什麼品種雞的蛋黃顏色較深

什麼品種雞的蛋黃顏色較深

關於飲食營養的13個錯誤常識
如果你對食物的概念還停留在有東西就往嘴裡塞，那就應該小心虛肉一身，營養不良了！試著答出下面的問題，瞧瞧你的營養智商有多高？1.因為要減肥，所以只吃水果就好拜托，你知道水果裡面的果糖有多麼容易轉化為脂肪嗎？雖然我們應該攝取適量的水果，但這並不代表你必須以水果為減肥主食。因為大多數水果的營養素不足以供應正常人所需的所有養分。營養運動營養菜2.恆“補”不變有些人喜歡按自己口味，專吃某些食物或專服某一種補品，繼而又從多年不變發展成“偏食”、“嗜食”。因為藥物和食物既有保健治療作用，也有一定的副作用，久服多服會影響體內的營養平衡。而且不同的季節，對保健藥物和食物也有不同的需求。因此，根據不同情況予以調整是十分必要的，不能恆補不變，一補到底。3.燒好的菜不馬上吃有人為節省時間，喜歡提前把菜燒好，然後在鍋裡溫著等人來齊再吃或下頓熱著吃。其實蔬菜中的維生素b1，在燒好後溫熱的過程中，可損失25%。燒好的白菜若溫熱15分鐘可損失維生素c20%；保溫30分鐘會再損失10%；若長到1小時，就會再損失20%。假若青菜中的維生素c在烹調過程中損失20%；溶解在菜湯中損失25%；如果再在火上溫熱15分鐘會再損失20%，共計65%。那麼我們從青菜中得到的維生素c就所剩不多了。保健食品維生素4.含有多種氨基酸的食品都是高級營養品氨基酸本身並沒有什麼神秘之處，它只是蛋白質的組成單元。食品中含有蛋白質，也自然含有氨基酸。廉價的玉米和土豆中照樣含有多種氨基酸。健康人既然具有消化蛋白質的能力，就完全可以從普通食物中獲得氨基酸，也就沒有必要喝什麼昂貴的氨基酸營養液。5.只要吃下相同的熱量，吃零食或主餐都是一樣的如果你還這麼認為，肯定是想得胃病吧！你有沒有仔細觀察過每天規律吃三餐，和有一餐沒一餐，光在那裡吃零食的人，樣子有哪些不一樣呢？對啦！愛吃零食的美眉，臉會有點睡不醒的感覺，腫腫的，因為零食有太多太多的添加物。如果你認真去看市面上零食的成分，保證你會嚇得不敢再吃，什麼鹽啦、糖啦、油啦，全部都過量，營養卻沒有多少。你吃完了零食，胃卻沒有充實的感覺，只覺得漲漲的，長此以往就是鐵打的胃都不行！綠素分類信息寶6.面包和面並不利於減肥那倒是沒錯，尤其是面包，在制作的過程通常為了增加口感，會添加些奶油、糖或鹽，比起什麼也不加的米飯，顯然熱量是高得太多了。而且你有沒有發覺，吃面或面包很容易餓，那是因為面食是“粉食”。米飯或其他谷類是“粒食”，粉食的飽足感與粒食相較差了很多，如果吃進一樣的熱量，但面食卻比較容易餓。聰明的你應該知道要選擇哪一種食物來當你的主食。7.吃素更有利於健康時下素食的人越來越多，這對防止動脈硬化無疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也並非是福。現代科學發現吃素至少有四大害處：一是缺少必要的膽固醇，而適量的膽固醇具有抗癌作用；二是蛋白質攝入不足，這是引起消化道腫瘤的危險因素；三是核黃素攝入量不足，會導致維生素缺乏；四是嚴重缺鋅，而鋅是保證機體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏鋅。品維生素麥綠素
8.瘦肉不含大量脂肪營養保健中心蜂一般來說，豬肉的瘦肉中的脂肪含量是各種肉中最高的，達25%~30%；而兔肉最低，僅為0.5%~2%。雞肉(不帶皮)的脂肪含量也比較低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下。但如果是肥牛，即便是裡脊部位也布滿細細的脂肪點，脂肪含量甚至超過豬肉。9.蔬菜該趁著新鮮吃剛剛采摘的蔬菜往往還帶有農藥殘留。存放一些時日，有害物質也會逐漸分解衰減。另外，美國緬因州大學的食品學教授洛德·勃什維爾發現：西紅柿、馬鈴薯和菜花經過一周的存放後，它們所含有的維生素c有所下降；而甘藍、甜瓜、青椒和菠菜存放一周後，其維生素c的含量基本無變化。經過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更豐富的維生素c。10.米越白，質量越高訊美麗營養運動米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關，米糠去除程度越高，雖然米是白了，但營養損失亦越多。米糠中含有豐富的b族維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素e和許多不飽和脂肪酸。經常食用精白米的人容易發生維生素b1和維生素b2的缺乏，因此，米不是越白越好。11.雞蛋蛋殼顏色越深營養價值越高有人認為紅殼蛋比白殼蛋營養價值高，這是錯誤的。蛋殼的顏色因產蛋雞的品種而異。科學家的試驗證明，把產紅殼蛋和產白殼蛋的兩種雞在同等條件下喂養，產下的雞蛋營養成分是一致的。評價蛋白的品質，主要是蛋白(蛋清)中蛋白質的含量。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好。蛋黃顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色。蛋黃顏色與其含有各種色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿卜素及核黃素。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內轉變成維生素a，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。·疾病健康中心12.喝湯不吃“渣”有人做過檢驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%~15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。經過長時間燒煮的湯，其“渣”吃起來口感雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利於人體的消化吸收。因此，除了吃流質的人以外，應提倡將湯與“渣”一起吃下去。13.標有“不含膽固醇”字樣的油才是好油“不含膽固醇”這個標記只不過是一個廣告用語而已。在植物油裡原則上是不可能沒有膽固醇的！在生物化學中，膽固醇及其衍生物質是構成一切機體結構的基本成分。動物對它的需求量十分巨大，對植物而言也不能說完全就用不著。病健康中心保健在精煉植物油的過程中，膽固醇不可能從油脂中被去掉。但是，在植物油中，膽固醇的含量與豬油和黃油相比，其數值還是很低的。要知道動物油的膽固醇含量大概是植物油的10~25倍左右。但即使這樣，也不能說植物油中根本就“不含膽固醇”。

