哪些早餐行為不科學？

一年之計在於春，一天之計在於晨。享受一頓營養均衡的早餐對於精力充沛地開始一天的生活是很必要的。然而隨著生活節奏的加快和多元化，有太多的人把早餐看成可有可無，甚至根本不吃早餐。相關專家指出，忽視早餐的做法有很大的健康隱患。

◆類型一不吃早餐

實例：(王先生)我每天一早起來後，就要趕著出門去上班，早上基本上不吃東西，這麼多年已經習慣了，只是有時到了10點多會覺得饑腸辘辘。

專家糾錯：人早晨起床後，一般都是約10個小時左右沒有進餐，胃處於空虛狀態，血糖水平降低。開始活動後，大腦與肌肉消耗糖，血糖水平會繼續下降。這時如果還不進餐，體內就沒有足夠的血糖可供消耗，嚴重的會出現低血糖，而人體會感到精神不振、倦怠、疲勞、反應遲鈍。

另外，長期不吃早餐還會導致消化系統紊亂，使人患上胃腸道疾病，如慢性胃炎、胰腺炎等。

建議：早餐中需要攝入的營養很難在其他餐次中得到補充，因此一定不要放棄早餐。

◆類型二剩飯菜做早餐

實例：（王女士）我每天早上都給孩子做飯，一般是前天晚飯做得多些，第二天早起給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下，我覺得這樣豐富些，營養也夠。

專家糾錯：剩飯菜隔夜後，蔬菜可能產生亞硝酸，如果吃進去對人體健康是不利的。

建議：剩的蔬菜盡量別再吃；把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免變質，從冰箱裡拿出來的食物要加熱透。

◆類型三快餐式早餐

實例：（郭小姐）我平時喜歡吃西式快餐，如漢堡包、油炸雞翅等。現在快餐裡也有了專門的早餐，如漢堡包加咖啡或紅茶，方便快捷而且味道也不錯，我有時還會再要一份牛奶。

專家糾錯：高熱量的早餐再配合低熱量的午餐和晚餐，脂肪不容易囤積。不過，這種西式早餐存在營養不均衡的問題，熱量比較高，而往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。

建議：選擇西式快餐做早餐最好再加上水果或蔬菜湯等，以維持營養均衡，保證各種營養素的攝入。

◆類型四油條+豆漿

實例：（侯小姐）我從上學時起早餐就喜歡吃油條加豆漿，多年的習慣了，主要是口味上喜歡吧。

專家糾錯：油條是高溫油炸食品，另外像燒餅、蛋餅、煎餃等也都有油脂偏高的問題。高溫油炸很容易破壞營養素，而且長期食用還可能致癌；油條的熱量也比較高，油脂也難消化，再加上豆漿也屬於中脂性食品，這種組合的油脂量明顯偏高。

建議：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆漿油條最好少吃，一星期不宜超過一次，而且當天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，並多補充蔬菜。

◆類型五靠零食充饑

實例：（馬小姐）我家裡常備有許多零食，如雪餅、餅干、威化、巧克力等，因此我早上起來經常是吃點零食，上午餓了的時候也可以隨時補充。

專家糾錯：許多零食以干食為主，而且是谷類比較多，但很少有優質蛋白。因為人體經過一夜睡眠消耗了大量的水分和營養，清晨已處於半脫水狀態，且各種消化液分泌不足，吃干食會難以吞咽，對食物的消化和吸收也不利。單純以谷物食品和面包為主的早餐會導致人在一天中精力不足。因為碳水化合物雖然使人在短時間內充滿能量，但很快會再次感到饑餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降。另外，如果早餐以零食為主，也不能夠給身體補充足夠的營養素。

建議：不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食。如果當天的早餐太干可以加上一根黃瓜。

◆類型六邊走邊吃

實例：（張先生）因為我每天早晨8點半要到單位打卡，不能遲到，我家離單位又比較遠，因此我的早餐都是在路上解決。小區門口、公交車站附近都有賣包子、煎餅果子等食品的，我工作日裡每天會買不同的早餐，如包子、茶蛋、煎餅、肉夾馍等，時間富余時還會買上一杯熱豆漿，邊走邊喝。

