活雞可以郵購嗎_大眾科普網

家有養殖場，通過網上銷售能郵送活雞嗎？

不可以郵

榴蓮煲雞
用榴蓮瓤和榴蓮的仔加上雞一起煲。
材料，一個榴蓮裡面白色較軟的瓤用小刀割下放在盆裡備用；一個榴蓮裡面所有的仔最好找圓而飽滿形狀的(如果買的是“金枕頭”這類的榴蓮，它的仔大都是扁的不好拿煲湯)，放在水裡洗淨。兩斤以下的小種雞一只。
做法：雞殺好去毛去內髒洗淨，榴蓮仔用開水煮十五分鐘左右，再如剝栗子一樣，把外面的殼去掉，之後一粒粒放入冷水裡洗淨後撈起來與雞、榴蓮瓤放入鍋裡，加水把雞能完全的浸在裡。然後開大火煲滾水十五分鐘後，調小火，煲上30分鐘後，打開蓋子，用湯勺把湯最上面的泡沫勺起倒掉。再蓋回蓋子，再過三分鐘再勺些湯滾後的泡沫，循環幾次直到湯變得清了，不再滾起來有許多泡沫就蓋上蓋子，煲上多40分鐘或一個小時後，就可停火，加些適量的鹽就可。

一、鮑魚香菇雞湯材料:1.碎鮑魚片(可到參茸藥行購買,一包約12元8毛)2.老雞半只(可請肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多)3.香菇數朵4.姜少許5.鹽少許做法:1.鮑魚片洗淨(不用泡)2.香菇泡軟3.老雞洗淨川燙4.另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4小時,鮑魚片才會軟且入味5.上桌前再放鹽即可

二、烏雞湯1、偏方/配方：烏雞一只，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內置黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，大紅棗9枚，鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清炖2小時，再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，失血症尤佳，禁忌：大小茴香。若沒有那麼多配料/中藥材，也沒關系，估莫著放些西洋參、大紅棗、生姜等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。2、一般煲湯的方法/要決：煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢炖，在湯炖好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新。

三、椰子煲雞湯用料：雞1只，椰子1個，果皮四分一個，鹽適量。做法：1.椰子肉洗干淨後切成小塊。2.雞（殺）好去了內髒洗干交，斬大件，瀝干水。3.果皮用熱水浸一陣，刮去瓤洗干淨。4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾後，改為慢火煲它三個鐘頭，下鹽調味就可以飲用了。功效：椰子煲雞湯味美味鮮甜，有益腸胃。

四、香菇雞湯材料∶土雞半只、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。調味料∶酒一大匙、鹽一茶匙。作法∶雞洗淨、切大塊，先川燙過，沖淨後放入炖盅內。紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂後，連同姜片一並放入炖盅，淋酒一大匙，加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘後油鹽調味即可。重點提示∶北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適台炖湯，肉雞無味，不適合久煮。

五、汽鍋雞湯材料∶土雞半只、火腿四兩、鮮筍一支、冬菇五片。調味料∶酒一大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。作法∶雞洗淨、切塊、川燙除血水，沖淨後放入汽鍋內。火腿先煮過、去除部分鹹味後，切片、放雞肉上，鮮筍削除硬皮、切條放入。香菇去蒂後，一切為二放入，加酒一大匙，並放入開水蓋過所有材料後，放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘。取出後再加其它調味料，調勻即可食用。重點提示∶汽鍋是產自雲南的一種陶土容器，中間有一根汽柱，這種容器炖出的食物有炖鍋清爽湯汁，又有煮鍋使食物富彈性的特質，沒有時可用一般炖鍋盅代替。這道場一定要隔水蒸，以免蒸鍋內的水穿過汽柱，冒入炖鍋內，弄髒湯汁。

六、扣環球上湯用料：雞肉（１２５克）、雞湯（１２５０克）、海參（２００克）、雞肫（２只）、小冬菇（或鮮蘑菇）（１０只）、水發鱿魚（１２５克）、豬肉（１２５克）、魚肉（１７５克）、豬油適量，精鹽（少許）、胡椒粉（少許）、麻油（少許）、黃酒（少許）、味精（少許）、白糖（少許）。制法：一．把雞肉剁成茸，加濕菱粉和鹽，做成１０只圓球，把魚肉、豬肉也分別剁成茸，加鹽、胡椒粉、麻油、干菱粉，各做成圓球１０只。把雞肫、海參、鱿魚都各開成１０塊，把小冬菇洗清，剪去老蒂。二、這些原料一起下開水鍋，下酒、豬油川熟，撈出裝在小碗中，再加味精、鹽、胡椒粉扣好，上籠蒸熟取出，倒入大湯碗內，加雞湯（１２５０克）燒開，就原湯鍋上桌。此是湯菜，花色多，色調美觀，味鮮嫩。

