求青椒肉絲的具體做法。

求青椒肉絲的具體做法。

肉絲碼味的時候加點料酒和豆瓣,然後再加丁點兒醬油,主要是調肉絲顏色的..和水澱粉一起抓勻腌一會兒,鍋內倒油大概八分熱的時候下姜絲,肉絲快速炒散起鍋,然後再把青椒倒進去炒,炒幾下再加點鹽,然後把炒散的肉絲倒一起去快速一起炒勻加點味精就可以了..

≮美食原料≯
豬肉(肥肉與瘦肉之比為3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，鹽2克，炒酒、面醬、蔥各13克，醬油20克，濕澱粉15克，味精3
克，姜8克，湯適量。

≮美食做法≯
1、將肉、蔥、姜和青椒(去仔和瓤)均切成絲；

2、肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然後漿上濕澱粉，再抹些花生油；

3、用少許醬油、料酒、味精、蔥、姜、濕澱粉對成汁；

4、炒勻燒熱注油，油熱後即下肉絲，邊下邊用手勺推動，待肉絲散開，加入面醬，待散出味後加青椒炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

≮美食特色≯
色美，紅綠相間；肉嫩，焦脆適口。

≮美食原料≯
豬肉(肥肉與瘦肉之比為3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，鹽2克，炒酒、面醬、蔥各13克，醬油20克，濕澱粉15克，味精3
克，姜8克，湯適量。

≮美食做法≯
1、將肉、蔥、姜和青椒(去仔和瓤)均切成絲；

2、肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然後漿上濕澱粉，再抹些花生油；

3、用少許醬油、料酒、味精、蔥、姜、濕澱粉對成汁；

4、炒勻燒熱注油，油熱後即下肉絲，邊下邊用手勺推動，待肉絲散開，加入面醬，待散出味後加青椒炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

≮美食特色≯
色美，紅綠相間；肉嫩，焦脆適口。

【菜名】青椒肉絲
【所屬菜系】川菜
【特點】色美，紅綠相間；肉嫩，焦脆適口。
【原料】
豬肉(肥肉與瘦肉之比為3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，鹽2克，炒酒、面醬、蔥各13克，醬油20克，濕澱粉15克，味精3克，姜8克，湯適量。
【制作過程】
(1)將肉、蔥、姜和青椒(去仔和瓤)均切成絲，肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然後漿上濕澱粉，再抹些花生油。

(2)用醬油、料酒、味精、蔥、姜、濕澱粉對成汁。

(3)炒勻燒熱注油，油熱後即下肉絲，邊下邊用手勺推動，待肉絲散開，加入面醬，待散出味後加青椒炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

辣椒切絲；裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

鍋裡放油，熱，炒辣椒，變色，加肉絲，熟，加鹽（或海天牌生抽）、胡椒、味精，即可。

如果番茄炒蛋屬於起步菜，那這個就算是入門菜了。祖國各地好象都吃這個菜，只是做法不同。我家夏天喜歡偏清淡些的做法。

參考菜譜一：

原料：

豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。

制法：

1、青椒摘洗干淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。

2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。

3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。

操作要領：

1、選用豬淨瘦肉(蓋板肉、裡脊肉)及新鮮質嫩的青椒。

2、碼芡干稀適度。青椒至剛熟為好。

參考菜譜二：

先將肉、蔥、姜和青椒(去仔和瓤)均切成絲，肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然後漿上濕澱粉，再抹些花生油。用少許醬油、料酒、味精、蔥、姜、濕澱粉對成汁。炒勻燒熱注油，油熱後即下肉絲，邊下邊用手勺推動，待肉絲散開，加入面醬，待散出味後加青椒炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。這樣精致的一盤青椒肉絲色美，紅綠相間；肉嫩，焦脆適口。不過還需注意青椒不能炒時間太長，蔫兒了不好吃。可以在炒青椒時放一點醋，會讓菜脆！醬油也要少用，這樣菜才綠色，肉才白色，漂亮可人；澱粉也要少放，保持清爽悅目。

參考菜譜三：

原料：

豬肉(肥肉與瘦肉之比為3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，鹽2克，炒酒、面醬、蔥各13克，醬油20克，濕澱粉15克，味精3克，姜8克，湯適量。

制作過程：

1、將肉、蔥、姜和青椒(去仔和瓤)均切成絲，肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然後漿上濕澱粉，再抹些花生油。

2、用醬油、料酒、味精、蔥、姜、濕澱粉對成汁。

3、炒勻燒熱注油，油熱後即下肉絲，邊下邊用手勺推動，待肉絲散開，加入面醬，待散出味後加青椒炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

肉絲碼味的時候加點料酒和豆瓣,然後再加丁點兒醬油,主要是調肉絲顏色的..和水澱粉一起抓勻腌一會兒,鍋內倒油大概八分熱的時候下姜絲,肉絲快速炒散起鍋,然後再把青椒倒進去炒,炒幾下再加點鹽,然後把炒散的肉絲倒一起去快速一起炒勻加點味精就可以了..