吃魚頭到底好不好？

魚頭營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。

但是現在吃就不好了……

天津農學院的李先生最近撰文指出：科學實驗表明，魚頭富集了魚的血管，魚子在魚腹裡，周圍也布滿了血管，這恰恰是各種殘留的農藥和其它有毒化學物質富集區。其頭部和魚子的農藥殘留量高於魚肉的五至十倍。

目前我國農村絕大部分地區的種植業和養殖業已經進入了化學時代，農民們提高單位面積產量，超量使用化學肥料和農藥，而農田裡的灌溉水、雨水、河水，地下水又將土壤裡的殘留農藥帶到了河裡，被水中的浮游生物食用後，通過食物鏈進入魚體內逐漸積累，其毒性也在慢慢增加。即使是一些農戶養殖的魚，也存在這樣的問題。因為他們在養魚時，一般是不化驗水質的，而是單純從經濟角度來考慮，只要是水坑、塘、窪、澱，有水就放養。由於一些農藥水溶性較慢、脂溶性較快，而魚頭和魚子正是高膽固醇等脂肪物質富集區，農藥也因些殘留最多.

對，魚頭確實營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。並且對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。不過，僅限於野生的胖頭魚的魚頭。而現在的內陸地區，大多都是人工養育的，喂的飼料大多都拌有藥物及激素，經科學實驗表明，其頭部和魚子是這些藥物和激素的殘留毒素及其它化學物質的富集區。這些毒素的殘留量高於魚肉的五至十倍。所以，人工養殖的魚的頭最好不吃。

魚頭不宜多吃

近年來，吃魚頭的人多起來了，他們認為，魚頭營養豐富，所以不僅經常光顧飯店、酒家，而且常到市場購買，自己回家烹調。那麼，吃魚頭到底好不好呢？
有關專家認為，魚頭營養豐富，這一點是肯定的。因為魚頭中dha（22碳六烯酸）和epa（20碳五烯酸）的含量均高於魚肉。這兩種不飽和脂肪酸對軟化血管、降低血脂、健腦及延緩衰老是有好處的。但也應該知道，魚頭中的農藥含量也比較多。據有關研究資料表明，魚頭中的農藥殘留量高於魚肉5～10倍。這是因為，魚頭血管豐富，是殘留農藥和其它有毒化學物的密集區。目前我國農村絕大部分地區的養殖業和種植業已經進入化學時代，有些農民為提高單位面積產量，超量使用化學肥料和農藥的現象很普遍，農田裡的灌溉水、雨水、河水、地下水又將土壤裡的殘留農藥帶到河裡。水中的浮游生物食用後，通過食物鏈進入魚體內逐漸積累，其毒性也在慢慢增加。
所以專家們為此提醒大家，魚頭不宜多吃，最好還是多吃魚肉。因為魚肉中的蛋白質不僅含量豐富（高達25％～30％），而且含有較多的易被人體吸收的氨基酸。購買魚產品時，也最好到正規的、有監管的農貿市場去買.

好，有的吃還不好啊