糖精和甜蜜素_大眾科普網

糖精和甜蜜素的成份是什麼？對人體有害嗎？哪個更好些？用量怎麼掌握？

糖精鈉是一種人工合成的甜味劑，化學名稱為鄰苯甲酰磺酰亞胺，市場銷售的商品糖精實際是易溶性的鄰苯甲酰磺酰亞胺的鈉鹽，簡稱糖精鈉。糖精鈉的甜度約為蔗糖的450～550倍，故其十萬分之一的水溶液即有甜味感，濃度高了以後還會出現苦味。
制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均為石油化工產品。食用較多的糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。由於食用糖精對人體健康有害無益，所以西方一些發達國家都對糖精嚴格控制使用，其控制標准一般為不超過消費食糖總量的5％，且主要用於牙膏等工業用途。我國市場上也早已沒有糖精。
甜蜜素全稱“環己基氨基磺酸鈉”,是一種高甜度的甜味劑，甜度約為蔗糖的40～50倍，是食品飲料制造業中廣泛使用的甜味物質。但人體攝取過量甜蜜素，身體健康將會受到影響。常用於醬菜類、調味汁、糕點、配置酒和飲料等食品中，有致癌、致畸、損害腎功能等副作用。在我國允許使用，在一定劑量下是安全的，但過量使用會產生副作用。過量的甜味劑會留在腸胃裡，並會引起腹瀉。世界上包括日本、美國、英國等在內的40多個國家禁止使用甜蜜素作為食品添加劑。
比較好的甜味劑，有：
甜菊糖甙是菊科多年生草本植物——甜葉菊葉中提取的現代新型天然甜味劑。甜度為蔗糖的200～350倍，而熱量只有蔗糖的1/300，口味純正，與蔗糖相似，味道甘甜，食用安全。在國內和國外許多國家、地區廣泛應用於糖果、飲料、食品、醫藥等行業，受到普遍歡迎，被譽為“最佳天然甜味劑”、“第三糖源”等。我國自80年代中期甜菊糖甙供市場銷售以來，已廣泛應用於各類食品、糖果、飲料、奶制品、蜜餞、腌制品、化妝品和醫藥工業制品等上千種產品，國內日益擴大銷售市場，外銷量與日俱增。1996年以來每年總銷量千噸以上，其中80%左右產品外銷，銷往日本、韓國、阿根廷、美國、加拿大，以及東南亞、歐美等20多個國家或地區，我國早已成為世界上最大的甜菊糖甙生產國和出口國。
三氯蔗糖是目前世界上高甜度甜味劑開發研究最高水平的產物，具有優良的性能。三氯蔗糖是一種白色粉末狀產品，極易溶於水(溶解度28.2g，20℃)，甜度為蔗糖的600倍，且甜味純正，甜味特性曲線幾乎與蔗糖重疊。三氯蔗糖屬非營養型強力甜味劑，在人體內幾乎不被吸收，熱量值為零。三氯蔗糖性質穩定，其結晶產品在20℃的干燥條件下儲藏4年也很穩定。在水溶液中，在軟飲料的ph范圍內(ph3-5)和通常溫度下，三氯蔗糖是所有強力甜味劑中性質最為穩定的一種，可以儲藏一年以上而不發生任何變化。三氯蔗糖是純天然產物蔗糖的衍生物，安全性極高。聯合國糧農組織和世界衛生組織的食品添加劑專業委員會(fao/who)規定其每日允許攝入量為0-15mg/kg體重。國內市場上還很少見。

都不是太好吧，化學品