百年枸杞的特點是什麼

百年枸杞的特點是什麼

看著超市貨架上的寧夏枸杞和青海枸杞，郭亮犯難了：到底選哪個呢？最終他選擇了名氣更大的寧夏枸杞。“既然是給朋友同事送的，還是選品牌大的好一些。”郭亮說。

買東西看品牌，已經成為消費行為的新理念。青海枸杞雖然籽粒大、糖分多，但酒香也怕巷子深，在已經叫響了全國的“枸杞寧夏紅”面前，像郭亮這樣的青海人都更加認可寧夏枸杞的牌子，而對青海本地枸杞不是很看好，盡管小時候他從父輩的口中知道了柴達木枸杞才是好枸杞。

戈壁深處枸杞“紅”
我省枸杞集中種植地在柴達木盆地東南緣諾木洪-都蘭-烏蘭-德令哈一線。因高原獨特的環境，在柴達木盆地生長的枸杞更多的時候被稱為“柴杞”。柴達木盆地光照時間長達10個小時，晝夜溫差達12攝氏度，還擁有豐富而獨特的水土資源，而且種植病蟲害少，這些都是適宜枸杞生長的環境因素。不僅如此，柴達木盆地海拔高，氣候干旱，空氣相對濕度低，人口密度小，生態環境潔淨，水源、土壤無污染、無農藥和重金屬殘留等因素，使這裡生產的枸杞品質達到國際同行業最高標准。和寧夏枸杞相比，柴杞顆粒更大、肉質更加肥厚飽滿、色澤艷麗、味道甘甜，而且營養物質和具有調節人體生理功能的生物活性成分含量也很高。據諾木洪農場測定“柴杞”的總糖含量高達53.6%-59.6%，而寧夏枸杞總糖含量較之要低，為46.5%。

在柴達木盆地獨特的自然條件中，還生長著野生的黑果枸杞。經測定，黑果枸杞含17種氨基酸，13種微量元素，其中鈣、鎂、銅、鋅、鐵的含量也遠高於寧夏枸杞。

寧夏的枸杞酒、枸杞糖等產品在國內市場上有很高的知名度，果大、色艷、營養足的青海枸杞多年來無法和寧夏枸杞抗衡已是不爭的事實，是什麼原因導致青海枸杞不夠“紅”呢？

青海枸杞為什麼“紅”不過寧夏枸杞
◆產量低

有調查表明，到2008年，我省枸杞產業仍處於剛剛起步的階段，缺少大規模人工種植的環境。枸杞種植集中在諾木洪和德令哈兩地，種植面積約5萬畝，可采摘利用的面積為兩萬畝，這兩萬畝枸杞年產干果約1000噸，年產值約2000萬元。

而2007年，寧夏回族自治區枸杞基地總面積突破50萬畝，產量7000萬公斤(占全國總產量65%以上)，產值21億多元。“青海枸杞的產量確實很低，青海枸杞的產量短期內跟不上寧夏枸杞也是事實。畢竟，寧夏枸杞有數百年的栽培歷史，青海才有幾十年的種植經驗。”青海省林業局造林處處長李文說。

◆宣傳少

寧夏幾乎每年都有許多和枸杞有關的大小宣傳活動。2008年，寧夏回族自治區政府首次利用地方標志性特色產品命名舉辦中國寧夏投資貿洽會暨首屆寧夏枸杞節。除了寧夏枸杞協會創建的中國枸杞信息網枸杞網，寧夏枸杞的網站還很多。谷歌搜索上就約有21萬項寧夏枸杞的查詢結果。而在我省，很少有和枸杞有關的宣傳活動，青海枸杞的官方網站更是沒有。寧夏利用已有的優勢早已形成了“寧夏枸杞甲天下”的局面。

◆技術弱

“寧夏一個種植枸杞的普通農民就頂得上我們青海的一個技術員。”李文介紹，他曾去寧夏考察，發現擁有數百年枸杞種植歷史和幾十萬畝種植規模的寧夏，在技術領域的實力更雄厚。而在青海枸杞的種植過程中，許多種植戶對栽植、撫育管理的技術掌握還不完全，基本處在邊種植邊摸索的階段。

◆深加工不到位

“因為柴杞品質好的緣故，小商小販都願意銷售柴杞干果，但我們的市場上缺的是柴杞的高端產品，這是由於深加工不到位造成的。”青海師范大學生命地理與科學學院副教授馬繼雄說。

寧夏的一個縣僅枸杞深加工廠就有50多個，而在我省盡管有不少中藏藥加工企業以加工枸杞為主，但大部分企業是僅限於干果包裝的初步階段，枸杞交易仍處於出售原材料的狀態。

由於我省枸杞深加工不到位，加上寧夏已建成全國最大的枸杞物流中心，就造成了青海枸杞大部分銷售倒流到寧夏等地——“牆內開花牆外香”的現象。我省海西地區的大部分枸杞干果被寧夏客商收走或者就地加工，並冠以“寧夏枸杞”的品牌銷往國內外市場。

