不至於會過濾出“墨水”。

遇到黑得異常的芝麻要慎重購買，最好用一點水放在手心，輕輕地搓揉，手上留下異樣的顏色就要小心了。買回家後，食用之前先用清水清洗，浸泡一段時間，如果清洗後的水為褐紅色，則基本可斷定是染過色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油為原料，用化學方法合成的，不但沒有任何營養價值，且多有毒性，長期過量攝入會危害人體健康。

辨別真假黑芝麻的方法是其實非常簡單，只要找出一個斷口的黑芝麻，看斷口的部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的；如果斷口部分是白色的，那就說明這種黑芝麻是真的。

答案補充
可用濕紙巾辨真偽

知情人透露，市面上黑芝麻比白芝麻價貴，一些不法商販就把白芝麻染成黑色來賣。據有關專家稱，這種“人造黑芝麻”含有對人體有害的醛類物質，洗過的黑水會散發難聞氣味。而自然生成的黑芝麻呈黑褐色，冷水淘洗時不會褪色，只是在被蒸煮時，熱水中會有深色圓圈生成，並逐漸擴散，把水染成淡黑或紫紅色。

專家介紹，市民在買黑芝麻時，可用打濕的手絹或紙巾辨真偽，在濕紙巾上揉搓不掉色的是真貨，否則可能是假貨。