能介紹一些素菜新做的方法嗎？

葉，洗淨，瀝干水分；
3.炒勺坐旺火上，放豬油燒熱，下入蕹菜、蔥末，翻炒；
4.再下鹽，烹料酒，放味精，炒至菜色變深，至湯汁開幾開即可出勺。

蘑菇冬瓜湯
主料：蘑菇(鮮蘑)100克
配料：冬瓜50克番茄50克粉絲50克
調料：番茄醬15克大蔥5克姜3克鹽5克味精3克香油5克各適量

制作方法
1.將蘑菇去蒂洗淨後切成薄片；冬瓜去皮後切片；西紅柿洗淨後切片；蔥姜分別洗淨，蔥切蔥花，姜切末。
2.湯鍋架火上，放入素湯500毫升燒沸，投入冬瓜、蔥花和姜末，燒滾後加粉絲、蘑菇、西紅柿和精鹽，煮熟後再加入番茄醬和味精，淋入麻油即成。

苦瓜炒肉絲
主料：苦瓜300克豬肉(瘦)50克
制作方法
1.先將苦瓜切斷，用鹽腌制片刻；
2.即除掉苦味，再橫切成片；
3.豬肉洗淨，切成絲；
4.取鍋燒熱，入油適量，等油熱；
5.下內絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；
6.加水適量，焖燒10分鐘；
7.加入鹽、味精調味，即可裝盤。

酸溜土豆絲
土豆絲切絲，用沸水先將土豆絲去味，燒至5分熟，下鍋，放入醋，鹽等爆炒
（土豆絲加水先燒，也不容易粘鍋）

炒土豆絲：土豆切絲，水中泡五分鐘，洗去表面的澱粉，表辣椒一個，切絲。鍋裡放油燒熱，倒入土豆絲、辣椒絲同炒，放入少量鹽、醋、雞精、味精。炒熟裝盤。
豆腐西紅杭湯：豆腐切成手指大小的塊，西紅杭切塊，鍋裡放油燒熱，倒入豆腐，加入盛湯用的盆子的半盆水，放少量鹽、雞精、味精，燒開後再燒3分鐘，倒入西紅杭燒開盛入盆子。
豆腐白菜湯，做法同上，倒入白菜燒開後再燒一分鐘盛入盆子。
青辣椒炒雞蛋：青辣椒三個，切成絲，雞蛋二個，鍋放油燒熱，倒入雞蛋炒熟盛起，鍋裡放油燒熱，倒入青辣椒絲炒，加少量鹽、味精、雞精、醬油，倒入炒熟的雞蛋炒熟裝盤。
紅燒豆腐：我懶的打了。

主料菜花1公斤，雞胸脯肉250克，火腿末25克，豬肥膘肉100克，淨菠菜葉100克雞蛋清75克。
調料雞油25克，料酒15克，干濕澱粉各25克，味精5克，鹽8克，雞湯150克。
作法(1)先把菜花去筋，削成12個直徑3厘米的花朵，放在開水中氽透中撈出，
浸於涼水中。雞胸脯肉去筋、皮，與肥膘肉一起用刀剁成茸，加入5克鹽、25克蛋清、料酒和適量濕澱粉，攪勻成雞泥。用50克雞蛋清和15克干澱粉調成雞蛋糊。把菠菜剁碎擠出汁放入雞泥中。(2)將雞泥擠成12個丸子放入盤中，把蛋清糊抹在菜花上，再粘上火腿末，花柄蘸上干澱粉插在泥丸子上，而後上屜約蒸5分鐘左和右取出。(3)炒勺上火，放入雞湯，加入3克鹽、味精、待湯開後把浮沫撇去，用調稀的濕澱粉勾成流汁芡，淋入雞油，燒在菜花上即可

我感覺你應該去書店買一本專門做菜的書來看,我就是如此

這種事世界上90%的人都不知道的事
http://www.hnlhsj.com/
膽小的就不要看了

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