燕窩霉變還可食用嗎

請教專家我家有些血燕有些發霉，，請問還可以食用嗎？謝謝！

霉菌及霉菌毒素污染食品後，引起的危害主要有二個方面：霉菌引起的食品變質和霉菌產生的毒素引起中毒。霉菌污染食品可使食品的食用價值降低，甚至完全不能食用，造成巨大的經濟損失。目前已知的霉菌素約有200余種，不同的霉菌其產毒能力不同，毒素的毒性作用也不同，按其化學性質可分為肝髒毒、腎髒毒、神經毒、細胞毒及類似性激素樣作用。
所以，霉變部份的燕窩只能切割下來扔掉，剩余部份仍能正常食用。還沒有霉變的剩余部份如覺得還有濕氣，可放在空調下吹一晚，濕氣就會消失。市場有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價格極其便宜，但魚龍混雜。真燕窩的含水率最高也可達40-60%，即使放入木盒或防潮箱內儲存仍會變質，如同《賣柑者言》中所謂“金玉其外、敗絮其中”。優質燕窩即使不放在木盒內儲存也是不會產生霉變的，到名店大店購買優質國際品牌的燕窩、並正確儲存是杜絕燕窩出現霉變的最佳捷徑。參考資料：全球燕窩門戶
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