款待奧巴馬的翠汁雞豆花湯是怎麼做的?

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款待奧巴馬的翠汁雞豆花湯做法2009-11-1813:46胡總昨天宴請美國總統奧巴馬的三道熱菜中一道是翠汁雞豆花湯，很多朋友關心這道菜的做法，其實這道菜制做工藝並不復雜，只是普通的家常菜而已。

翠汁雞豆花湯的制作材料：
主料：雞胸脯肉150克
輔料：火腿10克,雞蛋清120克,豌豆尖50克,菠菜葉兩片
調料：黃豆粉10克,鹽4克,味精1克,胡椒粉1克

翠汁雞豆花湯的特色：
肉質細嫩，形如豆花，湯鮮味美，清爽宜人，菠菜營養豐富，色彩鮮艷。

翠汁雞豆花湯的做法：
1.雞脯肉去筋膜，切成片，用刀背捶成茸泥，盛在碗中，用冷湯100克泡散；
2.雞蛋清打成泡，放入精鹽1克，把豆粉泡開；
3.加冷湯50克，一起倒入雞茸碗內，攪拌均勻成雞漿；
4.火腿切成細末；
5.炒鍋放在火上，倒入清湯1000克左右，放入精鹽3克，燒開；
6.把雞漿倒在鍋內，用湯瓢攪動幾下，待微開時移小火慢焖，使雞漿凝聚成豆花狀；
7.豌豆尖燙一下放在碗內墊底，再撒入胡椒粉、味精；
8.把雞豆花舀在豌豆尖上面，灌入鍋內清湯，放入菠菜葉，撒上火腿末即成。