秋天怎樣防“秋膘兒”？

，既潤肺祛火美容，又可保持一夏天好不容易瘦下來的體形。<divclass=xxhp></div>甘蔗粥甘蔗汁100毫升，粳米50克，加清水熬成稀粥。適用於肺燥干咳、便秘者，大便通暢則“排毒”順暢，有利美容。<divclass=hdpx></div>梨粥梨子洗淨切碎後與米一塊煮粥。對於人們常出現口干舌燥、干咳無痰等燥熱症狀具有良好的潤燥作用。<divclass=pppp></div>胡蘿卜粥把適量的胡蘿卜洗淨切碎，加米一同煮粥。秋季天氣干燥，人們多出現皮膚粗糙、口唇裂皮、眼睛干澀、頭屑增多等症狀，胡蘿卜粥有一定的防治作用。<divclass=xddp></div>在日常飲食中，杜慧真建議人們科學地選擇秋季適宜吃的蔬菜。比如豆芽、菠菜、胡蘿卜、芹菜、小白菜、莴筍等，都是營養豐富又不容易“發胖”的蔬菜。此外，秋季雖然當然，對嘴饞的人來說，僅僅少吃是不夠的，有計劃地增加活動，適當選擇一定的體育鍛煉，也可以間接地阻止過多脂肪在體內囤積的不良後果。秋高氣爽，正是出游的好時節，既可游山玩水，鍛煉身體，又能達到減肥的目的。快開始行動吧。</div>

立秋，是二十四節氣中的第13個節氣，時值陽歷8月7日前後。  視太陽到達黃經135°時為立秋。立秋的“立”是開始的意思，“秋”字由禾與火組成，表示禾谷成熟的意思，立秋也就意味著禾谷開始成熟。立秋表示暑去涼來，秋天開始之意。是一個反映季節的節氣。

“立秋之日涼風至”，即立秋是涼爽季節的開始，此時暑天的悶熱天氣已經沒有了，人身上也不再有黏熱的感覺。立秋時節，天氣雖不像暑天裡那樣悶熱，但白天依然炎熱，早晚溫差較大，這時節要增加夜裡的睡眠時間，以補償夏日的睡眠不足。

    立秋是夏秋之交的重要時刻，草木開始結果孕子，大秋作物進入重要生長發育時期。宋時立秋這天宮內要把栽在盆裡的梧桐移入殿內，等到“立秋”時辰一到，太史官便高聲奏道：“秋來了。”奏畢，梧桐應聲落下一兩片葉子，以寓報秋之意。

  收獲季節到了

    古代分立秋為三候：“初侯涼風至”，立秋後，我國許多地區開始刮偏北風，偏南風逐漸減少。小北風給人們帶來了絲絲涼意。“二侯白露降”，由於白天日照仍很強烈，夜晚的涼風刮來形成一定的晝夜溫差，空氣中的水蒸氣清晨室外植物上凝結成了一顆顆晶瑩的露珠。“三侯寒蟬鳴”，這時候的蟬，食物充足，溫度適宜，在微風吹動的樹枝上得意地鳴叫著，好像告訴人們炎熱的夏天過去了。一候為5天，立秋15天，逐漸變涼。

    立秋後雖然一時暑氣難消，還有"秋老虎"的余威，但天氣總的趨勢是天氣逐漸涼爽。氣溫的早晚溫差逐漸明顯，往往是白天很熱，而夜晚卻比較涼爽。。當然，由於全國各地氣候不同，秋季真正開始時間也不一致。

    秋季開始的劃分有幾種：在二十四節氣中以四立中的立秋為秋季的開始；在天文學上根據地球繞太陽的公轉軌道把“秋分”作為秋季的開始；在氣候統計上，因一般以1月為最冷月，7月為最熱月，故3～5月為春季，6～8月為夏季，9～11月為秋季的開始；在日平均氣溫上，把連續5天，每日日平均氣溫在≤22℃～≥10℃時，首日作為秋季開始的日期。由於我國各地的地理位置的南北差異、地表以及海拔高度的差異太大，不可能都在立秋這一天同時進入秋天。

