飲食區分莴筍是否空心

食療。

    人類的食物可分為酸性食物和鹼性食物。判斷食物的酸鹼性，並非根據人們的味覺，也不是根據食物溶於水中的化學性，而是根據食物進入人體後所生成的最終代謝物的酸鹼性而定。酸性食物通常含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類，含有成酸元素較多，在體內代謝後形成酸性物質，可降低血液、體液內的ph值；蔬菜、水果等含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在體內代謝後生成鹼性物質，能阻止血液向酸性方面變化。所以，酸味的水果一般都為鹼性食物而不是酸性食物。雞、魚、肉、蛋、糖等味雖不酸，但卻是酸性食物。

    美國一位病理學家經過長期研究指出：只有體液呈弱鹼性，才能保持人體健康。正常人體液呈弱鹼性，人在體育鍛煉後，感到肌肉、關節酸脹和精神疲乏，其主要原因是體內的糖、脂肪、蛋白質被大量分解，在分解過程中，產生乳酸、磷酸等酸性物質。這些酸性物質刺激人體組織器官，使人感到肌肉、關節酸脹和精神疲乏。而此時若單純食用富含酸性物質的肉、蛋、魚等，會使體液更加酸性化，不利於疲勞的解除。而食用蔬菜、甘薯、柑桔、蘋果之類的水果，由於它們的成鹼作用，可以消除體內過剩的酸，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，可減少酸在膀胱中形成結石的可能。

答題測試酸鹼性

(1).你是否經常食欲不振？

(2).你是否經常夜裡睡眠不好？

(3).你是否經常早晨起床時精神不佳？

(4).你是否每天都感到很疲勞？

(5).你是否不能長時間專注工作？

(6).你是否經常情緒不穩定，容易發怒？

(7).你是否老是手腳發涼，四肢發麻？

(8).你是否經常神經衰弱、記憶力下降？

(9).你是否免疫力低下，容易生病？

(10).你是否牙龈容易出血，傷口容易化膿？

(11).你是否經常頭疼、腿痛、肩酸、腰酸？

(12).你是否經常得皮膚病？

測試結果分析：

如果上述的12道問題中，你有5道以上的答案為“是”，那麼你很可能就是酸性體質。除根據上面列舉的酸性體質的特征進行自我檢查外，還可以去藥店買ph精密試紙自己測試。人體尿液中的ph值一般為5.5～6，建議在早晨用試紙檢查自己的尿液，如果多次發現ph值低於5，那同樣說明你可能屬於酸性體質。如果有必要的話，還可以到醫院做進一步檢查確認，以便對症醫治
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食物酸鹼性與美容

一般講來，酸性食物使肌膚衰弱，鹼性食物使皮膚健美。如果吃酸性食品過多時，血液酸度增高，全身血液的活動力遲緩，並有疲勞感覺。反之，鹼性食品可改善血液的狀態，全身有爽快感，能預防和治療皮膚薄弱者易產生的皮炎和其他皮膚疾病，防止皮膚過早粗糙和老化。

那麼，酸鹼性食品怎樣認別呢？

強酸性食品：牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蛎、比目魚、烏魚子、柴魚（肉類）

          糖、餅干、面包、奶酪、米、小麥、酒類、薄腸、蛋黃、白糖做的西點或柿子等。（碳水化合物）

中酸性食品：火腿、培根、鲔魚、鳗魚、馬肉等。（肉類）

弱酸性食品：龍蝦、章魚、鱿魚、鳗魚、河魚、文蛤、泥鳅、（肉類）

白米、花生、酒、油炸豆腐、海苔、雞蛋、荞麥、奶油、豌豆、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。

強鹼性食品：柿子、黃瓜、胡蘿卜、蘿卜、菠菜、柑橘類、葡萄、芋頭、海帶、海帶芽(蔬果類）

牛乳、無花果、葡萄干、恰瑪古、茶葉

中鹼性食品：檸檬、蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干等。

                                                                               弱鹼性食品：紅豆、蘿卜、甘藍菜、洋蔥、豆腐、馬鈴薯、卷心菜、筍、香菇類、油菜、南瓜、豆腐、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等。

