證婚詞),然後由娶親、送親人陪新娘到男家。結婚期間,親朋紛紛前來恭賀,賓客如雲,喜氣洋洋。回族在本族內通婚,一般不娶不嫁外族人,若要娶或嫁外族人,對方須隨回族習俗。青海回族的主要節日是小爾的節、大爾的節,有的還過聖紀節和阿夫拉節。小爾的節又稱開齋節,是齋月期滿後的第一、二、三天。大爾的節又稱古爾邦節,時間在伊斯蘭教歷12月12日,即開齋節過後的第七十天,這一天回族群眾宰牛、羊,分送親友、窮苦之人和留做自食。大小爾的節的上午,各聚居地區的穆斯林到中心大寺參加隆重莊嚴的會禮。會禮結束後,人們走親訪友,互道"賽倆目"問候,祝賀節日愉快。整個節日期間,男女老少衣冠簇新,喜笑顏開,別有一番熱鬧景象。青海回族嚴格禁食豬、馬、驢、騾、狗等不反刍動物的肉,忌吃一切凶禽猛獸的肉,以及一切動物的血和自死之物,禁煙、酒,禁忌他人在禮拜場所抽煙喝酒。非禮拜人員不得隨便進入清真寺禮拜大殿。回族群眾家中一般不掛人物像和鳥獸畫。舀飯、倒水,只能順手,不能反手。吃油香、鍋盔、花卷時,須掰開再吃。回族群眾有講究清潔衛生的良好習慣,男女老少都經常淋浴,以保持清潔之身。凡是禮拜、婚喪、節慶、遠行時等,均需淋浴,即使平時不做禮拜之人,也定期淋浴淨身。青海回族群眾誠懇、勇敢、剛直、豪爽,具有強烈的民族自尊心。他們十分尊敬長輩和老人。有講信用、重禮節、熱情好客的優良風氣,凡前來拜訪和望門投止的客人,都要竭誠招待。
土族 土族自稱"蒙古爾"、"察汗蒙古爾"。土族總人口18萬人,占青海全省總人口的353%。主要分布在互助、大通和民和以及同仁、樂都等地。土族早先主要從事畜牧業。元末明初,河湟地區的種植業發展很快,土族也逐漸改為以農業為主,兼營畜牧業。土族的歷史源流,目前看法不一,尚無定論。多數人采取以吐谷渾為主融合其他民族成分發展形成之說。土族語言屬阿爾泰語系蒙古語族,分互助方言、民和和同仁方言。1979年創制了拉丁字母形式的土族文字,在互助地區的學校和群眾中推廣試行。土族群眾信仰藏傳佛教。土族地區的藏傳佛教寺院有四十余所,其中規模較大的僧侶眾多者要數佑寧寺、天堂寺、廣惠寺、朱家寺。土族的飲食中,數酥油奶茶、糌粑、手抓羊肉為上。貴客臨門,敬酥油茶,獻酥油花,擺整塊肉,插刀其上,勸客食用,這是游牧民族習俗的殘留。由游牧經濟轉為農業經濟後,多以青稞,洋芋主食,小麥次之。解放後,因改良品種,調整作物種類,以種植小麥為主,因之轉以麥面為主食。土族習飲酒,家家會做曲,戶戶會釀酩餾酒。土族服飾,各地不盡相同,互助、樂都、大通一帶的土族服飾,仍保留傳統習俗,但也有很大的發展變化。民和地區已基本漢化,同仁地區則已基本藏化。土族的男子服飾,以短為主,長短結合。青年男子喜穿繡花小領、袖口鑲有黑邊的斜襟白汗褂,外套黑色或紫紅色坎肩,多穿藍、黑兩色褲子。青年婦女喜穿繡花小領、繡花邊斜襟長衫,外套或黑、或藍、或紫鑲花邊坎肩,兩袖由五色布塊接成,腰系刺繡寬腰帶和絲綢彩帶,掛以花手巾、花錢袋、荷包、小鈴铛等。