◆勞動力稀缺

海西地區的野生枸杞生長在較偏遠的地區，另外枸杞種植地區人口密度較小(每平方公裡不足2人，農牧民每平方公裡只有0.5人)的事實，造成在枸杞采果期勞動力緊缺(目前只有4萬-5萬勞動力)、人工采摘成本高的現象。按照到2012年海西枸杞種植面積達到20萬畝計算，采果期約需40萬勞動力，缺口將達20萬-30萬。

走品牌發展道路
根據省林業局的最新數據，青海枸杞的種植面積已達14.1萬畝，三年以後這些枸杞苗可全部進入盛果期。盛果期間，平均畝產按200kg計算，年產干果將達1000萬噸，如果以現行市場價每公斤20元的價格出售，從2010年開始，每年我省枸杞產值將達兩億元。屆時，示范農戶可增加人均年收入670元。但是，算起來容易做起來難，青海枸杞要將這些優勢變為效益還有很長的路要走。

海西地區現在栽培的品種是寧夏引進的寧杞2號、寧杞3號，長勢優良，單株產量高。“盡管海西地區的枸杞苗大部分從寧夏購進，但是由於柴達木盆地適宜枸杞生長和其養分的積累，完全具備枸杞生長需要的日照時間長、光照強、土地偏干偏鹼性的條件，所以從基因的角度講，寧夏的枸杞苗子受環境因子的影響，其生長出的果子已經不能再稱為寧夏枸杞。”青海大學農林科學院青藏高原野生植物資源研究所副所長王寧說。

盡管在青海獨特的環境中生長出的枸杞完全不同於寧夏枸杞，但提高產品品質是樹立青海枸杞品牌的前提，青海枸杞的原始品質雖然已經很優良了，但仍有提高的空間。而科技專項研究無疑是填充品質空間的有效捷徑。

青海枸杞生產已經積累了一定的野生植株馴化經驗。省林業局與省科技廳近年來聯手開展的許多科技項目，都是關於青海枸杞品質改良和馴化的課題，研究這些課題的目的是為青海枸杞品種做成自主品牌，打下堅實的品質基礎，進而形成青海枸杞的營銷模式。

“中國枸杞在寧夏，寧夏枸杞在中寧，中寧精品在柴達木。”這是寧夏枸杞協會的專家和客商來青考察後的感言。“具有優質品質的青海枸杞與其他枸杞相比，有無可比擬的優勢。盡管青海枸杞的產量低，但是只要將個個果子是精品的事實宣傳出去，青海枸杞的發展前景就更加廣闊。”李處長說。

一個響亮的品牌可以給整個枸杞產業帶來質和量的長足發展。9月2日，記者走訪省城的一些冬蟲夏草和枸杞專賣店，當問及青海枸杞的銷售情況時，大部分零售商都表示，只要讓顧客了解青海枸杞果體大、糖分高、營養價值高的特點，顧客還是非常願意選購青海枸杞的。青海枸杞的品質是毋庸置疑的，今後要做的是如何打響品牌。(作者:蔡文斌花英王國烜)

相關新聞：柴達木試產枸杞濃縮汁年產濃縮汁8000噸
8月中旬，我省首條年產枸杞(白刺)濃縮汁8000噸的生產線在海西蒙古族藏族自治州柴達木試產成功。生產線選用國內最先進的加工設備，諸多制作工藝技術，都達到國內領先水平，填補了我省濃縮汁加工的空白。

柴達木高科技藥業建設出的這條生產線，具備國內領先水平的低溫中空濃縮、全自動滅菌、無菌包裝等工藝技術，它的試產成功將推動我省海西州以枸杞為主的產業發展。

近年來，我省高度重視柴達木枸杞產業的發展，把做大做強柴達木枸杞產業，作為推動當地農業和農村經濟結構戰略性調整的重中之重。到目前為止，海西州枸杞種植面積已達14.1萬畝。(記者蔡文斌王國烜宋曉英)

西海都市報

最著名應該是粉湯
回民小吃是北京小吃的主體。例如豆汁張、年糕虎、茶湯李、爆肚王、豆腐腦白、羊頭肉馬、餡餅周以及隆福寺、護國寺、南來順、又一順等小吃店，均為回民風味。

此類小吃有兩個特點：一是品種配套供應，如豆汁配鹹菜、焦圈，豆腐腦配麻醬燒餅，老豆腐配火燒，餡餅配小米粥，薄脆配牛舌餅；二是擅長油炸食品，甜鹹葷素俱全，甜食有蜜麻花、奶油炸糕，鹹食有薄脆、半焦子、炸荷包，葷食有炸回頭、肉火燒，素食有炸嘎渣盒等。

