如何去掉銀杏的外面的硬殼

如何去掉銀杏的外面的硬殼

可以炖雞吃！還沒有做過，前幾天剛炖鵝吃了，很好吃，軟糯的清香～～～口水

以下是我在網上找到的一些做菜資料，僅供參考！

白果的去毒
白果做菜的味道真的很好，但在做菜之前有個去毒的過程。不然的話不能吃得太多。首先從市場上買來的銀杏回家後，用小錘子敲開，去硬殼，切記不要太用力，把裡面的肉敲破了。
等去殼完之後，白果外面還有一層皮，這層皮是不能吃了。去掉皮就可以發現裡面白白嫩嫩的仁了。這裡提供一種很好的去皮方法，將所有白果放在鍋裡加熱。等水開了之後不斷的用筷子攪。這樣外面的皮就會全部自動脫落，這時的白果晶瑩碧透，十分養眼。
大家先不要太急，如果馬上就用這麼漂亮的白果拿來做菜，真是有點可惜了。吃起來口感不錯，但是有點苦苦的。怎麼辦？

銀杏的苦味去除：
找一個大點的塑料罐，把去皮的白果全部放到罐子裡面，加上自來水。然後放置在陰涼通風處（去年我放在客廳，有幾個朋友都問我這麼漂亮的是什麼東西來著，因為看上去顯嫩黃色，那麼大一罐，煞是好看）。加上清水浸泡1個小時以上。為了徹底去掉白果的苦味，浸泡時間可延長至一星期，每隔一兩天換一次水，這樣一個星期之後，白果的前期准備過程就到此結束，接下去如何炒菜那就看您的手藝了。（注：因為前期工作的周期比較長，所以每次不能太少，我去看一下子用了五斤，結果吃了一個星期的白果，天天叫同事朋友過來吃，呵呵）
有一點要說明一下，百果炖肉這道菜，肉是主料而百果是輔料。
舉個例子吧，如果你知道，栗子炖雞中，放多少栗子就差不多啦。
大概30-50粒足夠啦。也就是70克的量。

白果除了不能和鳗魚一起吃以外，幾乎沒有什麼忌諱。

1.白果中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果；
2.經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；
3.白果還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癫痫、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。

白果的吃法|白果的食用方法
白果燒雞
配料:新嫩母雞1只（重約1250克），白果（銀杏）250克，紹酒30克，姜片15克，鹽10克
特色：
“白果燒雞”是成都青城山地區的傳統名菜。青城山風景優美，以幽靜著稱。這裡飲食美味與眾不同，並有“四絕”之稱，即一絕“洞天貢茶”，茶質優良，汁色清澈，茶香味醇；二絕“白果燒雞”湯汁濃白，雞肉異常鮮美；三絕“青城泡菜”，脆嫩清鮮，深有回味；四絕“洞天乳酒”，酒味濃而不烈，甜而不膩。

相傳
“白果燒雞”為青城山天師洞的道士創制。據說，在二三百年以前，青城山一位年高的道長久病不愈，日益消瘦。青城山上有一棵銀杏樹已有500多年的歷史，所結白果大而結實。天師洞的一位道士曾多次取用該樹所結的白果，同嫩母雞燒湯，文火炖濃後，給道長食甩，使道長病情好轉，不久便恢復了健康，精神煥發。從此，“白果燒雞”便聞名蓉城和整個四川地區，成為一款特色名菜

•操作:
1、將雞宰殺，去毛、去內髒，清水洗淨。用刀沿雞背脊處剖開（腹部不要剖開），隨冷水入鍋燒至將沸時取出，用清水洗淨，去除血粕待用。
2、將白果殼敲開，連殼入開水鍋略焯取出，剝去殼洗淨。
3、將整只嫩母雞入鍋，加水（以淹沒雞為度），放姜片、紹酒，加蓋炯燒30分鐘左右，至雞半熟、湯汁趨濃後，再倒入大沙鍋內，放入白果、鹽，加蓋用文火燒15分鐘左右，至雞肉酥爛、湯濃出鍋，倒入一只大的圓湯盤內，雞肚朝上、背脊朝下，白果圍在四周即成。

