烏賊為什麼會噴“墨汁”？

瘕之功；中藥名“海螵蛸”是其骨，有止血、收斂等功效。
烏賊，墨魚和花枝是一樣的；

八爪魚和章魚是一樣的；

小管不能說和鱿魚是一樣的，只能說是鱿魚中的一種，特點為體小，軀干部細長的鱿魚，也叫柔魚。
鱿魚、墨魚和章魚三者三者都屬於軟體動物門頭足綱

鱿魚，也稱柔魚、槍烏賊。
墨魚又稱烏賊、花枝，與鱿魚同屬十腕目。
鱿魚肉比墨魚的鮮美。頭和軀干比墨魚的狹長，尤其軀干部末端很像標槍的槍頭，因此叫槍烏賊。
章魚又稱八爪魚，屬於八腕目。
章魚和墨魚都有墨囊，可釋放墨汁。最大的不同在於章魚只有8腕，而且腕上的吸盤沒有柄和齒環。

三者用作菜肴有不同的烹饪方法

鱿魚鮮貨和干貨均可與蔬菜配炒，鱿魚干剁肉餅是佐膳美味。
墨魚干可與五花腩用微火炖。大只鮮墨魚是酒樓席上的花枝片，可用作螺片。
章魚干用之煲豬肉湯，也可切粒加進有味飯中。

分辨三者干貨
鱿魚干
鱿魚以干爽、肉質細致著稱，體形完整、光亮潔淨、具有干蝦似的顏色、表皮有一層白色粉末、干爽、淡口者為上品。潮濕、粉膜脫去者為次品，有斑點、霉味為的為低劣品或者變質品。
墨魚干
優質墨魚干體形完整，色澤光亮，肉體潔淨，平展寬厚，呈棕紅色半透明狀，有清香味。質量軟次的局部有黑斑，表面帶粉白色，背部呈暗紅色。
章魚干
章魚干是用真蛸、短蛸、長蛸加工而成的干品。合格的章魚干體形完整，肉體堅實而肥大，爪粗壯，體呈鮮艷的柿紅、棕紅色，表面浮有白霜，身干而有清香味，淡口。色澤呈暗紫紅色的質量較差。
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它們都屬於頭足綱動物，它們的區別是：
鱿魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
功效：鱿魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。鱿魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝髒功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，鱿魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

用手指用力按一下胴體的中部，如果有堅硬感，就是烏賊魚，如果較軟，就是鱿魚。因為烏賊魚有一條像船型的硬烏賊骨，而鱿魚僅有一條葉狀的透明薄膜橫亘於體內，所以手感不同。另外，鱿魚一般都體形細長，末端呈長菱形，肉質鳍分列於嗣體的兩側，倒過來觀察時，很像一只“標槍頭”，而烏賊魚外形稍顯肩寬，與鱿魚的其他特征也有區別。

市場上常見的鱿魚有長形和橢圓形二種。長形的是鱿魚干品，橢圓形的是烏賊魚干品，就品質而育，長形的優於橢圓形的。良質鱿魚體肉厚而堅實，身肉干燥、微透紅色，無霉點。嫩鱿魚色澤淡黃，透明、體薄。老鱿魚色澤紫紅，體形大。

烏賊。烏賊沒有脊椎骨，身體像個口袋，全身長10～30厘米，頭上長著10條觸手，觸手上有幾百個吸盤。平時，烏賊喜歡在海面上漂浮。要是遇到大魚的襲擊，它就拼命地逃跑。實在逃不脫時，它只得使出最後的絕招，放出煙幕彈來躲避敵害。為什麼烏賊能施放煙幕彈呢？因為它的體內直腸末端長有一個墨囊，囊的上半部是墨囊腔，是貯備墨汁的場所；下半部是墨腺，它的細胞裡充滿了黑色顆粒，衰老的細胞逐漸破裂，形成墨汁，進入墨囊腔以後，暫時儲存起來。當烏賊遇上強敵的時候，它就噴出一股股墨汁來。墨汁在水中散成煙霧形狀，就像施放的“煙幕彈”，使敵害受驚迷惑。這種墨汁裡含有麻醉劑，可以麻醉敵害的嗅覺，還能麻醉小魚小蝦，烏賊便乘機捕食。烏賊一般能連續施放五六次煙幕彈，持續十幾分鐘，在5分鐘內可以將5000升水染黑。大王烏賊噴出的墨汁，能夠把成百米范圍內的海水染黑。烏賊有“水中火箭”之稱。它的運動器官是腹部下面的一個漏斗狀管子。游泳的時候，它尾部向前，頭和觸手緊貼成一條長帶，肌肉一收縮，就把進入漏斗的水猛地噴將出來，由此產生出一股極大的反作用力，像“火箭”那樣，快速前進。噴氣式飛機、火箭等都是應用這種反沖作用原理設計制造的。說烏賊像“活的火箭”，似乎不夠確切，應該說火箭像烏賊才對。因為在火箭問世若干萬年以前，烏賊就已經生活在大海之中了。科學家從烏賊的運動方式中獲得靈感，設計和制造出一種“噴水船”。這種船的船體內裝有一台水泵，水泵從吸水口把水吸入船內，然後經過噴射管將水從船尾向後高速噴出來，依靠水的反作用力，推動船體向前快速行進。烏賊體內長著一種烏賊骨，又叫“海瓢鞘”，起著支撐身體的作用。烏賊骨的腹面松軟多孔，孔內藏著水和空氣。當水多氣少時，烏賊的密度增加了，便往下沉；反過來，當氣多水少時，烏賊的密度就減少了，便向上游。烏賊利用自由調節體內水氣的比例來上下靈活自如地升降。那麼潛水艇是怎樣快速地在海上潛浮的呢？原來，艇內裝有許多鋼板制成的水櫃，裡面貯藏著水和空氣，另有進水閥門可同海水相通。只要適當調節櫃內的水和空氣的比例，就能使潛艇上浮或下沉。不難看出，潛艇的誕生，也是人類在烏賊身上得到的啟發。在大海裡，一般的海魚要想捕獵烏賊是不容易的，只有海豚是烏賊的天敵。海豚一見烏賊群，便猛撲過去，烏賊嚇得立刻噴射“墨彈”。可是，烏賊的絕招對海豚卻無效，海豚繞過煙幕，窮追烏賊。烏賊連忙再放煙幕彈逃跑，海豚還是緊追不放。幾個回合以後，烏賊拋出最後一個“墨彈”，然後藏在裡面。海豚不見烏賊，仍然守在煙幕旁。等到煙幕散失，烏賊現形，海豚撲上前將烏賊頭咬去。它只吃頭，不吃身，每只海豚能吞下成百只烏賊的頭。漁民們常常在海面上看到許多無頭的烏賊殘體。