食用酸性食品，尤其是肉類，一定要同時食用充足的蔬菜，蔬菜中的鈣和鉀可中和肉類中的硫酸和磷酸。

另外，鈣能強化皮膚，能增強皮膚的抵抗力，消除過敏。鈣還能降低血管壁的通透性，可預防炎症的發生且具有治療作用。富含鈣的食品有牛乳、小魚、貝類、干魚、海藻類等。

維生素c具有還原作用，能抑制色素的增加，使皮膚白皙，並能預防曬斑。富有維生素c的食品有檸檬、柑橘、西紅柿、草莓、蘿卜、卷心菜、油菜、蘋果、西瓜、黃瓜、香瓜等。

膚色白皙加上血色充足，才是皮膚健康美的標准，膚色不佳主要是貧血造成，所以，應食用含鐵多的食物，如櫻桃、菠菜、胡蘿卜、芝麻、紫菜、蠶豆、貝類、沙丁魚、干魚等。綠茶含較多葉綠素和維生素c，能使膚色白皙，血色充足.

如果你喝一聽可樂，你需要喝32聽ph值是8的水來中和這些酸。

可樂的ph值是2，咖啡是4，啤酒是2.5—4.2，鉀和鈉的ph值是14，鈣是12，鎂是9。
麥記中的鉀、鈉、鈣、鎂的含量近10%，任何一種食品是無法比擬的，得天獨厚且是那麼地與人的身體相親相和，因為人類就是同青草一同密度到今天的，不是人造的，人工合成的。人是配比的東西可以替代的，除非我們的機體被替代了

在正常狀態下，人類的血液和體液都稍偏鹼性，ph值保持在7.35-7.45之間，此時人體健康狀態最佳。人體本身有一個調節酸鹼平衡的系統，可以保證人體在合理飲食條件下的酸鹼平衡。日常膳食應該多吃鹼性食物。以下介紹常見的酸性、鹼性集中性食品。酸性食物：食在正常狀態下，人類的血液和體液都稍偏鹼性，ph值保持在7.35-7.45之間，此時人體健康狀態最佳。人體本身有一個調節酸鹼平衡的系統，可以保證人體在合理飲食條件下的酸鹼平衡。日常膳食應該多吃鹼性食物。以下介紹常見的酸性、鹼性集中性食品。

酸性食物：

食物的酸鹼性是由食物經人體消化、吸收、代謝後的產物所決定的。一般來說含氟、氯、硫、磷等非金屬元素較多的食物，稱為“酸性食物”。例如：肉禽類、蛋類、魚類、糧食、油脂、花生、白糖、啤酒等。這些食品中的硫、磷含量高，在人體內代謝後形成硫酸、磷酸，使體液的酸度升高。

鹼性食物：

含鉀、鈉、鈣、鎂等金屬元素較多的食物，稱為“鹼性食物”。例如：蔬菜類（冬瓜、番茄、南瓜、黃瓜、蘿卜、菠菜、白菜、卷心菜、油菜、芹菜、蓮藕、洋蔥、茄子、馬鈴薯）、水果類（蘋果、梨子、香蕉、桃子、草莓、梅子、李子、柿子、葡萄、柑橘、柚子、檸檬）、豆及豆制品（豆腐、豌豆、大豆、綠豆）、蘑菇、竹筍、栗子、茶葉、咖啡、葡萄酒等，特別是海藻類如海帶、紫菜等，所含礦物質遠遠高於蔬菜水果，紅薯是強鹼性食物。這些食物中的有機酸參與體內代謝，在人體內氧化後，會產生氧氣、二氧化碳和水排出體外，剩下的金屬離子能使體液的鹼度升高。

