什麼是白樣菜六樣湯

各位朋友們,大家好!
   丈母娘問我會不會做菜,我說會,回答的蠻堅定,丈母娘說那你會做"白樣菜和六樣湯"嗎? 我傻了眼,我聽都沒有聽說過, 所以懇求各位朋友幫幫小弟的忙, 這是什麼樣的菜.
               謝謝
             2009年10月27日.

你要應聘到她家當廚師？

納西族

【民族概況】

我國的納西族主要聚居於雲南省麗江納西族自治縣、維西、中甸、寧蒗縣、永勝縣及四川省鹽源縣、木裡縣和西藏自治區芒康縣鹽井鎮等。現有人口為308839人。

農業是納西族的主要經濟部門，主要從事農業和畜牧業，種植大米、玉米、土豆、麥類、豆類和棉、麻。金沙江“河套”地帶，是著名的林區。玉龍山區植物種類繁多，以享有“植物倉庫”之稱聞名於世。

中華人民共和國成立後，納西族人民在中國共產黨的領導下，順利地進行了土地改革，完成了社會主義改造，並於1961年成立了麗江納西族自治縣。納西族人民繹討40多年的開發建設，發生了翻天覆地的變化有了自己的大學生和科技人員。以往納西族地區缺醫少藥，經常流行多種疾病和瘟疫；現在醫療衛生人員遍及鄉村，基本上消滅了流行的疾病，人民的健康水平顯著提高。

納西歌曲主要有打跳歌，東巴吉日經，納西淨地，納西酒歌等等。

【風俗習慣】

喪葬自古通行火葬，清末後部分地區開始盛行土葬。

納西族男子的服裝大體與漢族相同。麗江納西族婦女身穿大褂，寬腰大袖，外加坎肩，系百褶圍腰，穿長褲，披羊皮披肩，綴有刺繡精美的七星、旁綴日、月，表示勤勞之意。寧蒗納西族婦女著長可及地的多褶裙、短上衣、青布大包頭，佩大銀耳環。

【宗教信仰與重要節日】

納西族傳統節日有“正月農具會（棒棒會）”、“三月龍王廟”會(現為物資交流會)和“七月騾馬會”。此外，還有春節、清明節、端午節、中秋節、火把節等。

納西族主要聚居於雲南省麗江納西族自治縣，其余分布在維西、中甸、寧蒗、德欽和四川鹽邊、鹽源、木裡及西藏的芝康等縣。納西族原是中國西北古羌人的一個支系，大約在公元三世紀遷徙到麗江地區定居下來。

早在一千多年前，納西族創造了這個民族珍貴的文化遺產—東巴象形文字和用這種文字寫成的東巴經。東巴象形文字，納西語叫做“森究魯究”，被中外學者譽為“納西族古代的百科全書”。1957年設計了拉丁字母形式的文字。

納西族主要從事農業，畜牧業,手工業也有發展，“麗江馬”聞名全國。現已有機修、采煤、發電、化肥、電機、輕工等中、小企業。金沙江兩岸出產多種藥材和特產。

納西族普遍信奉“東巴教”，一部分人信仰喇嘛教,佛教,道教以及天,地,山,水等自然神,具有多神信仰的性質。

【習俗】

納西族熱情好客，每當獵獲歸來，凡路遇的行人都可分得一份獵物。貴客臨門，主人要做六樣或八樣菜進行款待。

忌諱有：騎馬到寨前必須下馬，也不能把馬拴在祭天堂的地方；不能登踏三腳架，不能跷二郎腿;也不能翻弄灶裡的灰；祭天堂、祖先、戰神時、忌外人觀看。忌在門檻上坐和用刀斧在門檻上砍東西。有的地方還忌在家裡唱山歌；不許殺耕牛、馱馬和報曉的雄雞；忌食狗肉.進入納西人家時不能主動進入老人,女人的臥室和女孩的"花樓",不能詢問"阿夏"的情況

【婚俗】

納西族男女社交大都在節日期間進行，男女青年相識後，通過媒人撮合，雙方家長合完八字，男方就請媒人送給女方茶二筒，糖四盒或六盒、米二升，有的地方還要加上砣鹽兩個，以表示山盟海誓，算是訂婚，訂婚時要擺定婚宴，婚禮要進行3-5天，屆時男、女雙方都要置辦酒席。席上分上八位，下八位，均由新郎跪請客人入座，然後奏樂上菜，上至第三道菜時，主婚人敬酒；第五道菜時，新郎、新娘向客人敬雙杯酒。宴畢主人及親屬要站在門外關客。

【食俗】

納西族一日三餐。早餐一般吃饅頭或水焖粑粑，中餐和晚餐較為豐富，一般都有一兩樣炒菜和鹹菜、湯等，特別喜食當也回族的牛肉湯鍋和干巴。不論平壩或山區，蔬菜品種較多，四時應市，山區廣種洋芋、蔓菁和瓜豆，並以當地的土特產做成各種風味名菜。如：清蒸蟲草鴨、貝母雞、天麻雞等。其中納西族傳統名菜“釀松茸”是用松茸菌帽，釀入肉泥，蒸熟後做為祭祀、特別是祭祖的一道專用菜肴。

肉食以豬肉為主，大部分豬肉都做成腌肉，尤以麗江和永寧的琵琶豬最為有名，可以保存數年至十余年不變質。外出勞動攜帶麥面粑粑或糌粑寺。就餐時圍桌而坐，冬天喜移至向陽地方就餐。