烏賊。烏賊沒有脊椎骨，身體像個口袋，全身長10～30厘米，頭上長著10條觸手，觸手上有幾百個吸盤。

平時，烏賊喜歡在海面上漂浮。要是遇到大魚的襲擊，它就拼命地逃跑。實在逃不脫時，它只得使出最後的絕招，放出煙幕彈來躲避敵害。

為什麼烏賊能施放煙幕彈呢？因為它的體內直腸末端長有一個墨囊，囊的上半部是墨囊腔，是貯備墨汁的場所；下半部是墨腺，它的細胞裡充滿了黑色顆粒，衰老的細胞逐漸破裂，形成墨汁，進入墨囊腔以後，暫時儲存起來。

當烏賊遇上強敵的時候，它就噴出一股股墨汁來。墨汁在水中散成煙霧形狀，就像施放的“煙幕彈”，使敵害受驚迷惑。這種墨汁裡含有麻醉劑，可以麻醉敵害的嗅覺，還能麻醉小魚小蝦，烏賊便乘機捕食。

烏賊一般能連續施放五六次煙幕彈，持續十幾分鐘，在5分鐘內可以將5000升水染黑。大王烏賊噴出的墨汁，能夠把成百米范圍內的海水染黑。

烏賊有“水中火箭”之稱。它的運動器官是腹部下面的一個漏斗狀管子。游泳的時候，它尾部向前，頭和觸手緊貼成一條長帶，肌肉一收縮，就把進入漏斗的水猛地噴將出來，由此產生出一股極大的反作用力，像“火箭”那樣，快速前進。

噴氣式飛機、火箭等都是應用這種反沖作用原理設計制造的。說烏賊像“活的火箭”，似乎不夠確切，應該說火箭像烏賊才對。因為在火箭問世若干萬年以前，烏賊就已經生活在大海之中了。

科學家從烏賊的運動方式中獲得靈感，設計和制造出一種“噴水船”。這種船的船體內裝有一台水泵，水泵從吸水口把水吸入船內，然後經過噴射管將水從船尾向後高速噴出來，依靠水的反作用力，推動船體向前快速行進。

烏賊體內長著一種烏賊骨，又叫“海瓢鞘”，起著支撐身體的作用。烏賊骨的腹面松軟多孔，孔內藏著水和空氣。當水多氣少時，烏賊的密度增加了，便往下沉；反過來，當氣多水少時，烏賊的密度就減少了，便向上游。烏賊利用自由調節體內水氣的比例來上下靈活自如地升降。

那麼潛水艇是怎樣快速地在海上潛浮的呢？原來，艇內裝有許多鋼板制成的水櫃，裡面貯藏著水和空氣，另有進水閥門可同海水相通。只要適當調節櫃內的水和空氣的比例，就能使潛艇上浮或下沉。

不難看出，潛艇的誕生，也是人類在烏賊身上得到的啟發。

在大海裡，一般的海魚要想捕獵烏賊是不容易的，只有海豚是烏賊的天敵。海豚一見烏賊群，便猛撲過去，烏賊嚇得立刻噴射“墨彈”。可是，烏賊的絕招對海豚卻無效，海豚繞過煙幕，窮追烏賊。烏賊連忙再放煙幕彈逃跑，海豚還是緊追不放。

幾個回合以後，烏賊拋出最後一個“墨彈”，然後藏在裡面。海豚不見烏賊，仍然守在煙幕旁。等到煙幕散失，烏賊現形，海豚撲上前將烏賊頭咬去。它只吃頭，不吃身，每只海豚能吞下成百只烏賊的頭。漁民們常常在海面上看到許多無頭的烏賊殘體。

參考文獻：因為它的體內直腸末端長有一個墨囊

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