褲腿外套一尺高的"鐵宛"(褲筒),在膝下方用白色布條將"鐵宛"與褲腿相連,使其經緯分明,下沿藍、黑搭配鑲邊。足穿繡花腰鞋,頭戴形式不同的"扭達爾",耳掛銀墜、手戴镯子、戒指。土族婦女的頭飾稱為扭達,形式多樣。過去有"吐渾扭達"、"捺仁扭達"、"適格扭達"、"加斯扭達"等等。土族的婚姻實行一夫一妻制,男子一般比女子大幾歲。女子出嫁前夕,兩位接親人帶新郎去女方家,女方則歌舞迎接,潑水取樂通宵不眠,載歌載舞,熱鬧異常。次日凌晨,新娘改換發型,梳妝打扮,納信(接親人)邊歌邊舞,且舞且退,新娘坐白氈,眾人抬新娘轉嘛尼竿三遭,爾後上馬赴婆家,入門拜灶,祈禱拜天地,然後設宴款待客人。其婚禮自始至終在歌舞中進行。土族婚俗中有戲媒人、戲公公的習俗。土族無鬧洞房之習俗,謝絕外人進入新房。婚後三日,新郎陪新娘回門。土族不吃馬、騾、驢及狗肉;禁忌羊圈內大小便;婦女不可進佛堂寺廟,不可在長輩前脫帽;出門走遠路,忌諱遇空物,如遇空背斗、空桶之類,則視為不吉利而改日起程;土族好摔跤,愛打毛蛋(用羊毛線纏成的圓球)、踢毽子,喜養走馬。
撒拉 族撒拉族自稱"撒拉爾",人口86200人,占青海省總人口的169%。主要聚居在循化撒拉族自治縣及其毗鄰的化隆回族自治縣的甘都鎮。撒拉族先民原屬中亞撒魯爾部,元時東遷,定居循化已有700多年的歷史。在長期的發展中與周圍回、藏通婚,逐漸發展形成今天的撒拉族。撒拉族主要從事農業,兼營商業、運輸業等。撒拉人有經營園藝的傳統習慣,許多人家都有果樹或果園,栽培梨、杏、葡萄等果品,種植西瓜、甜瓜和各類蔬菜。撒拉族培植的辣椒和花椒馳名省內外。撒拉族有自己民族的語言,撒拉族語言屬阿爾泰語系突厥語族西匈語支,多數人撒拉語、漢語兼通。撒拉族信仰伊斯蘭教,宗教對其歷史發展和政治、經濟、文化等方面有較深的影響。清真寺是他們的宗教活動中心。撒拉族有特有的家族組織和基層社會組織,"阿格乃"是以父系血緣為基礎的近親組織,由二戶至十多戶組成。若干個"阿格乃"組成一個"孔木散"。撒拉族人聚族而居,按"孔木散"自成區域。撒拉族的風俗習慣,與周圍的回族有相同之處。在服飾方面,男子的短衣較附近漢族的略為寬大和短些,長衣則較狹窄。腰間系一條布帶或綢帶子,頭戴白色或黑色的圓頂帽。青年男子喜穿白色汗褂,外套黑色坎肩,腰系紅帶子。青年婦女喜穿顏色鮮艷的帶大襟的花衣服,並常在花服衣上套黑色坎肩。佩帶長串耳環、戒指、手镯等飾品。婦女一般都穿長衣,戴蓋頭。老年人多穿長衫,頭?quot;達斯達爾"。撒拉族的飲食以小麥、青稞等面食為主,兼食荞麥、豌豆。常做成馍馍、面條、散飯或攪團。油香、馓子、鍋盔和手抓羊肉,是撒拉族普遍愛吃的食品。撒拉族喜飲茯茶和麥茶。主要禁忌是禁食豬、狗、騾、馬、驢等肉,並忌吃一切動物的血和自死動物,禁止喝酒、吸煙。撒拉族青年男女的婚姻,多由"嫂吉"(媒人)牽線,父母作主。訂婚時須送"定茶",結婚時須送彩禮。結婚時,新郎和男親前往女家迎娶,一般不入家門,環坐門外,請阿訇念"尼卡亥"。次日,女家送新娘到男家。送新娘時,沿途"女鄉"(與新娘同村而出嫁到別村之婦女)要端出油攪團和清茶,熱情迎送。
