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冬季香菇怎麼泡發？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
有個快速泡發香菇的辦法,是在電視上學來的,把香菇放在廣口瓶裡,沖入80度的熱水,蓋上瓶蓋,然後用手不斷的上下、左右晃動30秒鐘，打開瓶蓋，倒出香菇，就已經發好了，再清洗一下就可以了，試過，辦法不錯，時間短，營養損失少。 泡干香菇的時候，最好用20℃—35℃左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。另外，浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾干。 如果泡的時候在水中添加一點白糖，更可以減少蘑菇香精和鳥苷酸在換水過程中的流失，讓烹調出來的香菇味道更好。 |
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