七、金鉤鳳爪湯材料∶黃豆芽半斤、雞爪一斤、姜二片。調味料∶酒一大匙、鹽一茶匙。作法∶雞爪洗淨，先剁除爪尖角，每只剁成兩段，先川燙過，再用清水煮，淋酒一大匙並加姜片煮二十分鐘。放入黃豆芽，小火再煮十分鐘，加鹽調味，揀除姜片，煮滾即熄火盛出。重點提示∶這道湯也可以用蒸的，但同樣要先將雞爪蒸軟再放入黃豆芽，以免豆芽過爛。雞爪要買肉雞爪，肉層較肥厚，土雞爪太瘦，可食部分少，剁除爪尖可免食用時被爪尖勾到。

八、芥菜雞湯材料∶雞半只或雞腿二只、芥菜心一個、姜二片。調味料∶酒一大匙、鹽一茶匙。作法∶雞剁塊，先川燙除血水，沖淨泡沫後瀝干，放入十五杯開水內，加姜二片並淋酒一大匙燒開後，改小火煮十五分鐘。芥菜心一片片剝下，修整齊再切小段後，放入開水中川燙過撈出，立刻沖涼。將芥菜放入雞湯內再燒十五分鐘即可加鹽調味並盛出。重點提示∶半雞或雞腿以半土雞的肉質較佳。芥菜川燙過再燒，一則去除部分苦味，再則可以保持翠綠。也可以將芥菜直接放入雞湯內燒，但色澤會轉黃，不過蔬菜味較重，另有清香味，各有所長。

九、雞塊湯材料∶雞腿二只、香菇六片、火腿四兩、姜二片。調味料∶酒一大匙、鹽酌量。作法∶雞腿切塊、川燙除血水後，撈出沖淨，放炖盅內，加入開水七碗，並淋酒一大匙。火腿先煮熟再切片放入，並加入泡軟去蒂的香菇同蒸，同時加入姜片。四十分鐘後揀除姜片盛出，酌量加鹽調味即可食用。重點提示∶因火腿已有鹹味，是否要加鹽，要酌量試過，以免太鹹。香菇大者，可對半切再放入，小的可整片便用。

十、尖鳳爪湯材料∶雞爪十二只、扁尖筍一兩、姜二片。調味料∶酒一大匙、鹽半茶匙。作法∶雞爪先切除爪尖，每只切兩段，先川燙過，去除血水後沖淨，放入炖盅內。扁尖筍泡歇，切除硬梗，改刀切小段，放入炖盅，淋酒一大匙，加姜片及開水七碗，蒸四十分鐘。食用時油鹽調味即可。重點提示∶雞爪用肉雞爪較肥厚，土雞肉層薄，雞爪瘦長較不好吃。可以用爐火直接煲煮。

十一、雞絲雲耳羹材料∶雞胸肉一個、雲耳六片、筍半支。調味料∶酒半大匙、蛋白半個、鹽半茶匙、太白粉一茶匙。高湯五碗、鹽一茶匙、黑醋一大匙、太白粉四大匙、麻油少許。作法∶雞胸肉切絲，拌入調味料□腌十分鐘，雲耳泡軟切絲，筍煮熟切絲。高湯內先放雲耳、筍絲煮熟，再加鹽調味後勾芡。放入雞絲煮滾，侍雞絲熟嫩時熄火，淋醋及少許麻油即可起鍋盛出。重點提示∶雞絲要順絲切，煮好才不會縮。雲耳是干木耳的一種，較薄且較脆，口感比一般木耳好。勾完芡再放入雞絲，雞絲較嫩，為免入鍋時黏在一起，先將湯盛少許入碗將雞絲

十二、雞茸玉米羹材料∶雞胸肉半個、玉醬一罐。調味料∶蛋白二個、清水半杯、鹽1/4茶匙、酒半大匙。高湯五碗、玉米粉三大匙、鹽一茶匙。作法∶雞胸肉用刀刮細末，拌入調味料□調勻作成雞茸。高湯燒開，放入玉米醬煮滾，調味並勾芡。慢慢淋入雞茸，侍浮起並煮滾時即熄火。重點提示∶這道西菜中吃的湯用玉米粉代替太白粉勾芡，湯汁較黏稠且不會反水，造成沈澱分解。若用雞胸肉時要刮，不能直接剁，以免帶有筋，柳條肉較細嫩可直接去筋後剁。

十三、雞茸鮑魚羹材料∶雞胸肉半個、罐頭鮑魚一粒。調味料∶蛋白二個、清水三大匙、酒一大匙、鹽1/4茶匙。高湯四碗、鹽半茶匙、胡椒粉少許、太白粉三大匙。作法∶雞胸肉刮除筋脈，剁細後拌入調味料□調勻。鮑魚切片。高湯燒開後先調味並勾芡，然後慢慢淋入雞茸，攪勻，煮至浮起。放入鮑魚片，再度煮開即熄火盛出。重點提示∶如果買得到雞胸肉的柳條肉，用柳條肉刮細作雞茸的效果最好，因細嫩、無筋，不易結塊。鮑魚不宜久煮，以免過硬，鮑魚湯濁，留作它用，不宜加任湯內。