特點:色澤淡黃，湯汁濃白，雞肉鮮嫩，白果微甜，軟熟適口。
關鍵:必須取用肥壯的嫩母雞，去除污血洗淨。烹制時，先用旺火將雞燒酥、湯燒濃，再入沙鍋以文火炖
白果芋泥
配料:〖主料〗：荔甫芋淨肉半斤，白果三兩，糖半杯，豬油四湯匙，糖三湯匙
〖輔料〗：水1/3杯，糖二湯匙，粟粉一湯匙
操作:(1)荔甫芋洗淨，切片蒸熟，約蒸四十分鐘，趁熱搓成茸。
(2)白果去殼，放落滾水中煮十五分鐘，取起去衣去心，洗淨滴干水，放落滾油中炸片刻撈起，加糖三湯匙撈勻（最好腌過夜）。
(3)下豬油一湯匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水約3/4杯時，把白果及煮白果的水分別盛起。
(4)下豬油三湯匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然後加入煮白果余下之水炒勻鏟起。
(5)芋茸冷後，如覺不幼滑，可以放入磨碎機內磨至幼滑，盛深碟內，加入白果。食時蒸熱，煮滾獻淋在芋茸、白果上。要與不要獻汁隨意。

白果鴨煲
配料:光鴨一只，白果四兩，黃芽白八兩，芫荽兩棵，胡蘿卜，蘑菇，蚝油，糖，雞粉、生粉，酒，鹽，老柚，果皮各適量。
操作:1.白果去殼放滾水中煮五分鐘，洗淨滴干水。鴨洗淨，下滾水中煮熟，取出滴干水，切塊。
2.下油兩湯匙，暴透白果，然後下鴨爆片刻，加調味，白果悶熟，大約十分鐘，勾芡熄火。芽白洗淨，切短段，煮熟放在煲仔內，把鴨放在黃芽白上煲滾，放上芫荽，原煲上台即可。

白果燒牛肉
配料:牛肉750克，大蔥50克，白果250克，生姜50克，醬油50克，白糖20克，澱粉10克，味精3克，精鹽3克，豆油40克。

•操作:1.牛肉洗淨，切成4厘米見方的塊。
2.白果去皮，用油將果仁稍過一下，撈出，放入開水裡，用布搓去嫩皮。
3.炒鍋上火燒熱，放少許油。投入白糖10克，炒成紅色時，下入牛肉塊，煸炒片刻，待糖色與肉塊炒勻時，加進開水，以沒過牛肉為好，同時下入白果仁、白糖10克、蔥塊和生姜塊，用旺火燒開，小火煨焖爛軟。
白果
（銀杏）
性味：甘苦、平、澀、有小毒。
歸經：入腎、肺。
功效：補腎固肺，消痰定喘；熟用收斂除濕。
主治：赤白帶下，小便白濁，喘咳痰多，小兒遺尿。
說明：白果有一定的毒性，甚至可以中毒致死。白果以色綠的胚最毒，小兒如吃五至十粒，可導致中毒死亡，一般認為兒童生食七至十五粒，即可引起中毒。白果炒熟後毒性減低，但也不能過多食用，五歲以下小兒應禁止吃白果。若發現白果中毒，倉促間可用蛋清內服，或用生甘草60克煎服，用以解毒。
驗方參考與藥膳食補：
1、將白果炒香，五至十歲兒童每次五至七個，成人每次食八至十個，一日兩次，食時細嚼慢咽，至不遺尿為度，治遺尿。
2、白果30克，藕節15克，共研末，一日分三次用開水沖服，治大便下血。
3、生白果數個，搗爛成糊，敷肛門上，每晚一次，連用五至七日，治蛲蟲病。
4、白果仁十個，冬瓜子30克，水煎溫服，治白帶過多。
5、白果仁三個，龍眼肉7個，同炖服，每早空腹服一次，治頭眩暈。
6、白果仁6克，麻黃，甘草各5克，水煎服，治咳嗽痰喘。
7、生白果仁切開，擦患處，治面部癬症。
8、生白果搗爛敷患處，治雞眼（須先將雞眼挑出血後再敷）。
9、白果蒸雞蛋：干白果仁兩枚（研末）備用：將雞蛋一端打一小孔塞入白果粉，用紙封口朝上，蒸熟食用，有補虛收斂作用，可治婦女白帶過多，小兒消化不良腹瀉，小兒遺尿等症。
10、白果腐皮粥：白果10-15克（去殼），豆腐皮（腐竹）40-50克，大米適量，同煮粥，用白糖調味食用，有養消胃痰，止咳定喘作用，適用於肺虛咳喘，腎虛遺尿，小便頻數，老年肺結核，婦女體虛，白帶過多等症。
11、白果膀胱湯：豬膀胱100-200克（洗淨切塊），白果5枚（炒熟去殼），復盆子10-15克，同煮湯，用適量食鹽調味食用。有補肝腎，縮小便作用，適用於夜多小便，小兒遺尿等症。
12、白果蒸圓肉：白果5枚（去殼），桂圓肉7-10枚，水適量，同蒸熟食用。適用於心悸、健忘、失眠，產後血虛，年老體弱等症。
13、白果苡仁湯：白果8-12枚（去殼），苡仁60-100克，同煮湯，用適量白糖或冰糖調味食用。有健脾利濕，止痛清熱，排膿去風，抗腫瘤作用。適用於脾虛洩瀉，痰喘咳嗽，小便淋痛，水腫，糖尿病，青年扁平疣等症。
14、糖溜白果：去殼水發白果150克，清水適量，蒸熟後加白糖100克煮沸，用澱粉25克勾芡即可食用。有斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便作用。適用於氣虛哮喘，痰喘，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數等症。
15、白果雞丁：白果200克（去殼）和嫩雞肉丁500克（雞蛋清、鹽、澱粉適量腌漬）用豬油同炒熟，加入湯、鹽、味精、蔥段，即可食用，功效、主治同14方。