專家糾錯：邊走邊吃對腸胃健康不利，不利於消化和吸收；另外，街頭食品往往存在衛生隱患，有可能病從口入。

建議：如果選擇街邊攤食品做早餐，一是要注意衛生，二是最好買回家或者到單位吃。

◆類型七不吃主食

實例：（楊女士）我每天早晨都是匆匆忙忙的，一般是愛人給我煮兩個雞蛋，有時吃根香蕉，或是喝杯濃的酸奶就算解決早餐問題了。

專家糾錯：這種早餐缺少碳水化合物，時間長了可能造成營養不良。另外，酸奶是不能空腹喝的，西紅柿、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味上呈酸性的水果和粗纖維的水果，也都不宜空腹吃。

建議：應該增加面包、饅頭等主食，這類谷類食物可以使人體得到足夠的碳水化合物，還有利於牛奶的吸收。

早餐的科學搭配：營養專家認為，早餐是一天中最重要的一頓飯，每天吃一頓好的早餐，可使人長壽。早餐要吃好，是指早餐應吃一些營養價值高、少而精的食物。因為人經過一夜的睡眠，頭一天晚上進食的營養已基本耗完，早上只有及時地補充營養，才能滿足上午工作、勞動和學習的需要。早餐在設計上選擇易消化、吸收，纖維質高的食物為主，最好能在生食的比例上占最高，如此將成為一天精力的主要來源。

◎早餐的重要性：專家經過長期觀察發現，一個人早晨起床後不吃早餐，血液黏度就會增高，且流動緩慢，天長日久，會導致心髒病的發作。因此，早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益於心髒的健康。堅持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長得壯實，抗病能力強，在學校課堂上表現得更加突出，聽課時精力集中，理解能力強，學習成績大都更加優秀。對工薪階層來講，吃好早餐，也是干好基本工作的保證，這是因為人的腦細胞只能從葡萄糖這種營養素中獲取能量，經過一個晚上沒有進食而又不吃早餐，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應，時間長了就會使人變得疲倦乏力，甚至出現惡心、嘔吐、頭暈等現象，無法精力充沛地投入工作。

◎理想早餐的要素：一般情況下，理想的早餐要掌握三個要素：就餐時間、營養量和主副食平衡搭配。一般來說，起床後活動30分鐘再吃早餐最為適宜，因為這時人的食欲最旺盛。早餐不但要注意數量，而且還要講究質量。按成人計算，早餐的主食量應在150～200克之間，熱量應為700千卡左右。當然從事不同勞動強度及年齡不同的人所需的熱量也不盡相同。如小學生需500千卡左右的熱量，中學生則需600千卡左右的熱量。就食量和熱量而言，應占不同年齡段的人一日總食量和總熱量的30%為宜。主食一般應吃含澱粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當增加些含蛋白質豐富的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋等，再配以一些小菜。

營養早餐：早餐食譜中可選擇的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆漿、煮雞蛋、瘦火腿肉或牛肉、雞肉、鮮搾蔬菜或水果汁，保證蛋白質及維生素的攝入。

兒童的早餐：在條件許可的情況下，兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和一兩片面包為最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用。面包有時也可用餅干或饅頭代替。

理由：兒童正是生長發育的旺盛時期，注重補充豐富的蛋白質和鈣相當重要。首先要少量少吃含糖量較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。)

青少年的早餐：青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個新鮮水果、一個雞蛋或二兩干點（主要是饅頭、面包、餅干等碳水化合物）。

理由：青少年時期身體發育較快，常常肌肉、骨骼一齊長，特別需要足夠的鈣、維生素c、a等營養素來幫助身體的生長發育。因此，

中年人的早餐：人到中年是“多事之秋”，肩負工作、家庭兩大重任，身心負擔相對較重，為減緩中年人的衰老過程，其飲食既要含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等，又應保持低熱量、低脂肪

一定要記得吃早餐

早餐只喝牛奶煎蛋不好,應該加點碳水化合物

我家早餐是蔬菜玉米粥，我覺得這樣還算合理

不吃早餐，早餐喝咖啡不科學！

如果一定要說科學，只要不要吃味道過重的食物就可以了。個人覺得舒服就ok。