芹菜葉子能吃麼_大眾科普網

怎麼吃

芹菜葉所含營養成分要比芹菜莖豐富得多。芹菜葉含鈣高，每100克芹菜莖含鈣為152毫克，而每100克芹菜葉的含鈣量卻高達366毫克，芹菜葉的含鈣量相當於芹菜莖的2．36倍。又如芹菜葉的含鎂量相當於芹菜莖含鎂量的4倍。芹菜葉所含維生素b1、維生素b2，也高於芹菜莖。尤其是芹菜葉中含有維生素e，而芹菜莖中根本不含有此種物質。
美食：芹葉白雲羹

將芹菜嫩葉100克洗淨，入沸水中焯水後撈出切碎；內脂豆腐1盒切成小丁焯水後和芹菜葉一起放入燒沸的清湯中，用鹽、味精、胡椒粉調味後勾薄芡，淋少許麻油即成。這“芹葉白雲羹”吃起來滑嫩、清香、爽口。

芹菜葉香卷

將300克芹菜葉洗淨，入沸水鍋焯水後，放入冷水中，撈出擠干，切成細末，與50克胡蘿卜、50克香菇末拌和，用鹽、味精、麻油調味成餡，用春卷皮包成卷狀，掛上雞蛋液，滾上面包糠，入油鍋中炸成金黃色撈出即成。這樣做出的春卷口感酥脆、清香、營養豐富。

可以吃的，放在一起也可以。

能
完全可以吃。

將葉子摘下，用水焯一下（注意不要時間長了），將水擠盡，切成小段，拌上蔥末，蒜末，鹽，味素，香油（喜歡辣的，可以放辣椒油，效果很好的），之後可以直接食用。腌制也是可以的!!1
芹菜和葉子都有降血脂的作用，對身體是有很大好處的！！！芹菜葉要比莖有營養

芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。
芹菜營養十分豐富，
據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視

能
完全可以吃。

將葉子摘下，用水焯一下（注意不要時間長了），將水擠盡，切成小段，拌上蔥末，蒜末，鹽，味素，香油（喜歡辣的，可以放辣椒油，效果很好的），之後可以直接食用。腌制也是可以的!!1
芹菜和葉子都有降血脂的作用，對身體是有很大好處的！！！芹菜葉要比莖有營養

芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。
芹菜營養十分豐富，
據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。

當然能吃,可以一起炒,味道挺獨特

芹菜葉子苦，性寒涼，清熱，涼血，降低血壓，敗火冷陽。
脾胃虛寒的人、陽虛體寒的人還是別吃了，血壓過低的人更要避免食用

你好！！

芹菜葉是可以吃的，大家都不吃是出於習慣罷了。

芹菜的嫩葉兒很好吃的．東南亞的人是拿芹菜葉做湯喝和煮面時放一些，即起到了香味的作用（可代替香菜），又增加了粗纖維，一舉兩得．那裡把芹菜葉子單獨賣，還很貴呢．

下面介紹怎麼吃芹菜葉：

一：芹菜葉炒豆腐：

原料：芹菜葉適量、豆腐一塊、醬油，味精等調味料各適量。

做法：

1.芹菜葉(去掉老、黃葉)洗淨，用沸水燙半分鐘撈出，放冷水中投涼，瀝淨水，切斷備用。

2.豆腐切成糖塊大小的丁，用沸水燙過。

3.炒鍋燒油，至六七成熟時，放入豆腐為斷翻炒，至豆腐成全黃色時即放入芹菜葉同炒，炒勻後放醬油、鹽、味精。顛翻幾下出鍋。

特點：黃白嫩綠相映，清鮮味美爽口

二：芹菜葉羹：

做法：

1.把芹菜嫩葉100克洗淨，入沸水中焯水後撈出切碎；

2.內脂豆腐1盒切成小丁焯水後和芹菜葉一起放入燒沸的清湯中，用鹽、味精、胡椒粉調味後勾薄芡，淋少許麻油即成。這“芹菜葉羹”吃起來滑嫩、清香、爽口。

三：芹菜葉香卷：

做法：

把300克芹菜葉洗淨，入沸水鍋焯水後，放入冷水中，撈出擠干，切成細末，與50克胡蘿卜、50克香菇末拌和，用鹽、味精、麻油調味成餡，用春卷皮包成卷狀，掛上雞蛋液，滾上面包糠，入油鍋中炸成金黃色撈出即成。這樣做出的春卷口感酥脆、清香、營養豐富。

四：烙芹菜葉：

做法：

1.芹菜葉洗淨，加入蛋液、精鹽，調勻後再加面粉、濕澱粉各半，加水適量，攪拌均勻。

2.用中火，平底鍋內加食油，燒至6成熱，把調好的芹菜葉糊倒入鍋內，攤平，兩面煎至深黃即可。

五：芹菜葉豆腐腦：

磨豆成漿（或者買現成的豆漿）將豆漿加水倒入大鍋內，慢火燒開，用酸漿點，使之慢滿凝固成豆腦（以鍋內水變清為准）備用。可多次食用。

取適量的豆腦放入小鍋內燒開，芹菜葉洗淨，放入鍋內，加生姜汁、精鹽，味精、香油，即可盛碗食用。

謝謝！！

當然,

1、《本草綱目》：
“芹有水芹、旱芹。水芹生江湖陂澤之涯；旱芹生平地，有赤、白二種。”
“水芹生黑滑地，食之不如高田者宜人，置酒醬中香美。高田者名白芹。

余田者皆有“蟲子”在葉間，視之不見，食之令人為患。”

2、少時候見食用芹菜都要去葉。
問：為什麼呢？
答：老輩傳下的。
問：是芹菜葉味苦嗎？
答：不見得。
問：是有“視之不見、食之為患”的蟲嗎？
答：不清楚。

3、芹菜葉子苦，性寒涼，清熱，涼血，降低血壓，敗火冷陽。
脾胃虛寒的人、陽虛體寒的人還是別吃了，血壓過低的人更要避免食用。

（李時珍說的：……“有‘蟲子’在葉間，視之不見，食之令人為患。”這句話，現在應當容易理解、體味。）

能吃。