不一定是吃蛋黃和米粉引起的不適，你也可以這樣，把蛋黃在弄少點給寶寶吃吃看。

四個月寶寶的輔食添加

添加輔食，步步為營

隨著嬰兒逐漸長大，4個月後，母乳已經不能完全滿足他對營養的需求了。這時，父母就可以考慮給孩子添加輔食了，但添加輔食對所有母親來說都會一個難題。嬰兒進食一種新的食物往往會出現不適應的情況，而且他的消化和吸收功能尚未成熟，容易出現胃腸功能紊亂。因此，添加輔食必須遵守一定的原則：
1、添加的量應由少到多；
2、食物應從稀到稠，從細到粗，從流質到半流質再到固體食物；
3、添加食物種類，也應習慣了一樣再加另一樣：一次沒有添加成功不能因此認為孩子不喜歡或不適應，可過些時候再試吃；喂食要有耐心，不能強迫。每次添加新食品後，應密切注意其消化情況，如發現胃呆、嘔吐、大便反常或其他情況，應暫停喂此種輔食。當腸胃功能恢復正常後，再從開始量或更小量喂起。如遇小兒患病，暫勿增添新輔食；
4、靈活掌握增添輔食的品種和數量：在具體喂養時，應根據自己孩子的特點，進行適當調整。判斷喂養是否得當的客觀指標為：嬰兒食後不哭鬧，睡眠好，大便消化，體重增長滿意。

添加輔食有四忌

營養不良是嬰幼兒常見的疾病，一歲以下的嬰兒發病率尤高。除了先天因素(如早產、雙胎、大體重、先天畸形等)外．絕大部分營養不良是因後天的喂養有問題，尤其是輔食添加不合理所致。常見的有以下幾種情況。

