關於蔬菜沙拉_大眾科普網

蔬菜沙拉一般怎麼做？都需要什麼樣的食材？什麼時間段吃什麼樣種類的沙拉？最好說明一下營養的獲

制作沙拉，最關鍵的就是沙拉醬，沙拉醬調制的好壞，決定著這道菜的優劣。其他的步驟都很簡單。像水果沙拉，可以盡可能地把能想到的諸如蘋果、鴨梨、西瓜、香瓜、哈密瓜、香蕉等等切成角或丁；而蔬菜沙拉就更簡單了，胡蘿卜、卷心菜、紫甘藍、黃瓜、土豆、洋蔥等切成絲或者小塊。剩下的就是選醬了。

沙拉醬大體上可以分為兩種：甜的，適用於水果沙拉；鹹的，適用於蔬菜沙拉。一般在商場裡買到的沙拉醬，都是甜的，而鹹沙拉醬幾乎沒有賣的。這就需要自己調制了。

調制沙拉醬，要用上等的色拉油和新鮮的雞蛋黃。大致的比例約在1∶1左右，也就是說一斤色拉油放入一個或不足一個的蛋黃即可。當打蛋器隨著色拉油徐徐倒入器皿，或順時針或逆時針不斷攪動

蔬菜沙拉用的鹹沙拉醬在調制的過程中還要加入適量的芥末油、胡椒粉、鹽、味精等，水果沙拉用的甜沙拉醬則要在調制的過程中加入煉乳、黃油、糖、鮮檸檬汁和少許的鹽。
沙拉醬調好了。或甜或鹹或水果或蔬菜，只管自己調配就是了。
當然，最簡便的方法還是到商場買一瓶沙拉醬回來，可以省去很多時間，直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉醬偏酸，可以加入一些煉乳，比例約為3∶1，即三份的沙拉醬，一份的煉乳。

蔬菜沙拉
主料：胡蘿卜、西芹嫩芽、青椒、黃椒、菜花、小紅番茄
配料：沙拉醬
調料：鹽、糖
制作：
1.將主料洗淨、切塊，根據個人喜好可以用開水燙一下，用冷水投涼
2.沙拉醬放少許鹽和糖，拌勻
3.把沙拉醬澆在蔬菜上，或用蔬菜直接蘸食

蔬菜沙拉
主料：
生菜、紫甘藍、黃瓜。
輔料：
胡蘿卜、青紅椒、莴筍、洋蔥、玉米、小西紅柿。
調料：
鹽、雞精、胡椒、白醋、橄榄油。
做法：
1.將生菜切成塊，黃瓜、胡蘿卜、莴筍、洋蔥、小西紅柿切成片，青紅椒、紫甘藍切成絲，放入器皿中備用；
2.在器皿中加入適量白醋、橄榄油、鹽、雞精、胡椒攪拌均勻即可。

蔬菜沙拉
原料
淨圓白菜750克，胡蘿卜500克，青椒250克，蔥頭100克，芹菜葉25克，生菜油50克，精鹽15克，胡椒粉少許，芥末醬25克，白糖50克，醋精15克。
做法
①蔥頭切末，加入生菜油、鹽、胡椒粉、芥末醬、糖、醋精、適量冷開水，調勻成少司。
②圓白菜、胡蘿卜、青椒、芹菜葉分別洗淨紅細絲，拌勻，放盤****，食用時澆上少司即可。
特點酸甜利口，清香開胃。

蔬菜沙拉
基本材料
菠菜1000克，大蔥、大蒜各50克，鮮薄荷葉4片，酸牛奶100克，檸檬汁10克，黑胡椒粉、精鹽各適量。
制法：
1、菠菜洗淨後入沸水中燙熟，撈出擠干水分，切成碎末，大蔥洗淨，切成絲，大蒜去皮洗淨後用刀拍碎，切成末，薄荷葉洗淨切絲。
2、檸檬汁、蔥末、精鹽和胡椒粉放入菠菜碗中，拌勻，再加酸牛奶和蒜，撒上薄荷絲即成。
功效：提神醒腦。

蔬菜絲沙拉
用料:
洋白菜300克、芹菜葉10克、胡蘿卜200克、青椒100克、芥末醬10克、醋精5克、洋蔥40克、精鹽5克、生菜油20克、胡椒粉少許、糖20克。
做法:
1、將洋蔥洗淨、切未、加生菜油、鹽、胡椒粉、芥末醬、糖、醋精、適量開水、調成少司汁。
2、將洋白菜、胡蘿卜、青椒洗淨，切細絲拌勻，放盤****呈丘形，再澆上少司汁即可。
特點:解膩爽口

玉米蔬菜沙拉
■主料：玉米粒、紫色甘藍、葡萄干、橙子肉

■調味料：鹽、糖、醋、胡椒、橄榄油

■做法：

1.紫色甘藍洗淨切絲備用。

2.將其他主料與切好的甘藍絲混合,然後加入調味料拌勻即可。

■特點：口感清爽，適合作為餐前開胃菜。

■營養點評：有黃金食品之稱的玉米和美艷的紫甘藍相互搭配，好吃好看又營養。

廚師特別提示：如果感覺自己調配調味料相對麻煩，也可從超市購買蛋黃醬或千島醬來制作沙拉。

■營養點評：海鮮中含豐富的蛋白質和多種礦物質，對身體的益處不言而喻。

1.制作沙拉時的用具、器皿和手要清洗干淨。

2.蔬果必須新鮮且清洗干淨。

3.拌沙拉前，果塊或菜絲應先瀝干水分。

4.顏色豐富的蔬菜多含有抗癌的植物性化學物質，所以拌沙拉時，應盡可能選擇五顏六色的蔬菜。

5.制作蔬菜沙拉時，如果選用普通的蛋黃醬，可以在醬中加入少許醋、鹽，這樣調配更適合中國人的口味。

6.在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁或白葡萄酒、白蘭地，可使蔬菜不變色