粉絲煲怎麼煮_大眾科普網

做法
材料：干粉絲，豬肉末，高湯200克(或用水代替)，豆瓣醬，蒜茸，料酒、醬油各，蔥花、姜末各，糖、味精各適量，(花椒粉)
方法：
1。把粉絲用開水泡透、泡軟，濾干待用。(*：泡粉絲前，最好把粉絲剪斷，太長不好炒)
2。熱油鍋，下肉末大火煸炒；炒干水分後，加入豆瓣醬、姜末、蒜茸略為煸炒。
3。加入鮮湯、鹽、糖、味精、醬油和料酒，放入粉絲，湯燒開後略燒片刻，撒上蔥花(和花椒粉)出鍋。

螞蟻上樹
1。先把粉絲發泡在水裡……大概30分鐘。
2。把3個大蒜和一小塊姜剁碎備用！
3。把豬絞肉和上剛剛3分之1的姜蒜末，加少許醬油攪拌。
4。鍋中油燒熱後加入兩勺豆瓣醬和剛剛剩下的姜蒜末加花椒炒香。
5。加入拌好的絞肉翻炒。
6。加入粉絲……炒一下後加少許水……
7。ok……加味精……雞精……出鍋!

螞蟻上樹
·配料:粉絲200g,豬肉餡50克，蒜茸1湯匙(15克)，高湯(或水)3湯匙(45毫升)，豆瓣醬1湯匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1湯匙(15毫升)，姜末2茶匙(10克)，醬油1茶匙(5毫升)，白砂糖1茶匙(5克)，蔥花1湯匙(15克)
·操作:
1.鍋中倒入半鍋水燒熱，放入分絲略燙2分鐘，至顏色變白並膨脹，撈出，瀝干水分。
2.鍋中倒入油燒熱，放入蒜茸、蔥花、姜末煸炒片刻，香味出來後放入豬肉餡撥散。
3.大火爆香鍋中的用料，淋入高湯(或水)、豆瓣醬、醬油、香油、白砂糖。最後加入粉絲煮至湯汁收干即可。

素螞蟻上樹
主料：粉絲
輔料：香菇、青紅柿子椒、干筍（泡軟）
調料：鹽、雞精、醬油、白糖、香油、水澱粉、蔥、姜、蒜
烹制方法：
1、將香菇、柿子椒、干筍分別改刀切成丁，蔥姜蒜切末，坐鍋點火倒入適量油，待油熱後放入粉絲炸脆後撈出放在盤中；
2、鍋中留底油，下香菇丁煸炒，炒至半干時放入蔥姜蒜末，加入醬油、雞精、白糖調味，放入筍丁，倒少許清水，燒三分鐘，最後放入柿子椒丁，水澱粉勾芡，淋香油出鍋澆在粉絲上即成。
特點：粉絲酥脆，鹹香適口。

家常菜螞蟻上樹
做法原料：豬瘦肉100克、粉絲100克
調料：醬油15克，鹽1克，料酒10克，味精1克，蔥、姜各5克，濕澱粉25克。
制法：
(1)將豬肉切成綠豆大小的粒。粉絲用熱水泡好。蔥、姜切末。
2)炒鍋中放油40克，燒至四成熱，放入肉粒炒半熟，放蔥、姜，再煸炒一會，加入醬油、鹽、味精、料酒、適量水、粉絲，燒開之後勾芡，淋少許明油，翻勺即可裝盤。

鳝魚粉絲做法的詳細圖解
來源:美食中國編輯:alex閱讀:990

鳝魚粉絲做法
原料：
去骨淨鳝魚半斤，切段。銀絲粉適量，用溫水泡發。紅油三大匙（可依個人喜好增減）。醋三大匙。雞精一咖啡匙。老姜一小塊、蒜三瓣，均切末。香蔥兩棵，切碎。花椒油一大匙。鹽適量。
做法：
1、鍋中放油燒至四成熱，放姜、蒜末略炒，再下鳝魚段炒約一分鐘。
2、加入剛淹沒鳝魚段的湯或水，燒沸。
3、放入粉絲、雞精、鹽，煮一分鐘。
4、淋入醋、花椒油，鏟勻後淋入紅油。
5、鏟勻後起鍋裝盤，再撒上蔥碎即成。

