大棚儲存白菜方法

冬季儲存白菜擺放方法視頻

大白菜是老百姓的冬季當家菜。過去，沒有塑料大棚，反季菜很難儲存，到了冬季，家家戶戶都要儲存下大堆的大白菜來越冬。於是乎，到了飯時，你家炒白菜，他家炖白菜，都吃膩了。所以，一直的都把白菜叫做“粗菜”。此情此景有笑話為證：某人誇耀自己生活水平高，說中午吃了“4菜1湯”。同事問：都是吃了什麼菜呢？答曰：辣炒白菜、清拌白菜、醋溜白菜、豆腐白菜湯。問他：還有一個菜是什麼？答：還有昨天晚上剩下的那個白菜！其實，大白菜的營養十分豐富，每百克大白菜含熱量41.84千焦耳(10千卡)，粗纖維1.5克，蛋白質0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動，保持大便通暢。祖國醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素c缺乏症(壞血病)。《本草綱目拾遺》中說白菜“甘渴無毒，利腸胃，利大小便”。民間還有用白菜治感冒的驗方，“三白湯”就是用白菜根三個，大蔥白七個，白蘿卜他、一個，生姜做引，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。大白菜既可炒食，又可生用。尚可制成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風干菜等等，是“全才蔬菜”。故古人有聯曰：百菜還是白菜美，諸肉惟有豬肉香。飲食業看一個廚師的本事，不是看他如何炮制山珍海味，而是看他有沒有能力把普通原料做出特別的風味，搭配出合理保健配方出來。因此，“粗菜細做”成為時尚。現向各位介紹一些大白菜的做法如下： 1、素炒白菜幫原料：淨大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。制做：全部選用白菜幫，將白菜洗淨，控干水分。順長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。 2、醋溜白菜心備料：白菜心，水發海米，醬油，醋，味精，香油，濕澱粉，蔥、姜末少許。制作：將白菜心片成片，海米用溫水泡開。起炒鍋，用武火把油燒熱，用蔥、姜末烹鍋，加白菜炒，再加海米(連原湯)、醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成。功效：幫助消化，調理五髒，提高免疫力 3、海米燒白菜備料：白菜心、海米、冬筍、水發香菇，蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精制作：將白菜洗淨。順切成長條，再改刀成段,冬筍切成片,香菇切成兩半。起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控淨油。重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。功效：消食下氣，對腎虛陽痿有一定效果。 4、涼拌白菜心備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。制作：選結實的大白菜心，細細的切成絲；大蔥蔥白順切成細絲。上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。功效：開胃消食，有預防感冒之功效，也有減肥的作用。 5、韓國泡菜 sars橫行之時，英國《泰晤士報》報道，韓國人不患sars，其原因是韓國人喜食泡菜，而他們在泡菜中大量的使用了大蒜的緣故。後來，我見到我的韓國朋友，就向他討要泡菜方法。他說，韓國泡菜數百種，沒法一一介紹，就給我寫了一種基本方法，說可以從中變化的(韓國釜山，闵先生提供)—— 備料：白菜、韭菜、生姜、大蒜、蘋果、糯米、精鹽、白糖、辣椒醬制作：將白菜一切為二，將鹽均勻的塗在每片白菜上，正面與反面都要塗到，裝入盆中，上面壓重物，腌制半天。蒜、姜、韭菜切成末；蘋果切絲；糯米煮成粘稠的粥，放涼。把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒醬、糖、味精、蘋果絲、放進盆中，然後把糯米粥倒入盆中，拌勻。洗淨要盛放泡菜的壇子，把腌制好的白菜用清水沖洗幾次後放入壇中。放一層白菜，抹一層醬。並不斷用手抓幾下，盡量使每片白菜都能蘸到醬。壇子封口。先在室溫下放置一天，然後轉移到陰冷的地方。二三天後就可以吃了。如果發酵過快，可以滴一點白酒，就不會發酸了。

芝麻小白菜的做法
小白菜300克，熟芝麻50克，姜片5片，鹽14小匙。
1．取一耐熱微波爐袋，放入油1大匙及姜片，以強微波3分鐘爆香後挑出姜片。
2．小白菜洗淨後對切，放入裝油2大匙的耐熱袋中，加鹽拌勻，松綁袋口，以強微波３分鐘煮熟。
3．小白菜放入大盤中，淋上芝麻即可。

雞脯扒小白菜的做法
·配料:小白菜1000克，熟雞脯半個，花生油50克，鹽4克，味精2克，料酒10克，牛奶50克，水澱粉15克，蔥花5克，雞湯適量。－·特色：此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸和維生素c，有利於孕早期胎兒生長發育，而且清淡可口，適合孕早期孕婦的口味。－·操作:1、將小白菜去根，洗淨，每棵劈成4瓣，切成10厘米長的段（注意讓菜心相連，不能散亂），用開水焯透，撈出用涼水過涼，理齊放入盤內，瀝去水分。注意用開水焯小白菜時不要焯得太爛，應該在開水中轉兩圈立即撈出。

2、炒鍋上火，放入花生油燒熱，下蔥花炝鍋，烹料酒，加入雞湯和鹽，放入雞脯和小白菜（順著放），用旺火燒開，加入味精、牛奶，用水澱粉勾芡，盛入盤內即成。－·營養價值:雞肉-雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認...【所有雞肉菜譜】
白菜-白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿卜素、少...【所有白菜菜譜】·所屬菜系:孕婦菜譜-