粉湯據說回族姑娘出嫁之前都要接受母親烹制粉湯的訓練。做粉湯要用豆制澱粉、鮮羊肋條肉、白菜、蔥、菠菜、紅辣椒、水發木耳和各種調料。回民粉湯味道鮮，略酸微辣，色艷誘人。制作粉湯，因時令季節不同，用的蔬菜也不同。夏秋加蓮花白、蕃茄；冬季加少許胡蘿卜絲、香菜。
油塔子配合粉湯吃的一種面點叫油塔子，用面粉、羊尾油、清油等蒸制而成，色白油亮，香軟細膩。老少皆宜。
釀皮子把和好的面團用水洗出澱粉糊，再把澱粉糊蒸制成薄餅狀食品。食用時用刀切成條，澆上辣椒油、醋、蒜未。醬油、芥末等佐料。
雜碎湯主料為羊頭肉、羊蹄肉、羊腸、羊心、羊肚、加紅辣椒、蔥、姜。香菜、大蒜和食醋，味酸辣鮮美。焉耆縣回民制做的雜碎湯色香味高人一籌。目前在中國信仰伊斯蘭教的民族有10個，人口2000多萬，其中回族為最大的一支。清真美食中的烤全羊、烤羊肉串、大盤雞、拉條子、蘭州牛肉拉面、西安羊肉泡馍、賈三灌湯包、寧夏手抓肉、辣爆羊羔肉、羊雜碎、燴小吃、炒煎粉、羊脖子、羊肉搓面、涮羊肉等等都已響譽中外。

大盤雞味道真的不錯回族清真美食

世界上目前有三大菜系：東方菜系、西方菜系和伊斯蘭菜系。回族美食兼收並蓄東、伊兩大菜系之優點。我國的回族美食由其清真品質所決定講究品質高潔，選料考究，肉食選取活體宰殺，面食以油炸為主，營養搭配合理，特色鮮明。目前已風靡全國，堪稱中國食林奇葩。回族待客普通的一桌筵席中國清真飲食之聲譽，由來已久。最早可追溯到唐代，在元代清真食品就已經形成了一定的規模，而且很多清真菜肴小吃還進入了宮廷。到了清代出現了“回回遍全國”，這使清代從事清真餐飲穆斯林已經十分普遍，並一些很有名的老字號。據文獻資料記載，在乾隆四十年（1775）在北京創建的月盛齋，是老字號回回醬肉鋪，到嘉慶年間，名聲大振。經當時太醫院幫助，在醬羊肉中增加丁香、砂仁等重要配料，在保持原有美味之外，還增添藥物健身效果，再加上選肉精細，調料適宜，火候得法，極受歡迎，成為京城聲譽很高的特產，代代相傳。像月盛齋這樣的清真老字號，全國許多通都大邑，都有幾家，也不乏文獻記載。回族最受歡迎的名吃——手抓羊肉目前在中國信仰伊斯蘭教的民族有10個，人口2000多萬，其中回族為最大的一支。清真美食中的烤全羊、烤羊肉串、大盤雞、拉條子、蘭州牛肉拉面、西安羊肉泡馍、賈三灌湯包、寧夏手抓肉、辣爆羊羔肉、羊雜碎、燴小吃、炒煎粉、羊脖子、羊肉搓面、涮羊肉等等都已響譽中外。寧夏回族群眾最喜歡吃的面食——羊肉揪面寧夏回族面食--羊肉臊子面回族清真飲食忌食豬、驢、狗、貓、鼠等穆斯林認為不潔的動物，不食自死的動物及動物的血液。選取的肉食必須經過宰殺並以真主的名義詠經，宰殺的牛、羊、雞等確保了品質。回族面食也很講究，油香、馓子等香脆可口、顏色金黃、極富特色。還有一些小吃如羊肉揪面、羊肉搓面、牛肉拉面、羊雜碎、粉湯餃子、燴小吃、調合飯等等都是選料精良、手工制作、別有風味。回族都是虔誠的伊斯蘭教信徒，飲食有獨特的講究寧夏清真市場上出售的牛羊肉都是活體宰殺的要真正的享受回族清真美食，就要了解回族食俗的主要特點：一、禁食特點，在飲食方面回族嚴格禁食豬肉和狗、驢、騾等不反刍動物的肉，禁食一切動物與飛禽、家禽的血，禁食非穆斯林和誦非真主之名屠宰的動物，並嚴格禁酒。二、牛羊肉在回族飲食中占有相當重要的地位，回族穆斯林認為羊是潔淨的動物，且性情溫善，故喜食用。三、回族人主食中特色食品只要以面食見長。回族人接待賓客，給孩子過滿月，婚禮宴請和每逢開齋節、古爾邦節等重大節日都要炸馓子、油香以示慶祝。四、回族人飲茶特點。在回族茶俗，喝蓋碗茶是最富特色的一種。常見的八寶茶由青茶、白糖、冰糖、紅棗、桂圓、枸杞、芝麻、葡萄干等構成。五、回族飲食中的營養平衡特點及其食品的藥膳特色。六

[1] [2] 下一页