酸菜炒粉絲
酸菜切絲，粉絲用水泡好備用。
1：按菜的比例倒油，油開後，用蔥花爆鍋，出香味了再放豬肉絲，翻炒幾下，再放少許醬油（調色）
2：翻炒幾下，放酸菜絲，快出鍋時，放粉絲、鹽、雞精，略炒一會，出鍋即可。

松仁粉絲的做法
原材料：松仁10克、干粉絲75克、生姜10克、蔥5克。調味料：牛油20克、豆瓣醬10克、鹽5克、味精10克、白糖5克、麻油5克。
1、松仁用油炸熟，干粉絲用濕水泡透，生姜去皮切粒，蔥切花。
2、燒鍋下牛油，放入姜粒、豆瓣醬炒香，加入發好抹干水份的粉絲炒透。
3、粉絲炒透後，再加入鹽、味精、白糖、麻油、蔥花、翻炒數次、淋入麻油出鍋裝碟，撒上松仁便可。

木耳肉片粉絲的做法_
粉絲1兩（約40克），木耳、銀耳各1/4兩（約10克），瘦豬肉4兩（約160克），蔥粒1湯匙，湯2杯。
1、粉絲、木耳和銀耳分別用清水浸透，洗淨，木耳切粗條，銀耳剪掉較硬的部分。
2、瘦豬肉切片，加入腌肉料拌勻。
3、干蔥頭去衣，切片。
4、燒煮湯，下粉絲、木耳、銀耳和調味料同煮熟，然後盛於碗內。
5、燒熱油，****香干蔥頭，下瘦豬肉片炒熟，埋芡，澆在粉絲上，最後撒上蔥粒便成。

蟹塊粉絲煲做法
原料大閘蟹3只，水發粉絲350克，大白菜250克，小紅椒3只，海鮮醬50克，干面粉、蒜泥、生姜、青蔥、生抽、精鹽、白糖、味精、黃酒各適量。
制作
(1)蟹洗淨去雜，每只分切成8塊，切面沾上干面粉；大白菜切成蟹塊大小。
(2)炒鍋加油10克，爆香蒜泥、姜末、椒丁，下海鮮醬炒香，推入粉絲、白菜炒勻，盛於煲中。
(3)炒鍋另加油20克，爆香姜片、蔥段，將蟹塊沾粉面向下煎至金紅色。煎完烹酒略焖，蓋於白菜、粉絲上。
(4)煲中加鮮湯250克，旺火煮沸，淋少許酒調味，改中火沸煮約5分鐘，撒上蔥末即成。特點鮮香微辣，蟹肉嫩，粉絲爽。

龍蝦粉絲的做法
原料：
新鮮龍蝦500克，粉絲100克。
調料：
姜數片，蔥段數根，色拉油三湯匙，精鹽半茶匙，生抽一茶半匙，上湯四湯匙，白糖、胡椒粉、芝麻油、紹酒、干蔥茸各少許，澱粉一湯匙。
做法：
1、粉絲用清水浸軟，剪段，待用。
2、用一湯匙色拉油爆香干蔥茸，放入精鹽半茶匙，白糖少許，生抽一茶匙，上湯一湯匙，加入粉絲同煮至入味，盛入器皿內。
3、龍蝦斬大塊，洗淨，抹干水分，放入精鹽、胡椒粉、芝麻油各少許，澱粉半湯匙拌勻，高火8分鐘至熟撈起。
4、用兩湯匙色拉油爆香姜片、蔥段，加入紹酒，將龍蝦放入器皿中，放入生抽半茶匙，白糖、胡椒粉、芝麻油各少許，上湯三湯匙，澱粉半茶匙調味炒勻，加粉絲於面上，加蓋用高火煮滾便可食用。

白菜雞肉粉絲包
原料：
雞胸肉100g、胡蘿卜1根、粉絲50g、白菜葉適量、蔥1根、姜1塊、醬油、鹽適量。
做法：
1、將雞胸肉剁碎，蔥切細，姜切末。把雞肉加入蔥、姜末後倒入鹽和醬油調味。
2、將胡蘿卜切成絲，粉絲泡軟，與雞肉拌在一起。
3、選擇葉子較大的幾片白菜葉，洗淨後用開水燙一下，平鋪。
4、再將上述已經拌好的餡料鋪在菜葉上，卷好。可用香菜葉或者蔥葉將其系住包緊。
5、放在平底鍋裡煎熟即可。
小貼士：
1、如果口味稍重，可以將蔥、姜末加點醬油做成汁，用白菜雞肉卷蘸著吃，味道也不錯的。
2、大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。

