活雞可以郵購嗎_大眾科普網

·再炖一小時甚至更長點都沒關系。
·吃的時候加入鹽，真香啊，而且清淡，香噴噴的雞湯就出來了。

涼水放姜和煲湯料（詳見下文），雞要切去屁股，脖子上的淋巴，如果太肥的話，翅膀以下的皮下脂肪最好切掉，最好加塊豬瘦肉。水開後放雞，一般大火煲20分鐘，然後中火30分鐘即可。

煲湯料：
大補：當歸黨參紅棗圓肉枸杞子
中補：淮山枸杞子玉竹沙參
清涼：花旗參蜜棗

注意：
控制火候，不要燒干，也不要中途摻水。
收火前5分鐘才放鹽。1,煲雞湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢炖，在湯炖好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新。
2,關鍵是做法，一個是加姜和蔥很重要，煲湯不爆鍋的，直接加水煲
別的地方我不知道！
雞皮我是去掉的，覺得不大健康
然後就是用大火先煮一遍，把水倒掉
再加足涼水，而且中間不能添水，一次加足
燒開後，小火，只要微微開就可以了，這時候可以加香姑
黨參，枸杞，紅棗等，煲1，5到2個小時即可。
眉豆花生煲雞腳
眉豆、花生各30克，冬菇3~5只，雞爪6~8只，豬瘦肉30克，紅棗3枚，陳皮半個，生姜2~3片。
烹制：眉豆、花生、紅棗去核、陳皮洗淨，並稍浸泡片刻；雞爪去皮、甲，洗淨切開。先飛水,豬瘦肉洗淨,不必切開；然後與生姜一起加入瓦煲內，假如清水2500ml（大約十碗水），武火煲沸後，改文火煲2個小時。
煲湯本來該用砂鍋，不過不好意思，我剛把家裡的大砂鍋給燒壞了，還沒來得及買新的，所以今天這個湯就將就著用高壓鍋來做了。廢話少說，開始做了

主料：

母雞一只

輔料：

野生干竹荪半袋（25克，別嫌少，泡了水之後很多的）；
金絲棗、苡仁、山藥、白蓮米、芡實、香葉、天麻片適量

來張合照

將配料和雞放入加入水的鍋中，最好是一次加夠水，（雞可先飛水，不過我買的這只雞不肥，就省略了這一步），加胡椒，可在加一點醋，提鮮。
開大火將水燒開，然後開小火。

好了，現在可以來泡一下野竹荪，大約20分鐘，然後再洗一下。

一般老母雞要煲上3個小時、不過我這只不大，我估計2個小時足夠了

所以我在1個半小時的時候放入野竹荪。記得在這時候加鹽（有利於鈣的吸收）

最後可根據自己的喜好放入大蔥

起鍋，香噴噴的野生竹荪雞湯來了。

參考：
http://www.108sp.com/info/show.asp?info_id=704

[全程配圖]
<br/><br/><fontcolor=#0556a3>參考文獻：</font>
http://www.108sp.com/info/show
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http://dl.zhishi.sina.com.cn/upload/20/48/61/1407204861.8362332.jpg
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"border="0"onload="javascript:if(this.width>screen.width*0.35)this.width=screen.width*0.40"></a>電飯鍋香菇雞湯
  這道香菇雞湯有兩種吃法：配飯或加入面條變成香湯面。用電飯鍋煮簡單省時又好吃。
材料：帶骨的雞肉為隹、香菇四、五朵、紅蘿卜兩條。
作法：１．雞肉去皮去脂肪洗淨，放入內鍋，盛水蓋滿雞塊。
   ２．香菇洗淨泡發，紅蘿卜洗淨去皮切丁，放入內鍋中。
   ３．外鍋盛水三刻度。電鍋開關跳起十至十五分鐘即可

海南椰雞湯
原料：
椰子1只，雞1只（約重600克），姜片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許。

制作：
1、雞洗干淨去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗淨去核；椰子取汁，椰肉切塊。
2、把雞、姜片、核桃仁、棗、椰汁與椰肉同放10碗滾開水中，加姜片，用猛火滾起後，改用文火煲3小時，加鹽調味即成。

蜜瓜螺頭雞湯
材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點，不要太熟），新鮮海螺肉半斤（如果沒有新鮮的，干的二兩就夠），老母雞一斤。

輔料：生姜一小片。

做法：最好用傳統的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不銹鋼鍋也行。先將水燒開（水量超過材料一倍），姜片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時，然後中火兩小時，然後將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時即可，此時的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最後根據口味放鹽。

鮑魚螺煲雞湯
主料：瘦光雞1只重約1斤12兩（約1.05千克），鮑魚螺（又稱海鮑）8個，冬瓜3/2斤（約900克），陳皮1/4個，姜2片，蔥1條。
做法：
1、陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗淨。
2、冬瓜洗淨，連皮帶瓤切件。
3、雞斬去腳，洗淨，放入滾水中煮10分鐘，過冷水。
4、鮑魚螺去殼，除去腸髒，加入少許鹽搓擦片刻，用姜蔥氽水，過冷水。
5、水11杯（或適量）煲滾，放入雞、鮑魚螺、冬瓜、陳皮、姜1片煲滾，慢火煲3小時，下鹽調味。

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