雞脖子的做法_大眾科普網

簡單的方法
另外喜歡辣的口味

雞脖子的各種做法

香酥雞脖做法
制作方法：
1、雞脖子用醬油，味精，蒜片，姜片，蔥段，五香粉，干辣椒，八角，料酒，揉透後，裝入容器，放入冰箱腌一天
2、取出濾干水分
3、起油鍋，用中火慢慢炸酥脆即可

土豆雞脖
制作方法：
1、雞脖切小段焯水備用，土豆切小塊。
2、蔥蒜爆鍋後下雞脖翻炒，放入土豆，大火翻炒。
3、加耗油，老抽，適量清水，等燒開後改小火。
4、加適量鹽，受盡湯汁即可。

啤酒雞脖子
原料:鮮雞脖子啤酒
調料:蔥姜糖鹽醬油大料小辣椒茴香香葉
具體做法:
1、把油燒到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的攪,火不要大,直到糖化成水並變色，滴二滴醬油。
2、把雞脖子倒入炒鍋,把糖色上上,不停的翻炒.等顏色上上之後再翻炒一會兒。
3、啤酒倒入炒鍋,以沒過雞脖子為標准.再放入蔥段,姜片及鹽,大料,小紅辣椒,茴香,香葉。
4、蓋上蓋兒，小火，靠干湯即可。

傳統雞脖子
原料：鮮雞脖，辣椒，剁椒，花椒，蔥，姜，大料，桂皮，香葉，白酒，鹽，醬油及不認識的香料若干。
做法：
1.雞脖子洗干淨。在一個大盆中放入剁成末的蔥姜，倒入較多的白酒、鹽，把洗好的雞脖子放入拌勻，腌一宿。（用白酒比料酒腌出來的好吃）
2.第二天，把腌好的脖子放入沸水鍋中焯掉血末，撈出來沖洗干淨。
3.另上鍋，倒入油，炝大把的小辣椒、花椒。（比炒菜用的油多點）炝出香味來趕緊往裡加水。
4.把各種香料也扔在鍋裡。再倒入一些白酒、醬油、好幾勺剁椒、蔥段、姜片。醬油要適量，最好用老抽，調調顏色就可以了。
5.再把雞脖子放入大火煮開，嘗嘗鹹淡，因為剁椒很鹹，而且晚上用鹽腌過了，要注意不能太鹹了。改小火多煮會就好了。半個多小時就可以關火了，關火後雞脖子還可以在湯裡泡泡入味。

香辣雞脖子
1.雞脖洗干淨,然後在熱水裡面熗一下,去血水.
2.准備姜,蒜,紅辣椒,花椒,四川豆瓣醬，油熱到7分熟的時候,下調料,炒香.
3.下雞脖子,翻炒一分鐘左右,然後下生抽翻炒.
4.加一點水.只需要淹末雞脖就可以.然後加蓋悶干.
5.等水收干了.就可以裝盤了.

醬雞脖子
主料：生雞脖子
輔料：干辣椒、花椒、大料、蔥段、姜片、料酒、白酒、糖、醬油、鹽、味素
做法：
1）雞脖用清水洗淨，然後用開水焯一下（注意一定水燒開了再放入雞脖子）。
2）用花椒、大料、蔥段、姜片、料酒、鹽把雞脖子腌制半個小時，然後撈出。
3）鍋燒開油，放入糖，輕輕用鏟子推化。放入雞脖子（小心油四濺）翻動脖子，直到兩面都上了顏色。加入醬油、干辣椒和水，大火燒開，小火等到水煨干，就好了。

鹵雞脖
做法：
1、先將鍋內倒油炒香蒜片、姜片、干辣椒、大料、花椒爆香，倒入高湯或熱水，然後放入桂皮、小茴香、丁香、草果、白芷、香葉、醬油、鹽、糖、蚝油
2、燒開後蓋蓋轉小火熬一小時，將雞脖洗淨放入晾涼的鹵汁裡腌兩小時後撈出，開火煮鹵汁撇去血沫，再放入雞脖小火煮十五分鐘，炒鍋內放入些鹵汁燒開後放入辣醬、辣椒粉、花椒粉、雞脖倒入後不停翻炒至收汁，轉小火放入雞精出鍋即可。

紅燒雞脖子
1將雞脖洗干淨，用蔥段，姜片，大料在鍋裡煮熟。
2將雞脖切成5厘米長的段，准備好蔥花，姜末。
3在鍋裡把油炸開，放進約3匙白糖，待糖熬成金黃色，把切好的雞脖放入鍋內。
4翻炒至雞脖上色，放入蔥花，姜末，醬油，花椒面，再翻炒，最後放味精。

巴戟炖雞脖
1.雞頸剁成段，用水洗淨；
2.巴戟、枸杞子也分別用水洗淨；
3.鍋內放水，放在火上燒沸，把洗好的雞頸焯一下水；
4.焯好的雞頸及巴戟、姜片放入炖盅內，放在火上燒沸，撇去表面浮沫；
5.放入枸杞子，蓋好蓋，用小火炖2小時左右；
6.放精鹽、味精調好口味即可。

烤雞脖子
做法：
1、雞脖子買回來以後，洗干淨。用鹽，孜然粉，芝麻，少許辣椒粉的混合粉把雞脖子腌制30分鐘。
2、放入烤箱之前摸上一層油，然後200度烤20分鐘左右。
3、吃之前可以在灑一層芝麻，吃起來會更香！

可樂雞脖子
做法：
1、雞脖子先用開水斷生，目的是除去血水。少加點料酒。然後撈出，用冷水沖洗干淨。
2、炒鍋熱油，蔥姜蒜花椒爆鍋，放入雞脖子翻炒一小會，然後倒入可樂。可樂要淹沒過雞脖子。
3、加老抽上色，加點鹽。炖到收汁兒。出鍋