中性食物：

食物所含的金屬元素與非金屬元素基本均衡，進入人體後代謝產物的酸鹼性基本平衡，稱為“中性食物”。例如：牛奶、蘆筍等。

容易發胖的人，大多是因為代謝能力低，循環功能不佳，結果就讓多余的脂肪及水分累積在體內，日積月累就成了肥胖的原凶。而胡蘿卜汁就像一把強有力的刀，用來切斷這種惡性循環，可說是愛美的美人兒每天不可或缺的營養素。

胡蘿卜含有豐富的紅蘿卜素，及維生素b1、b2、c、d、e、k、葉酸、鈣質及食物纖維等，幾乎可以比美綜合維他命藥丸，每天都多喝一點胡蘿卜汁，提高新陳代謝自然地降低體重。

此外，它還可以治療便秘，預防感冒，鞏固視力，帶有一籮筐的附加效果。即使是懶散的減肥者，也可以輕易舉地進行；一面調整身材，一面維持健康。再者，胡蘿卜汁還以抑制吃甜食或油膩食物的欲望。有人甚至不限制飲食，也能利用胡蘿卜汁在八個月的時間內就甩掉10公斤。

胡蘿卜美容又瘦身，是不是就可以無限量多吃了呢？

當然不行，然和事情都要有一個度。過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成，分泌減少，有的甚至會造成無月經、不排卵、月經變亂。

這種情形最早是在精神性厭食症患者身上發現的，即使她們不吃東西，沒有月經，抽血仍發現血中胡蘿卜素過高。後來在一些不是精神性厭食症的女病人身上發現，如果大量吃胡蘿卜，會造成血中胡蘿卜素偏高，而出現不孕症、無月經、不排卵等異常現象。

研究人員解釋這可能是β胡蘿卜素干擾了類固醇合成所造成。就曾有醫師在六位因為吃了過量胡蘿卜而導致月經異常的女人身上發現，她們的卵巢黃橙橙的，稱為“黃金般的卵巢”。

制作胡蘿卜減肥汁

用果菜搾汁機或攪拌機搾出一杯紅蘿卜汁，一天喝1~2次，飯前喝，不必控制飲食，配合體質及身體的狀況斟酌飲用量，就能夠慢慢地丟掉一些多余的體重。

材料：紅蘿卜——中等大小（約200公克）

做法：

1、紅蘿卜的皮含有豐富的營養，用刷子及水將表皮充分洗淨，橫切成圓塊狀。

2、如果覺得單飲紅蘿卜汁不易入口，可以加些蘋果、西紅柿或香蕉一起攪拌搾汁，或用檸檬汁、蜂蜜來調味。

3、將紅蘿卜切成適當大小，放入果菜搾汁機或攪拌機中，用攪拌機出來的紅蘿卜汁，呈黏稠狀紅蘿卜泥，完整保留了紅蘿卜的營養，最好把它喝得一滴不剩。

如果用果菜搾汁機，則搾出紅蘿卜汁之後，會有殘渣留在搾汁機內，這些殘渣含有豐富食物纖維，應該抓出一小把，泡人紅蘿卜汁中一起喝下去，才不會浪費。

4、如果沒有果菜搾汁機或攪拌機，也可以准備擦菜板，把紅蘿卜放在上面用力刷，就可以出細條狀的紅蘿卜絲。生吃這些紅蘿卜絲當然也ok，若是用紗布包住，擠出汁液來喝也無妨。

又名莴苣、春菜、生筍、千金菜、莖用莴苣、青筍、莴菜、香馬筍。

莴筍為菊科，屬一年生或兩年生草本植物，原產地中海沿岸，約在七世紀初，經西亞傳入我國，各地普遍栽培。莴苣分莖用和葉用兩種，前者各地都有栽培，後者南方栽培較多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

莖用莴苣是由葉用莴苣經長期長工選育而成，食用部分主要是花莖，嫩味也可食用，其莖肥如筍，肉質細嫩，故又名“莴筍”。

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