十四、尖雞球湯材料∶雞腿二只、火腿四兩、扁尖筍一兩。調味料∶酒一大匙、鹽、胡粉酌量。作法∶雞腿去骨，切四方塊，將雞腿與腿骨一同川燙過，去除血水，再將雞骨加水熬出高湯後撈除。將雞球放炖盅內，加入泡軟切小段的扁尖筍和煮過的火腿，加酒一大匙，蒸半小時。食用時再酌量加鹽和胡椒粉調味。重點提示∶去骨後的雞肉切塊叫雞球，帶骨是雞塊。扁尖筍若是條狀或卷球狀者，泡軟後要先切除硬梗再用。扁尖和火腿都有鹹味，蒸好後試過鹹淡再決定是否加鹽以免太鹹。

十五、電鍋香菇雞這道香菇雞湯有兩種吃法：配飯或加入面條變成香菇湯面。用電鍋煮簡單省時又好吃。材料：帶骨的雞肉為隹、香四、五朵、紅蘿卜兩條。作法：１．雞肉去皮去脂肪洗淨，放入內鍋，盛水蓋滿雞塊。２．香菇洗淨泡發，紅蘿卜洗淨去皮切丁，放入內鍋中。３．外鍋盛水三刻度。電鍋開關跳起十至十五分鐘即可打開鍋蓋，大快朵頤了

春筍薏米煲雞湯
詳細步驟：
·提前溫水泡薏米，大約三四小時。
·半只雞，剁大塊。我是讓超市服務員給剁的，買的是柴雞。
·雞洗淨瀝干水。
·提前做一壺開水。
·鍋裡少放油，稍微加熱，放蔥段、姜片炒香，下雞塊翻炒，趁著大火，澆兩勺米酒（也可用黃酒替代），雞塊炒到變色。
·倒入溫水，水量一次給足。
·把所有的東西倒入沙鍋中。同時倒入薏米。此時不需要蔥了，挑出最好。
·大火燒開後，轉小火慢炖。
·炖一小時後，加入筍塊。如果擔心筍澀，可以實現用鹽水煮幾分鐘，然後在涼鹽水中泡泡。
·再炖一小時甚至更長點都沒關系。
·吃的時候加入鹽，真香啊，而且清淡

淮杞響螺煲雞湯
材料：
老雞一只，新鮮響螺一只（連瞉約三斤），瘦肉一斤，老姜一塊，淮山、杞子、沙參、玉竹共三兩
做法：
老雞買回來清洗干淨，斬成粗塊。新鮮響螺請魚販代為起肉，回家把它清洗一下。瘦肉也清洗干淨切粗塊。老姜切數片。藥材用清水略洗。取一大湯煲，柱滿清水煮滾，把所有材料放在煲中，大火煮約一小時，轉細火續煮三四小時，最後用鹽調味即可。
心得：
不用新鮮響螺，也可以用冷藏的澳洲青邊鮑魚，整個下去，還可以煲好湯，撈起切成薄片，做蚝油鮑片，又多一個菜了

木瓜煲雞湯
原料：雞肉、青木瓜
配料：紅棗、無花果、玉米、西洋參、生姜
做法：
1．將雞肉剁成一小塊用鹽腌一下，放入湯煲中加冷水五碗左右、加木瓜切成厚片、姜片四五片、加去核紅棗六七顆、加西洋參五片、玉米一根切成小段、無花果二顆。
2．大火至水開後調至中火，再煲半小時，調至小火，再煲一小時，加鹽即可。
注：如果時間緊，可以直接用高壓鍋用大火煲至出味，大約半個小時；
又注：木瓜要青的那種，如果是黃的，則湯八成熟時再放，以免時間太長木瓜會爛。

因為有西洋參所以還有些甘甜的味道，如果不喜歡甜，則去掉無花果，如不喜歡參味，則再去掉西洋參，加上紅蘿卜就變成玉米胡蘿卜湯：）這個湯不膩

煲雞湯的做法：

·煲雞湯提前溫水泡薏米，大約三四小時。
·半只雞，剁大塊。我是讓超市服務員給剁的，買的是柴雞。
·雞洗淨瀝干水。
·提前做一壺開水。
·鍋裡少放油，稍微加熱，放蔥段、姜片炒香，下雞塊翻炒，趁著大火，澆兩勺米酒（也可用黃酒替代），雞塊炒到變色。
·倒入溫水，水量一次給足。
·把所有的東西倒入沙鍋中。同時倒入薏米。此時不需要蔥了，挑出最好。
·大火燒開後，轉小火慢炖。
·炖一小時後，加入筍塊。如果擔心筍澀，可以實現用鹽水煮幾分鐘，然後在涼鹽水中泡泡。

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