上帝在造物的時候一不小心把幾塊泥巴捏到了一起，就成了恐龍～～這個是自然界進化的結果
科學家宣稱恐龍誕生和滅絕都是彗星惹的禍

恐龍時代是如何誕生的？恐龍為什麼會滅絕？科學研究人員最近宣布，恐龍的誕生和滅絕都是“彗星”惹的禍。

大約在兩億年前，一顆由冰、巖石和氣體組成的巨球撞向了盤古大陸，導致了由鳄魚及其親緣動物占統治地位的三疊紀的結束，侏羅紀也由此開始。

大量證據顯示，在6500萬年前，同樣有一顆火流星(彗星或者小行星)同地球相撞，引發了恐龍時代的終結。美國地質學家說：“一場巨大的災難降臨到了這塊大陸上。它或許就是彗星或者小行星造成的。”第一次災難發生時，一半以上的水生生物從地球上消失，恐龍則成了地球上的主宰，並開始了自己為期1.35億年的統治。

科學家認為，第一次災難發生之前，恐龍的體形比我們熟知的恐龍體形要小得多，它們還常常受到其他動物的獵殺。彗星撞擊盤古大陸之後，恐龍的天敵和競爭者都消失了，它們的生存壓力大大減輕，這產生了兩個後果：恐龍到處擴張，足跡遍布全球；恐龍的體形逐漸加大，它們由被捕食者變成了獵捕者。科學家說，恐龍這一角色的轉變是在幾千年中完成的。

在統治地球1.35億年後，這些身軀龐大的動物再次“碰”到了彗星。不過，上次令它們繁盛的彗星，這次並沒有給它們帶來好運。由於彗星撞擊，地球上的氣候發生了急劇而迅速的變化，恐龍龐大的身軀使它們無法適應新的環境，同它們以前的天敵一樣，它們最終也滅絕了。此後，哺乳動物開始繁盛起來。

自從46億年前誕生第一種生物以來，地球上已經發生過至少5次生物大量滅絕的災難，地球上50％或更多的生物消失了。但在生物多樣化受挫的另一方面，新的生命形式開始出現，並逐漸繁盛起來，例如6500萬年前恐龍的滅絕就導致了哺乳動物時代的來臨

<br/><br/><fontcolor=#0556a3>參考文獻：</font>北京晚報恐龍在地球上前後存在約一億五前萬年。

第一只恐龍是在三疊紀後期，也就是大約兩億一千萬年前出現的。這時地球各陸塊仍連接在一起，稱作盤古大陸。恐龍出現後，在地球上稱霸，直到六千四百萬年前的白垩紀後期才滅絕。

在這麼長的時光裡，地球環境經歷的滄海桑田的變化。首先是大陸從集中開始逐漸分裂漂移。這些大陸板塊漂

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