番蓍是什麼？？_大眾科普網

紫色番薯營養非常豐富。現代科學研究證實，紫色番薯中含有多種人體需要的營養物質，包括熱能、硒、蛋白質、糖、脂肪、磷、鈣、鐵、鉀、胡蘿卜素，另含有維生素b1、b2、c及尼克酸和亞油酸等，維生素c的含量是蘋果、葡萄、梨的10至30倍，居同類果蔬和糧食之冠，胡蘿卜素的含量比馬鈴薯、芋頭、玉米高600倍以上。番薯也含有豐富的能促進人體新陳代謝、助長發育的賴氨酸，與米、面配合食用，可發揮蛋白質的互補作用，提高營養價值。可見用番薯煮粥或面是相當科學的做法。

紫色番薯含有大量黏液物質，能保持人體心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化，利於保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑。番薯所含的纖維素和果膠能促進腸胃健康。有些人吃過番薯後會腹脹、放屁，就說番薯濕熱，其實是錯怪了番薯，因為那是番薯幫助腸胃蠕動的結果。

還有，紫色番薯屬於鹼性物質，與動物性食物搭配食用，可維持血液的酸鹼平衡，有益於健康。紫色番薯（富硒紫番薯“渝紫263”）保健功能更強優質紫色番薯，其與眾不同之處在於其表皮呈紫紅色，肉質也是紫紅的。莖、葉、果實均可以做成美味可口的佳肴，營養豐富，對促進人體必須的微量元素起到補充和保健作用。

番薯名字
拉丁語學名：ipomoeabatatas
英語名字：sweetpotato，yam
別名：甘薯，紅薯、番薯、山芋、紅苕、線苕、
白薯、金薯、甜薯、朱薯、玉枕薯
俗名：地瓜
科屬
界：植物界plantae
門：被子植物門magnoliophyta
綱：雙子葉植物綱magnoliopsida
目：茄目solanales
科：旋花科convolvulaceae
屬：甘薯屬ipomoea
種：甘薯i.batatas
簡述
常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面，花多為白色。塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和制酒精。民間也有食葉和莖的習俗（與玉米面蒸食）
番薯為旋花科植物。據研究測定，每百克番薯含熱量僅127千卡，粗纖維0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，另含無機鹽和維生素等物質。番薯含熱量僅為饅頭的一半。番薯可代糧充饑。番薯為偏鹼性食物，食後可抑制皮下脂肪的增長與堆積。此外，番薯還有利於排便，有利於減肥。番薯花卉
番薯既可生食，又可蒸、煮、烤等食用。在烹制之前，將番薯切塊用鹽水泡一二個小時再煮或烤，可減少食後的泛酸及腹部脹氣和排氣等不適感。
番薯，並不是在這裡土生土長的。而是在400多年前的明朝，在吳川一個姓林的醫生給一位交趾（即越南）守關大將治病，兩人成了好朋友。交趾國裡面，公主久病不愈。於是，大將推薦林醫生給公主治病，公主的病被林醫生治好了。國王十分高興，於是，他大開宴會。專門答謝林醫生，宴間，有番薯。林醫生吃了，感覺十分好吃，於是帶半截生番薯回去。當時交趾國規定，將番薯帶出去是要殺頭的。但是，守關大將看見是自己的老朋友帶番薯。覺得如果不放他回去拿去殺頭是不義，但反之又是不忠，使他左右為難。最終，他放行讓林醫生回去。於是，番薯便開始繁衍祖國大地了。先是廣東，後是福建。不久後，浙江也引進了番薯。這對廣大的窮人來說，耐旱的番薯可真的是他們的救命稻草了。

紅薯，叫法不一樣。