1、過早
剛離開母體的嬰兒，消化器官很嬌嫩，消化腺不發達，分泌功能差，許多消化酶尚未形成此時還不具備消化輔食的功能。如果過早添加輔食，會增加嬰兒消化功能的負擔，消化不了的輔食不是滯留在腹中“發酵”，造成腹脹、便秘、厭食，就是增加腸蠕動，使大使量和次數增加，最後導致腹瀉。因此，出生四個月以內的嬰兒忌過早添加輔食。
2、過晚
有些父母怕孩子消化不了，對添加輔食過於謹慎。孩子早已過了四個月．還只是吃母乳或牛奶、奶粉。殊不知孩子已長大，對營養、能量的需要增加了，光吃母乳或牛奶、奶粉已不能滿足其生長發育的需要，應合理添加輔食了。同時，孩子的消化器官功能已逐漸健全，味覺器官也發育了，已具備添加輔食的條件。另外，此時孩子從母體中獲得的免疫力已基本消耗殆盡，而自身的抵抗力正需要通過增加營養來產生，此時若不及時添加輔食，孩子不僅生長發育會受到影響，還會因缺乏抵抗力而導致疾病。因此，對出生四個月以後的孩子要開始適當添加輔食。
3、過濫
孩子雖能添加輔食了，但消化器官畢竟還很柔嫩不能操之過急，應視其消化功能的情況逐漸添加。如果任意添加，同樣會造成孩子消化不良或肥胖。讓孩子隨心所欲，要吃什麼給什麼，想多少給多少．又會造成營養不平衡，並養成偏食、挑食等不良飲食習慣，可見添加輔食過濫同樣也是不合適的。
4、過細
有些父母過於謹慎，給孩子吃的自制輔食或市售的嬰兒營養食品都很精細，使孩子的咀嚼功能得不到應有的訓練，不利於其牙齒的萌出和萌出後牙齒的排列食物未經咀嚼也不會產生味覺既勾不起孩子的食欲．也不利於味覺的發育，面頰發育同樣受影響。這樣，孩子只能吃粥和面條，不會吃飯菜，制作稍有疏忽，就會惡心嘔吐，於是干脆不吃或者吃了也要吐渣。長期下去，孩子的生長當然不會理想，還會影響大腦智力的發育。
添加輔食時應注意哪些問題

乳類食品是嬰兒的主要食品，但隨著嬰兒機體逐漸長大的需要，應及時添加輔食。嬰兒消化道嫩弱，若不根據孩子的月齡大小以及實際需要，添加過量的輔食，或在嬰兒患病時仍照常飲食，都會造成嬰兒消化不良和吐瀉等現象。因此，在添加輔食時要十分小心，不宜任意從事。
根據嬰兒消化力及營養需要，添加輔食應逐漸增加品種。先試一種，待3-4日或一星期嬰兒適應後，再添加另一種。量由少到多，由淡到濃。遇天氣太熱，嬰兒易患消化不良，可暫緩添加新食品，待天氣稍涼再逐漸添加。每次添加新食品後，應密切注意其消化情況，如發現胃呆、嘔吐、大便反常或其他情況，應暫停喂此種輔食。當腸胃功能恢復正常後，再從開始量或更小量喂起。如遇小兒患病，應停止各種輔食（果汁例外），等到病愈後再恢復。

上述是添加輔食時應注意的一般問題。然而嬰兒個體差異大，需靈活掌握增添輔食的品種及數量，不能千篇一律。

輔食配制方法

橘子汁：橘子1只，將外皮洗淨，切成兩半；將每半只置於擠汁器盤上旋轉幾次，果汁即可流入槽內，過濾後即成。每個橘子約得果汁40毫升。飲用時可加水1倍。

蕃茄汁：成熟的蕃茄50克，白糖少許，溫開水適量。將蕃茄洗淨，用開水燙軟去皮，然後切碎，用清潔的雙層紗布包好，把蕃茄汁擠入小盆內。將白糖放入汁中，用溫開水沖調後即可飲用。注意要選用新鮮、成熟的蕃茄。

青菜水：青菜50克（菠菜、油菜、白菜均可），清水50克。將菜洗淨，切碎。將鋼精鍋放在火上，將水燒沸、放入碎菜，蓋好鍋蓋燒開煮5～6分鐘，將鍋離火，再焖10分鐘，濾去菜渣留湯即可。

西瓜汁：西瓜瓤100克，白糖10克。將西瓜瓤放入碗內，用匙搗爛，再用紗布過濾。汁內加入白糖，調勻即成。

胡蘿卜湯：胡蘿卜50克，白糖少許，清水50克。將胡蘿卜洗淨，切碎，放入鋼精鍋內，加入水，上火煮沸約2分鐘。用紗布過濾去渣，加入白糖，調勻。

山楂水：山楂片50克，白糖少許，開水150克。將山楂片用涼水快速洗淨，除去浮灰，放入盆內。將開水沏入盆內，蓋上蓋焖10分鐘，至水溫下降到微溫時，把山楂水盛入杯中，加入白糖，攪至白糖溶解即可。
蘋果醬：蘋果1/8個，白糖少許。把蘋果洗淨後去皮除籽，然後切成薄薄的片，再放入鍋內並加少許白糖煮，煮片刻後稍稍加點水，再用中火煮至糊狀，停火後用勺子背面將其研碎

土豆泥：中等個頭的土豆1/7個、牛奶1大匙、黃油1/4小匙。把土豆洗淨削去皮後放鍋內煮或蒸，熟後用勺子將土豆研成泥狀（也可在市場上賣的現成土豆泥），再加入牛奶和黃油，攪拌煮至粘稠狀

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