1）把買回來的雞脖子放在清水中浸泡，要多換幾次水，把裡面的血水都泡出來。
2）焯一下，一定水燒開了再放入雞脖子。
3）鍋燒開油，放入糖，輕輕用鏟子推化。放入雞脖子（小心被油濺到）。翻動脖
子，直到兩面都上了顏色。加入生抽，醋，鹽，如果喜歡的話可以加入干辣椒。
4）加入水，小火等到水煨干，就好了。
,1）把買回來的雞脖子放在清水中浸泡，要多換幾次水，把裡面的血水都泡出來。,2）焯一下，一定水燒開了再放入雞脖子。,3）鍋燒開油，放入糖，輕輕用鏟子推化。放入雞脖子（小心被油濺到）。翻動脖,子，直到兩面都上了顏色。加入生抽，醋，鹽，如果喜歡的話可以加入干辣椒。,4）加入水，小火等到水煨干，就好了。,,1）把買回來的雞脖子放在清水中浸泡，要多換幾次水，把裡面的血水都泡出來。,2）焯一下，一定水燒開了再放入雞脖子。,3）鍋燒開油，放入糖，輕輕用鏟子推化。放入雞脖子（小心被油濺到）。翻動脖,子，直到兩面都上了顏色。加入生抽，醋，鹽，如果喜歡的話可以加入干辣椒。,4）加入水，小火等到水煨干，就好了。,,1）把買回來的雞脖子放在清水中浸泡，要多換幾次水，把裡面的血水都泡出來。,2）焯一下，一定水燒開了再放入雞脖子。,3）鍋燒開油，放入糖，輕輕用鏟子推化。放入雞脖子（小心被油濺到）。翻動脖,子，直到兩面都上了顏色。加入生抽，醋，鹽，如果喜歡的話可以加入干辣椒。,4）加入水，小火等到水煨干，就好了。,,1）把買回來的雞脖子放在清水中浸泡，要多換幾次水，把裡面的血水都泡出來。,2）焯一下，一定水燒開了再放入雞脖子。,3）鍋燒開油，放入糖，輕輕用鏟子推化。放入雞脖子（小心被油濺到）。翻動脖,子，直到兩面都上了顏色。加入生抽，醋，鹽，如果喜歡的話可以加入干辣椒。,4）加入水，小火等到水煨干，就好了。,,1）把買回來的雞脖子放在清水中浸泡，要多換幾次水，把裡面的血水都泡出來。,2）焯一下，一定水燒開了再放入雞脖子。,3）鍋燒開油，放入糖，輕輕用鏟子推化。放入雞脖子（小心被油濺到）。翻動脖,子，直到兩面都上了顏色。加入生抽，醋，鹽，如果喜歡的話可以加入干辣椒。,4）加入水，小火等到水煨干，就好了。,,1）把買回來的雞脖子放在清水中浸泡，要多換幾次水，把裡面的血水都泡出來。,2）焯一下，一定水燒開了再放入雞脖子。,3）鍋燒開油，放入糖，輕輕用鏟子推化。放入雞脖子（小心被油濺到）。翻動脖,子，直到兩面都上了顏色。加入生抽，醋，鹽，如果喜歡的話可以加入干辣椒。,4）加入水，小火等到水煨干，就好了。,,1）把買回來的雞脖子放在清水中浸泡，要多換幾次水，把裡面的血水都泡出來。,2）焯一下，一定水燒開了再放入雞脖子。,3）鍋燒開油，放入糖，輕輕用鏟子推化。放入雞脖子（小心被油濺到）。翻動脖,子，直到兩面都上了顏色。加入生抽，醋，鹽，如果喜歡的話可以加入干辣椒。,4）加入水，小火等到水煨干，就好了。,,1）把買回來的雞脖子放在清水中浸泡，要多換幾次水，把裡面的血水都泡出來。,2）焯一下，一定水燒開了再放入雞脖子。,3）鍋燒開油，放入糖，輕輕用鏟子推化。放入雞脖子（小心被油濺到）。翻動脖,子，直到兩面都上了顏色。加入生抽，醋，鹽，如果喜歡的話可以加入干辣椒。,4）加入水，小火等到水煨干，就好了。,,1）把買回來的雞脖子放在清水中浸泡，要多換幾次水，把裡面的血水都泡出來。,2）焯一下，一定水燒開了再放入雞脖子。,3）鍋燒開油，放入糖，輕輕用鏟子推化。放入雞脖子（小心被油濺到）。翻動脖,子，直到兩面都上了顏色。加入生抽，醋，鹽，如果喜歡的話可以加入干辣椒。,4）加入水，小火等到水煨干，就好了。,,1）把買回來的雞脖子放在清水中浸泡，要多換幾次水，把裡面的血水都泡出來。,2）焯一下，一定水燒開了再放入雞脖子。,3）鍋燒開油，放入糖，輕輕用鏟子推化。放入雞脖子（小心被油濺到）。翻動脖,子，直到兩面都上了顏色。加入生抽，醋，鹽，如果喜歡的話可以加入干辣椒。,4）加入水，小火等到水煨干，就好了。,,1）把買回來的雞脖子放在清水中浸泡，要多換幾次水，把裡面的血水都泡出來。,2）焯一下，一定水燒開了再放入雞脖子。,3）鍋燒開油，放入糖，輕輕用鏟子推化。放入雞脖子（小心被油濺到）。翻動脖,子，直到兩面都上了顏色。加入生抽，醋，鹽，如果喜歡的話可以加入干辣椒。,4）加入水，小火等到水煨干，就好了。,