   秋來最早的黑龍江和新疆北部地區也要到8月中旬入秋，一般年份裡，9月上半月華北（首都北京9月初）開始天高雲淡；西南北部、秦淮地區在9月中旬方感秋風送爽；10月初秋風吹至江南；10月下半月，嶺南炎暑頓消；11月上中旬，秋的信息來到達雷州半島、海南島北部；而當秋天的腳步到達海南省三亞市的“天涯海角”時，己經快到元旦了。

    農諺說：“雷打秋，冬半收”，“立秋晴一日，農夫不用力”。這是說立秋日如果聽到雷聲，冬季時農作物就會歉收；如果立秋日天氣晴朗，必定可以風調雨順的過日子，農事不會有旱澇之憂，可以坐等豐收。此外，還有“七月秋樣樣收，六月秋樣樣丟”，“秋前北風秋後雨；秋後北風干河底”的說法。也就是說，農歷七月立秋，五谷可望豐收，如果立秋日在農歷六月，則五谷不熟還必致歉收；立秋前刮起北風，立秋後必會下雨，如果立秋後刮北風，則本年冬天可能會發生干旱。



    立秋，民間素有“貼秋膘”。民間對節氣有許多講究，多數又與吃和防病有關，人們關注自己的生活健康。

    民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標准。瘦了當然需要“補”，補的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。

  “貼秋膘”在北京、河北一帶民間流行。這一天，普通百姓家吃炖肉，講究一點的人家吃白切肉、紅焖肉，以及肉餡餃子、炖雞、炖鴨、紅燒魚等。

    我國各地立秋食俗也不相同。杭州一帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃，，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，認為可以免除一年的瘟疫。

   魯東地區就有“立秋開頭坐一坐，來年春天要挨餓”的俗諺，提醒人們加緊農事勞作，奪取豐收。萊西農諺則說：“入伏下雨伏裡旱，立秋下雨吃好飯”。同樣還有“七月秋樣樣收，六月秋樣樣丟”的說法。意思是農歷七月立秋，五谷可望豐收；若立秋日在農歷六月，則五谷不豐還會歉收。對於過去只能靠天吃飯的農人來說，立秋的意義可就不僅僅限於吃了。

    立秋潤燥為主，慎貼秋膘。秋天，天氣漸漸轉涼，人們往往會出現不同程度的口、鼻、皮膚等部位的干燥感，故應吃些有生津養陰滋潤多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。秋季宜食清潤甘酸和寒涼的食物，寒涼能清熱，甘味食物的性質滋膩，有緩急、和中、補益作用，酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。同時，中醫認為，肺與秋氣的關系十分密切，因此應多吃有潤肺生津作用的食品，例如百合、蓮子、山藥、藕、平菇、番茄等等。如此看來，立秋之後，我們在飲食方面應該特別注意定時定量、潤燥強體。

    經歷了漫長的酷熱夏季，人們由於頻飲冷飲，常食凍品，多有脾胃功能減弱的現象，故秋涼伊始忌貿然進補。大量食補品，會驟然加重脾胃負擔，使長期處於疲弱的消化器官不能一下承受，導致消化器官功能紊亂，出現胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等症。所以，秋季進補之前要給脾胃一個調整適應時期，可先補食一些富有營養，又易消化的食物，以調理脾胃功能。如魚、各種動物瘦肉、禽蛋以及山藥、蓮子。此外，奶制品、豆類及新鮮蔬菜、水果均宜適量食用。



  立秋伊始早防“燥”