小白菜文蛤湯的做法

主料：文蛤輔料：小白菜
調料：精鹽、料酒、清水、雞精、姜片、蔥花、澱粉、食用油
烹制方法：
1、將文蛤洗淨用鹽水泡30分鐘後，沖洗淨泥沙，煮至爆皮後打去浮皮用涼水沖泡冷後待用；小白菜洗好。
2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入姜片爆炒香味時倒入文蛤炒至開殼後加入清水，開鍋後加入鹽、雞精和小白菜，加入胡椒粉後再煮一會兒，出鍋前撒入香蔥末即可食用。
特點：清鮮爽口
小白菜雞蛋餡餅的做法

准備時間：15分鐘
烹饪時間：25分鐘

特色：
外脆裡嫩，滋味鮮美。就一點醋吃，又香,又不膩人，營養就更不要說了。

用料：
面粉500g
冷水350g
小白菜500g
雞蛋2個
蝦仁適量
花生油適量
香油1湯匙（15ml）
蔥花、姜末、鹽適量

做法：
1.面粉用冷水（加少許鹽）和好，揉勻後蓋上一塊濕潤的白紗布靜置1個小時。小白菜用開水燙一下，擠干淨水分，切碎。蝦仁洗淨剁碎。
2.燒熱花生油，把雞蛋炒熟。
3.小白菜加入雞蛋、蝦仁，再加蔥花、姜末、鹽、香油，拌勻成餡。
4.把面團揉一揉搓成長條，做成小劑子，將劑按扁，抹上菜餡，收嚴劑口，用手按成小餅。
5.平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟。

小貼士：
做餡餅只用水調面，不放其它輔助用料，一般地說，每500克面粉，大約放350克左右的水進行調制，並且還要看面粉的吃水量，適當進行調整。
朝鮮辣白菜的做法

1.白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，腌半天

注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點油
2.腌了半天後，擠掉水分

3.准備好：姜、蒜、蘋果、梨
4.姜、蒜、蘋果、梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可

5.辣椒面，鹽，味精
辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度

6.加入適量涼白開，把辣椒面、鹽、味精調勻

7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中

8.攪拌

9.開始腌菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，裡外都抹

10.接著抹

11.整棵都抹好了

12.拿一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以

13.3—5天後成功

裝盤，

http://www.sogou.com/web?query=%b3%af%cf%ca%c0%b1%b0%d7%b2%cb&num=10&insite=

這裡有圖
參考資料：
http://www.sogou.com/web?query=%b3%af%cf%ca%c0%b1%b0%d7%b2%cb&num=10&insite=

小白菜的營養價值
營養作用小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的一種。一個成年人如果一天吃500克小白菜，人體所需的鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素綽綽有余，其所含維生素c可使癌細胞喪失能力，形成一種“透明質酸抑制物”，有抗癌作用，食用可幫助體內排除亞硝酸胺。
食療功效性平，味甘，具有清熱除煩、通利腸味的功能，對便秘、熱咳都有一定療效；內中所含粗纖維和脂肪結合後，可防止血漿膽固醇的形成，促使膽固醇代謝物——膽酸排除體外，以抑制動脈粥樣硬化的形成。

白菜是老百姓的冬季當家菜。過去，沒有塑料大棚，反季菜很難儲存，到了冬季，家家戶戶都要儲存下大堆的大白菜來越冬。於是乎，到了飯時，你家炒白菜，他家炖白菜，都吃膩了。所以，一直的都把白菜叫做“粗菜”。

此情此景有笑話為證：

某人誇耀自己生活水平高，說中午吃了“4菜1湯”。同事問：都是吃了什麼菜呢？答曰：辣炒白菜、清拌白菜、醋溜白菜、豆腐白菜湯。問他：還有一個菜是什麼？答：還有昨天晚上剩下的那個白菜！

其實，大白菜的營養十分豐富，每百克大白菜含熱量41.84千焦耳(10千卡)，粗纖維1.5克，蛋白質0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動，保持大便通暢。

祖國醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素c缺乏症(壞血病)。《本草綱目拾遺》中說白菜“甘渴無毒，利腸胃，利大小便”。

民間還有用白菜治感冒的驗方，“三白湯”就是用白菜根三個，大蔥白七個，白蘿卜他、一個，生姜做引，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。

大白菜既可炒食，又可生用。尚可制成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風干菜等等，是“全才蔬菜”。故古人有聯曰：百菜還是白菜美，諸肉惟有豬肉香。

飲食業看一個廚師的本事，不是看他如何炮制山珍海味，而是看他有沒有能力把普通原料做出特別的風味，搭配出合理保健配方出來。因此，“粗菜細做”成為時尚。現向各位介紹一些大白菜的做法如下：

1、素炒白菜幫

原料：淨大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。

制做：全部選用白菜幫，將白菜洗淨，控干水分。順長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。

起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。

2、醋溜白菜心

備料：白菜心，水發海米，醬油，醋，味精，香油，濕澱粉，蔥、姜末少許。

制作：將白菜心片成片，海米用溫水泡開。

起炒鍋，用武火把油燒熱，用蔥、姜末烹鍋，加白菜炒，再加海米(連原湯)、醬油快速一炒，加醋，勾芡，再

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