蒙古族 青海省有蒙古族82000人,占全省總人口的163%。主要聚居於海西蒙古族藏族自治州的都蘭、烏蘭、德令哈、格爾木以及黃南藏族自治州的河南蒙古族自治縣和海北藏族自治州的海晏縣的托勒,剛察縣的哈爾蓋,祁連縣的默勒、多隆、野牛溝,門源縣的蘇吉以及海南藏族自治州的共和縣倒淌河,以及湟源、大通、同德、西寧、互助、樂都等地。青海蒙古族絕大多數從事畜牧業生產,主要牲畜有馬、羊、駱駝,羊最多,牛馬次之,駱駝僅在海西地區飼養。青海蒙古族地區產的"大同馬"、"河曲馬"譽滿省內外。畜產品有:羊毛、山羊絨、牛毛、牛絨、駝毛、駝絨,以及各種皮張、腸衣、馬鬃、馬尾、奶制品以及品質優良的牛羊肉。青海境內的蒙古人,主要是明正德五年(1510)來自東蒙古的一大批和明嘉慶三十八年(1559)成吉思汗的後裔阿勒坦率部進駐青海,他們和其他各時期來青海的蒙古人發展至今。蒙古族有自己的語言文字。青海蒙古人操蒙古語衛拉特方言,海西和海北州的蒙古族通用蒙文兼通藏、漢語言。河南蒙古族自治縣的蒙古人,由於長期與藏族密切交往,已轉用藏語文。蒙古族信仰藏傳佛教。蒙古人以牛羊肉、奶制品、糌粑、面粉為主要食物,冬秋季多肉食、夏季多奶食。牧民早晨喝"豆瑪"(碗底放糌粑少許,加奶豆腐、酥油,再沖茶)奶茶,吃烙餅或油炸馍馍。中午吃糌粑、馍或肉等,喝奶茶。晚餐吃手抓肉、湯面條或肉粥,臨睡前喜歡吃酸奶。青海蒙古族的服裝既不同於藏族又不同於內蒙古蒙古族的服裝。男女冬季均穿"德吾曰"(長皮袍),光板羊皮袍鑲邊或以布做面。夏季則穿"拉吾謝格"(夾袍)。節日或做客,穿"吾齊",即羊羔皮長袍。男女均系色彩鮮艷的絲綢腰帶。青海蒙古族的服裝,特別是婦女的服裝,既美觀大方,又御寒實用。蒙古族的婚姻,講究同姓不婚,姑表、姨表不婚,青年男女有一定程度的社交自由,可以相愛定親,但婚姻的決定權仍操於父母之手。青海蒙古地區也有偷婚的習俗,其形式與藏族地區留存的偷婚習俗基本相同。蒙古族的節日,主要是春節、祭"俄博"和農歷十月二十五日的燈節。摔跤是蒙古族最好而又最普及的運動,一有聚會的機會,青年牧民們就會進行摔跤比賽,這既是蒙古牧民們辛勤勞動之余的娛樂,又是一種很好的健身運動。蒙古族有不少的禁忌。武器、馬一般不能帶入房,進門前倒置門外,平時遞交刀槍或肉食小刀,也必須以槍托、刀柄授人,否則,認為極為失禮而不友好的舉動;也不能把馬拴在蒙古包的圍帶上;青海蒙古人忌食馬、騾、驢等奇蹄類動物,也忌食狗及爪禽類。婦女無論是否成年,必須辮結頭發,忌散發或剪發,帽子上忌打補丁。忌用有裂縫的碗給長者或客人,忌敲打碗碟。 青海是多民族聚居的省份現有少數民族人口共238萬多人,約占全省總人口的45.5%。
在青海世居的少數民族有主要有藏族、回族、土族、撒拉族、蒙古族等。
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