  秋季時令主氣——燥。秋燥對人體會產生什麼影響，具體該怎麼應對呢？

  祖國傳統醫學認為：燥易傷肺。因而“肺燥”是秋季就醫時患者聽到的最多的名詞。在干燥的氣候環境中，人體可由此產生諸多津虧液少的“干燥症”。比如，肺髒受傷，多有咳嗽，秋之咳嗽，常為干咳無痰或膠痰難咯，謂之“燥咳”。鼻乃肺之竅，鼻干燥或鼻衄於立秋之後尤為常見，前者幾乎無人可免。喉、咽也分別是肺之門戶和肺氣之通道，秋燥所襲，往往會導致咽干、口燥、音啞等不適。肺又外合皮毛，秋季出現的皮膚干澀、皲裂，甚至毛發不榮，都和秋燥有關。此外，肺與大腸還有密切聯系，中醫曰：“互為表裡”，而肺燥下移於大腸，腸燥則便秘……

    必須增強防病意識，適應氣候變化，避免秋燥傷人，防止外邪侵入。早秋氣溫雖高，但溫差較大，晝熱夜涼，需注意增減衣被，不可貪涼露臥，盡量不用空調風扇；中晚秋氣候逐漸變冷，需注意保溫，加強飲食調護，保持心態平衡。早秋多食清淡易消化、富有營養之類的物品，如百合、銀耳、水果、西洋參等，中晚秋多用溫補食品，保持心態平衡，尤其老年、高血壓患者，更須防止因情緒激動而誘發中風；重視適度體育鍛煉，增強抗病能力。例如晨起鍛煉健身，打太極拳，做氣功，按摩迎香穴等方法，都是秋季保健的好措施，目的在於通過調動體內積極因素，達到御邪抗病。

  立秋後早晨喝碗粥，既可瀉秋涼，又能防秋燥。

  ——玉米面紅薯粥。玉米面富含不飽和脂肪酸等營養物質，紅薯有祛病延年功效。具體做法是：將玉米面100克，先用涼水調成糊狀，待水燒開後放入，然後將切成碎塊的紅薯一並放入，輕輕攪動以防止玉米面粘在鍋底。熬粥時要用文火，中間可點幾次冷水，玉米面紅薯粥以不稀不稠為好。

  ——山芋粥：山芋與粳米同煮，常食可防高血壓、動脈硬化、過度肥胖等症。

  —— 芝麻粥：搗碎芝麻與大米同煮，可治眩暈、記憶力衰退、須發早白等。

—— 蓮米粥：將蓮米發漲後，在水中用刷子將表皮擦去，抽出蓮心放清水煮爛，再與粳米同煮食用，具有健脾止瀉、益腎固澀、養心安神之功，適用於脾虛食少，腹虛帶下、遺精尿頻、心煩失眠、健忘多夢。

  ——紅棗糯米粥：山藥、薏仁、荸荠、大棗、糯米同煮，放入適量白糖，有健脾胃、益氣血、利濕止瀉、生津止渴之功效，適用於病後體弱及貧血、營養不良、食欲不振、慢性腸炎等患者食用。

2006年是８月７日立秋，民間素有“貼秋膘”一說。伏天人們胃口差，所以不少人都會瘦一些。清朝時，民間流行在立秋這天以懸秤稱人，當然大多是稱小孩，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標准。瘦了當然需要“補”，彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃炖肉，講究一點的人家吃白切肉、紅焖肉，以及肉餡餃子、炖雞、炖鴨、紅燒魚等。
原來，過去民間對節氣有許多講究，多數又與吃和防病有關，這與人們關注自己的生活健康不無關系。“民以食為天”，立秋是一個很重要的節氣，人們當然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。
立秋除了“貼秋膘”，天津等地還流行“咬秋”。人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張焘的《津門雜記·歲時風俗》中就有這樣的記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”清時人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裡晾一晚，於立秋當日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。
立秋是農家重視的大節氣。有“立秋開頭坐一坐，來年春天要挨餓”的俗諺，提醒人們加緊農事勞作，奪取豐收。農諺則說：“入伏下雨伏裡旱，立秋下雨吃好飯”。同樣還有“七月秋樣樣收，六月秋樣樣丟”的說法。意思是農歷七月立秋，五谷可望豐收；若立秋日在農歷六月，則五谷不豐還會歉收

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