什麼是咬春、打春、立春？

立春，俗稱“打春”。一過立春，就意味著冬季結束，進入了春天。
我國自古為農業國，春種秋收，關鍵在春。民諺有“一年之計在於春”的說法。舊俗立春，既是一個古老的節氣，也是一個重大的節日。天子要在立春日，親率諸侯、大夫迎春於東郊，行布德施惠之令。《事物記原》記載：“周公始制立春土牛，蓋出土牛以示農耕早晚。”後世歷代封建統治者這一天都要舉行鞭春之禮，意在鼓勵農耕，發展生產。民間流行著春字歌：“春日春風動，春江春水流。春人飲春酒，春官鞭春牛。”講的就是打春牛的盛況。
報春
舊俗立春前一日，有兩名藝人頂冠飾帶，一稱春官，一稱春吏。沿街高喊“春來了”，俗稱“報春”。無論士、農、工、商，見春官都要作揖禮谒。報春人遇到攤販商店，可以隨便拿取貨物、食品，店主笑臉相迎。這一天，州、縣要舉行隆重的“迎春”活動。前面是鼓樂儀仗隊擔任導引；中間是州、縣長官率領的所有僚屬，皆穿官衣；後面是農民隊伍，都執農具。來到城東郊，迎接先期制作好的芒神與春牛。到芒神前，先行二跪六叩首禮，然後到春牛前作揖。禮畢，與來時一樣熱鬧，將芒神、春牛迎回城內。
第二天立春時分，地方長官仍率僚屬、農民鞭春。陰陽官先要舉行一定的傳統儀規。地方官主持迎春儀程，然後執彩鞭擊打春牛三匝，禮畢回署。眾農民將春牛打爛。
現在，城裡已不再舉行鞭春活動，一些農村卻仍有打春牛的風俗。立春日，村裡推選一位老者，用鞭子象征性地打春牛三下，意味著一年的農事開始。然後眾村民將泥牛打爛，分土而回，撒在各自的農田。
民間藝人還會制作許多小泥牛，稱為“春牛”。送往各家，謂之“送春”。主人要給“送春”者以報酬。也有的地方是在牆上貼一幅畫有春牛的黃紙。黃色代表土地，春牛代表農事，俗稱“春牛圖”。
春帖子
又稱春帖、春端帖、春端帖子。這是一種在立春日貼在宮中門帳上的書有詩句的帖子。詩體近於宮詞，多為絕句，文字工麗，內容大都是歌功頌德的，或者寓規谏之意。立春日貼春帖、作春帖詞，在宋代很盛行。
咬春
北方立春，最具有代表性的食俗是吃蘿卜，俗謂“咬春”。吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載：“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’。”清光緒富察敦崇的《燕京歲時記》載：“婦女等多買蘿卜而食之，謂可以卻春困也。”吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”。
還有些地方“咬春”吃的是春餅和春盤。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅——用兩小塊面團，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。杜甫詩“春日春盤細生菜”講的就是“嘗春”。不過現代人已用面條、餃子代替了春餅、春盤，謂之“迎春餃子打春面”。
春花
山東有些地方立春之日流行戴春花、春幡、春燕等飾物。立春日婦女和姑娘們最主要的飾物為彩花，也叫春花，以絨、竹、絹、紙等不同材料制作。即使是青年男子，立春日也以戴花逗笑取樂。
春幡是紙或絹制的彩色小旗，是年景豐收的征兆。春幡戴在帽子上或佩戴在衣服上，也有的春官出行，手拿寫有“春”字的春幡，示豐稔之兆。