典型食品主要有：麗江火腿粑粑、麻補、雪蓮花拼盤、麗春銅火鍋、麗江火烤粑粑等。

【節慶】

納西族以農歷記年。主要節日有春節、清明節、端陽節、中秋節、火把節、“三月龍王廟會”、“七月騾馬會”等。不少節日如：春節、清明、端午、中秋等均與當地漢族大致相同，春節是最大的傳統節日，並且伴有許多祭祀活動。

除年節外，納西族還有許多祭祀活動。其中最為隆重的是“納西祭天大”，祭天大一般都選在正月上、中旬，屆時要選好祭天場，由東巴教掌教人任祭司，並宰殺輪流喂養的祭天豬，各家各戶都要捐大麥、小麥用來釀酒，做餌塊。祭時用全牲大祭，在場者均要洗手執香肅立。祭畢，用豬血灌腸、豬頭、內髒燒湯，熟後按戶分食。大祭後三天，還要進行以各家各戶為單位的小祭。還有“祭三朵（本族保護神）”，納西族認為三朵是屬羊的，每年二月八日和八月羊日，要用全羊祭，麗江地區的納西族祭三朵還要帶著火鍋到風景秀麗的地方野餐。

【納西族的天文歷法】

根據已翻譯的二十多卷《東巴經》的記載，古代關於天象的專有名詞即有數十種之多。《創世紀》裡還出現了專管氣象、星辰和歷法的忍勞、蘇陀、尼羅、吉阿等人的名字；從《巴格圖》和《十二生肖的來歷》等經書上看，納西族早就對四方四隅(類似漢族的八卦)有了較為明確的概念；確定了二十八宿的方位和用陰陽“精畏”(“五行”)配合十二生肖推算六十花甲的方法；創制了以月亮圓缺定月，每月三十天，一年十二個月，共三百六十天的歷法，並用十二屬相來記日、記月和記年。民間還從對天象及生物活動觀察，摸出一套關於風、雨、花、雪，以及布谷鳥、野鴨、大雁、白鶴等的活動規律，來分別季節的特征，不誤農時地進行農事活動。

【節日】

  海坡會在雲南永寧納西族人民居住的地方，有一個神秘美麗的泸沽湖，在湖的兩岸，俯臥著一個雄奇的山峰――獅子峰。獅子峰是納西神話傳說中的一位女神，名叫“干木”。她絕美的容貌，致使各地的男神都為之傾倒。不過她和永寧納西人一樣，沒有固定的丈夫，過著男不娶，女不嫁的自由偶居生活。每年農歷七月二十五日，眾山神都要到永寧與干木女神聚會娛樂，接受祝福。後來，納西人在農歷七月二十五日這天，都要歡聚泸沽湖圈，參加一年一度的海坡會，人們載歌載舞，盡情娛樂，一是為女神助威，二是用隆重的儀式祭祀女神，祈示她保佑人們平安，五谷豐登，畜牧興旺。男女青年也趁此良機，互結“阿注”。

三朵節
三朵節是雲南麗江一帶納西族傳統節日。每年農歷十月初八舉行。

相傳，遠古時代，納西先祖三朵曾在這裡降服了妖魔，從那以後，每年農歷十月初八日，人們匯集到三朵廟裡祭拜保護神三朵。祭品有整豬、全羊、雞、魚等。

節日期間，納西族男女老少踏著游春賞花，小伙子騎上駿馬，進行撥旗、拾銀圓賽馬活動，勝者，倍受姑娘們的青睐。晚飯後，人們圍坐在篝火旁，能歌善舞的納西姑娘跳起歡快的“阿哩哩”。

棒棒會
  納西族的商貿節日也比較多。雲南麗江縣的納西族於每年農歷正月十五舉行“棒棒會”，以交流竹木農具為主要內容。據記載，這種集市活動自明朝起就有了。按照納西族傳統，正月十五是小年，小年之後開始春耕生產，棒棒會正好為准備農具提供了一個機會和場所。這裡犁耙、鋤頭、鐮刀、竹筐、背簍、扁擔等等一應俱全。納西族農民每年要更換一些帶把柄的農具的木把，所以把這種農具交易會稱為“棒棒會”。棒棒會上也有出售花卉、果木樹苗、盆景、家具及家庭生活日用品的。

搶婚遺風在部分納西族地區，仍存在著一種“搶婚”遺風。這也是一種古老婚俗的遺風，反映了女子對父系制從夫居的反抗。妻方要堅持舊傳統住在母家，男子就用搶婚來實現把妻子留在夫家居住的願望。現代社會中的“搶婚”，僅是一種形式，並非真的強搶，而是男女雙方的一種默契，為了以“生米已成熟飯”來搪塞對婚姻持有異義的女方父母。
一方水土養一方人，雲南這片神奇的紅土高原。聚居著26個民族，為中國少數民族最多的省份。其中白.哈尼.傣.納西.僳僳.拉估.佤.景頗.布朗.阿昌.怒.普米.德昂.獨龍.基諾等15個少數民族為雲南省獨有,經過長期發展,各民族在婚姻.喪葬.飯食,居住.服飾.節日.禮節.宗教.文體等方面行成了自己豐富多彩的民族風俗,有彝族的火把節,傣族的潑水節,白族的三月街,景頗族的目腦縱歌,納西族的三朵節......雲南的其它民族有回.藏.瑤,苗.布依.摩梭.水.蒙古.壯族。
其中雲南獨有的少數民族有15個：白、哈尼、傣族、僳僳、拉祜、佤、納西、景頗、布朗、普米、阿昌、怒族、基諾、德昂、獨龍。