葡萄酒有保質期嗎？

葡萄酒有保質期嗎？

其實葡萄酒跟人一樣會經過生長、成熟和衰老等階段。

在經過搾汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程後，
葡萄酒會得到釀酒師賦予的提升，這好比人類的學生階段。
然後裝瓶，這時候葡萄酒會進入休眠期，須要有合適的儲藏環境，
再經過陳年後品質才會有第二次提升，
這好比從學校走向社會的成熟過程。
經過陳年後進入成熟期的葡萄其優秀的品質會持續釋放一段時間，
最後進入衰老期。

這個過程所需時間會因葡萄陳年的潛質而不同，
該酒的單寧結構是主要因素。
進入衰老期的葡萄酒並不等於變質不能喝，
只是這酒已經失去了原有的風采，變成平庸的液體，
沒有人願意將它倒進口裡了。所以，要給葡萄酒定個“保質期”
不如給葡萄酒定個“適飲期”。

一般來說啤酒保質期是3個月，開瓶之後，當天必須喝完；紅酒、
葡萄酒等保質期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；
對於白酒，要看酒精度與廠家，
品牌廠家所生產的40度以上的白酒時間放長點問題不大。
如果是小酒廠生產的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，
本身就不能喝，更談不上保質期了。對於“越陳越香”的說法，
是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，
裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。

酒類也是有保質期的

酒類沒有保質期，一般酒的時間越長就是好酒，陳年佳釀。

有的吧

一般的紅葡萄4~5年
白葡萄5~7年
最好的就有幾百年le

什麼酒需要貯藏？
在法國葡萄酒分級中屬於日常餐酒和地區餐酒的，不用貯藏，
要隨時打開喝。
只有法定產區餐酒aoc才需要貯藏。
法國白葡萄酒不含單寧，所以一般不用貯藏。
通常貯藏的是紅葡萄酒。

貯藏時間多久合適？
愈陳愈好的觀念不適用與葡萄酒，因為葡萄酒有生命周期。
貯藏時間的長短取決於酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時間長。
通常，好酒可以貯藏15－25年，其他的一般不超過10年。
法國主要產區葡萄酒的最佳飲用年限列表如下：

種類年限
普通的爾多紅白葡萄酒2-10年
標識為grandvin的波爾多高等級紅葡萄酒
(注:有些可以保存百年以上)4-20年
勃艮第白葡萄酒2-6年
寶祖利紅葡萄酒3月-3年
普通的羅讷河谷紅葡萄酒1-4
高登記的羅讷河谷紅葡萄酒4-10年
阿爾薩斯葡萄酒2-6年
香槟酒
注：通常，香槟的發酵在售賣前已全部完成，沒必要在酒窖存貯了。3-5年

貯藏注意事項：
要求合適的溫度，理論溫度12度左右，7－18度都可以
要求避光，因為紫外線會使酒早熟－避免振動
水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，葡萄酒氧化
避免過於潮濕，以防細菌滋生

貯藏地點建議：
床底下、車庫、衣櫥、地窖等

葡萄酒打開後如何保存：
開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放。
通常，白葡萄酒開過後可以在冰箱中保存1星期。
紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中保存2－3星期。

存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，
如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，
則在家裡只要保存於常溫之下即可。
你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。
如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，
只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。
最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12-14度間保持恆溫，
濕度在65％-80％間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。
保持干淨，以免其它異味滲入酒內。

有，一般干葡萄酒是十年，其他品種則是三年。

葡萄酒在瓶中也是一個陳年的過程，葡萄酒的保存自然而然就關系到葡萄酒在瓶中陳年的質量。葡萄酒的保存一般要注意的幾個方面是：溫度、濕度、光線和振動。我們現在喝的葡萄酒都是有保質期的，其實不然，這些保質期都是人為規定的。我找了一些資料，如果你也是葡萄酒愛好者，你會喜歡的。

紅葡萄酒並不是年份越老就越好。年份是表示當年葡萄酒質量的概念。紅酒也有新鮮型和陳釀型之分，新鮮型一般果香濃郁，如博若萊酒當年即可上市。陳釀型一般酒香濃郁，醇厚，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在5--10年之間。過了15年酒就不好喝了。

  “保質期”從字面上講就是物品能保證質量的期限。眾所周知，葡萄酒是有生命的，好酒在其陳年的過程中也有個從年輕，到成熟，到巅峰，再到衰落的過程。原則上講，酒在其巅峰期時飲用是最理想的。然而即便是在其衰落期，酒的變化也是漸變的，且也不能絕對地說其就不能飲用了，只是其品質不濟了，或味道不堪入口了，人們自然也就不想再飲用她了。而所謂的“變質”，更多的時候是因為保存不當而造成酒質粗糙或變得酸苦有異味，或是因為發生oaky現象。因此，到底那個時點算是“保質期”，是巅峰期時？還是衰落期中的某一時點？

再者，即使理論上規定，酒在從裝瓶到其要轉為衰落期時的時間是“保質期”，要確定這個時間也是很不容易的。因為這個時間與眾多因素有關：年份,葡萄品種，釀制工藝，產地，出品人，存放條件等等。雖然有一定規律可循（見前述的文章），但如果要定量的話還是很難的。其中某一個因素變化了，其結果也就會有不同，而常常這種變化的結果是要通過實際品嘗才可最終確定的，並得到一定的預見。也就是說，每支酒，不同年份，視實際情況不同而定。顯然，預先硬性的規定某支酒10年或是20年或是50年,是沒有什麼意義的。試想，1900年的chateaud'yquem仍然完美，這個“保質期”該如何確定呢？

  當然，如果沒有所謂“保質期”的規定，對於葡萄酒知識相對較少的一般消費者來說確實是一個比較難於判斷和理解的問題。也為其在選擇時帶來不便。但是，如果硬性規定個“保質期”勢必也會造成誤導。在法國等傳統葡萄酒國家,也沒有法律的規定,限定葡萄酒所謂的“保質期”，但消費者不會有疑惑，是因為他們有相關的知識，能進行必要的判斷。看來，要讓國人理解明白葡萄酒沒法規定確切的“保質期”，還是待讓人們了解更多的葡萄酒，掌握相關的知識。

    葡萄酒保存有很大的學問，一般來說干白最多可以保存２０年，混合型酒可保存４０年。葡萄酒的保存期要視具體情況而定，不同年份的葡萄所釀制的酒口味是不一樣的，在橡木桶內保存的時間也不一樣。酒瓶上印的年份是指產酒的時間而不是裝瓶的時間，但保存的時間最為關鍵，這一點就像是廚師炒菜時掌握火候。酒廠專家們會對貯存在木桶內的葡萄酒定期進行品嘗，從而決定它的灌裝時間。重要的是，品酒者一旦從市場上將酒買回家就應把盡早把它喝掉，不宜長存。

有的

紅葡萄酒並不是年份越老就越好。年份是表示當年葡萄酒質量的概念。紅酒也有新鮮型和陳釀型之分，新鮮型一般果香濃郁，如博若萊酒當年即可上市。陳釀型一般酒香濃郁，醇厚，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在5--10年之間。過了15年酒就不好喝了。
關於葡萄酒的保質期
參考資料：

http://www.martellnoblige.com.cn/brandstory.aspx?utm_source=wenda&utm_medium=darwin&utm_campaign=darwin