咖喱粉絲湯的做法(蘑菇)
1、三勺咖喱粉（這個菜不用膏狀咖喱），小洋蔥半個切粒。粉絲用熱水泡軟
2、橄榄油燒至五成，放入洋蔥粒和咖喱粉同炒，炒至洋蔥有點發軟，放入粉絲翻兩下，倒入適量清水或高湯，大火燒開。
3、加入魚露（沒有可用生抽代替，但是味道會打折）兩三勺，椰糖（可用冰糖代替）三四片，鹽少許。略煮3分鐘，即可。

粉絲排骨湯的做法
·配料:水發綠豆粉150克，羊排骨200克，香菜25克，花生油40克，鹽4克，味精1.5克，料酒15克，米醋5克，蒜2克，蔥、姜各5克，胡椒面2克，鮮湯7550克。－
·操作:
1、將綠豆粉絲過長的剪短，用清水洗淨；大蒜搗成蓉泥；蔥切段；姜切片；香菜去根，洗淨，切段；羊排骨洗淨，剁成小塊。
2、鍋架火上，
放油燒至七八成熱，下蒜蓉爆香，放入羊排骨塊反復煸炒，炒干水分，再放入米醋用中火靠干排骨，然後加鮮湯、蔥段、姜片等，旺火燒開，撇淨浮沫。
3、改用小火燒煮1.5-2小時，見排骨酥爛，下入綠豆粉絲燒開，放鹽、料酒和味精，稍燒片刻，放胡椒面，撒上香菜段，即可出鍋盛碗食用。

肉末粉絲小白菜
原料：
肉末100克，粉絲1小捆（約30克），小白菜300克，姜末少許。
輔料：
鹽、味精、醬油各1小勺。
做法：
准備：粉絲泡發，控干；小白菜切去根，洗淨控干，切成3厘米左右長短的小段。
快炒：1.油燒熱，放入肉末、姜末、醬油，炒散後放入小白菜，待其炒塌軟後，放入粉絲。
2.蓋上鍋蓋小火焖2分鐘，放入鹽和味精，炒勻關火。
tips：
1.小白菜有人愛吃脆一點，有人愛吃爛一點，酌情調整燒菜的時間即可。
2.如時間寬裕，小白菜先燙煮一下再炒更符合健康要求

油豆腐粉絲雞
原料：
雞腿1只、油豆腐(豆泡)8塊、粉絲75克
輔料：
料酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許
做法：
1.雞腿剁小塊，汆燙去血水，撈出沖淨。
2.清水5杯煮沸後，先放入雞塊，改小火煮20分鐘，再淋料酒，並放入油豆腐，然後加鹽調味；粉絲泡冷水。
3.待雞腿熟軟、油豆腐入味時，加入粉絲再煮沸，盛出後撒入胡椒粉即可。
tips：
1.粉絲入湯後容易漲大而吸干湯汁，所以要最晚放入；而食用時先挑出粉絲，湯汁才不會減少。
2.也可以加入蔥花或青蒜絲，後者有一種香氣。

烤鴨粉絲煲
原料：
烤鴨小半只、粉絲1把、蔥1根、紅辣椒1個
輔料：
醬油1大匙、胡椒粉少許、香油少許
做法：
烤鴨去骨(骨頭另外煮湯備用)，蔥與辣椒切段後，用2大匙油爆香，放入烤鴨、粉絲、半碗水與調味料，小火燒5分鐘即可

泡菜白肉粉絲
原料：
罐頭泡菜1/2罐
粉絲1包
五花肉150克
輔料：
鹽1/2小匙
雞精1/4小匙
做法：
1五花肉放入沸水中煮熟，撈出、切薄片，鍋中湯汁再加入罐頭泡菜汁煮開，加入罐頭泡菜煮沸，撈出。
2粉絲放入冷水中泡軟，切段，放入泡菜湯汁中煮熟，加入調味料調勻即可盛出，加入泡菜和五花肉，即可食用

白菜粉絲湯
原料：
白菜100克，粉絲50克。
輔料：
蔥末5克，鹽5克，香油適量，味精少許。
做法：
①將白菜擇去老葉，洗淨，切絲；粉絲剪成10厘米長的段，用溫水泡軟。
②鍋置火上，放油燒熱，放入蔥末煸炒出香味，加入白菜絲稍加翻炒。
③放入足量水、粉絲、鹽煮開，最後淋香油、放味精即可