哪些食物可大量補充dha？

魚體內含有很多dha，而且對大腦的發育，對人類的進化有著密切關系。

用什麼辨法攝取dha呢？回答這個問題並不難。只要每天准備魚膳就行了。要給身體補充dha，就要多吃魚。有人說“喜歡吃的菜，要在想吃的時候吃......”。那麼建議你在每天想吃的菜中加上一道魚，這樣來就會給你提高智商，為頭腦的聰明靈活打下充足的物質基楚。從今天開始，每天吃魚吧。

吃魚會使頭腦清晰

多吃魚能使腦筋聰明的假說，已被日本和世界各國的實驗研究證實。對人類來說提高智商是一個重要的問題。僅此一點人們就會理所當然地關心這個問題。人類的進化論，大腦的發育都少不了dha，問題是怎麼樣攝取dha才是正確的。dha的作用機理如何、dha為什麼能提高智商，大家一定想了解這個問題。

如果不了解魚為什麼含有dha，不了解dha是通過什麼機制加強了腦的功能，自然也無法掌握正確攝入dha的方法。為了你自己的身體，為了你的後代，也有必要弄清楚有關dha的知識。

吃魚可使人聰明的道理吃魚的確可使頭腦聰明，英國腦營養化學研究所的克羅夫特教授在他寫的《原動力》一書中，發表“吃魚可使頭腦聰明”的世界震驚的假說。這個假說的主要觀點是：大腦的發育不可缺少dha。這個觀點多年前已被科學實驗所證實。

更使人驚訝的是，克羅夫特教授指出：“經常吃魚的日本人孩子，比以肉食為主的歐美人的孩子智商高，這點也可以說是大多數科學家主要的研究動機”。dha大量存在於魚體內，許多國家自古以來就稱魚是可使人聰明的食物；中國民間也傳說吃魚可以健腦。也就是說過去雖沒有科學的證明，各國都流傳著對魚的營養價值的贊譽。克羅夫特教授用科學實驗對這點進行了驗證。

dha到底是什麼？對大腦這麼重要的dha到底是什麼呢？這個問題不解快，就無法再往下講下去了。再者，說死理的人也不少，你不說明科學道理，不解釋明白為什麼dha對大腦和身體有益，便不能使人信服。下面用淺易懂的道理對dha加以解釋。

dha的英文原名是docosehexaenoieacid，取其三個字頭d．h．a．縮寫而成。dha還有其他的簡稱，如c22：6、n—3或22：6（二十二碳六烯酸）。這些簡稱太復雜了，但可表示dha的化學結構。再稍微詳述如下：

dha有22個碳原子(c)、2個氧原子(o)，周圍連結著很多氫原子(h)。這些原子的組成方式是這樣的：22個碳原子並列排列，每個碳原子有4只手，2個氧原子各有2只手，氫原子呈球狀連在這些伸出的手上。這樣的組合稍一變動，就可其形成完全不同的其他物質，即形成與dha相似，屬於同一家族的亞麻酸(a-linolenicacid)、epa（二十碳五烯酸）。這兩種物質僅與dha的碳原子、氫原子的數目稍有不同。

這樣的組合再變動，還可組成其他不飽和脂肪酸，如亞油酸和花生四烯酸，這些是亞麻酸、epa的另一族親戚。也可以把它們看成是兩家互相仇視的親戚。亞麻酸、花生四烯酸這一族叫做n—6高度不飽和脂肪酸。（n—3與n—6在化學結構式上有點不同，在第三個碳原子上連結一個雙鍵就是n—3；在第六個碳原子上連結一個雙鍵就是n—6。—原作者注）由於這兩個家族互相仇恨，雙方互不交往。也就是說，dha不能轉化為亞油酸，也不能轉化dha。亞油酸也不能轉化為dha。這樣我們就大致了解了dha的構造和它的親戚，那麼，什麼食物裡有dha呢？dha大量存在於魚油中。可以說，自然界的dha絕大部份在魚油中。
dha和亞麻酸、epa既然是同族親戚，它們的作用是同樣的，還是有什麼不同呢？這是個很簡單的問題，但目前還不大清楚。不過目前已經了解到，他們在人體內所起的作用有很大區別。
dha的作用已被實驗證實

前面講到，dha的另一種簡稱是｛n—3｝，｛n—3｝的全稱是n—3高度不飽和脂肪酸或n—3多價不飽和脂肪酸，是脂肪酸的作用是：
▲降低血液中的膽固醇況度，預防由動脈硬化引起的心血管疾病；
▲使血液不容易凝固；
▲減輕炎症；
▲防止癌症擴散（正在研究中）。
這是一些令人瞠目的作用。除此之外，還有一些震驚世界的作用，就是前面提到的，dha可以提高大腦的功能，增強記憶力，防止大腦衰老等。
n—3類家族中，除了dha之外還有亞麻酸和epa，經研究發現，後二者在大腦裡是沒有的，也就是說大腦功能和亞麻酸、epa幾乎沒有什麼關系，使頭腦變聰明主要原因是dha在起作用。
哪些魚體內含有dha多？
我們從克羅夫特教授發表的論文和前面介紹的實驗結果，已經了解到dha對人體的益處。那麼，哪些魚體內含有dha呢？

含有dha的魚和不含有dha的魚，我們以100克魚肉中含有dha含量是否超過1克來區別。如果100克中含有dha量是否超過1克以上，就把這種魚叫做dha魚。
▲dha魚＝100克魚肉中含有1克以上的魚有：鲔魚（肥肉部份）、紅甘、青花魚、秋刀魚、鳝魚、沙丁魚、魚卵。
▲含dha量在1克以下，數百毫克以上的魚有：虹鳟、青魚、蛙魚、竹箧魚、旋胡瓜魚、日本叉牙魚、星鳗、玉筋魚、花鲫魚、帶魚、鲻魚、旗魚、金眼鲷、??魚、鲣魚等。
▲含少量dha的魚，有：加??魚、鯉、牡蛎、鲈魚、鲽魚、比目魚、多鱗鳝、燕鳐魚、香魚、大頭魚、章魚、墨魚等。
注：大豆類、大豆類、乳脂、疏菜、果實、藻類等食物不含有dha。
dha主要集中在魚油中
有人認為，既然dha魚含dha多，那麼注意去買魚就是了。實際上並不是這麼簡單的事。前面介紹的整條魚體內含有的dha量，主要集中於魚油中，如果不特別注意吃魚油，我們就不能把魚所含有的dha全部吃進肚裡。
再者，我們每天吃的食物，當然不可能全是魚，要吃蔬菜，同時也要吃肉。肉和蔬菜中的脂防酸當然也一起吃進肚裡。其他種類的脂防酸勢必會影響dha的吸收和作用的發揮。這樣看來，重要的是要了解魚油中含有多少dha。
▲魚油中dha含比率較高的魚：
蛙魚、虹鳟、大頭魚、鲣魚、玉筋魚、??魚、脂眼鲱、花鲫魚、鲔魚（紅肉部份）、墨魚等。

所不可缺少的物質。
從吃魚到吸收dha的過程
dha對大腦功能如此重要，吃魚就可以給身體補充dha