紅燒武昌魚怎麼做才好吃？

紅燒武昌魚怎麼做才好吃？

紅燒武昌魚
原料：鮮團頭鲂一尾（約重二斤），水發玉蘭片一兩，芝麻油一兩，白糖一錢，料酒三錢，蔥花一錢，熟豬油一兩，味精半錢，濕澱粉六錢，醬油一兩，姜末二錢。
制法：將魚去鱗、鰓、內髒，洗淨，在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片。
炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃，加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等，一起烹調，待湯汁燒沸後，移鍋置中火上燒十分鐘，再端鍋置旺火上繼續燒三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚起鍋盛入盤內。將原汁置旺火上，下味精、白糖，用濕澱粉勾芡，放入熟豬油，起鍋澆在魚面上即可。
此菜色澤金黃，脂肪肥厚，肉質細糯，油潤爽滑，味道異常鮮美。
一、紅燒武昌魚原料：武昌魚、蔥段、蒜、姜、醬油、食用油、糖、雞精、醋、料酒少許。
二、紅燒武昌魚作法：
１，武昌魚去磷及內髒，洗淨備用。
２，熱鍋放油，將蔥段、蒜片、姜片入鍋炒出香味；
３，將武昌魚放入鍋裡（為防止魚皮破裂，放入前可用紙將魚身上的水抹干），倒入料酒、醋、醬油、糖、雞精少許，調出自己的口味；
４，用鍋鏟輕翻魚身，蓋蓋兒中火燒焖；
５，待湯汁收鍋時即可啟鍋承盤。
三、紅燒武昌魚特點：
魚香四溢，魚肉鮮嫩，細膩無刺，湯汁清澈，原汁原味，淡爽利口。