做比薩餅用什麼面粉

做比薩餅用什麼面粉

要是你要求不高，只是家庭制作的話，普通面粉就可以了，如果你嫌發面麻煩的話還可以直接買自發粉。
不過，正統一點的就要用高筋面粉。

一.pizza用番茄醬
1.需要准備的材料：
番茄醬（不是沙司，是醬）
蒜頭、洋蔥（蒜頭和洋蔥的比例是根據要做pizza的大小，在番茄醬的比例是1：1）
意大利香草（通常做pizza的就叫pizza草，你願意的話也可以放其他的意大利香草，不過不要放太多不一樣的品種）
cheese粉、橄榄油

2.pizza番茄醬的制作方法
i.取你需要做的pizza的大小，在番茄醬的比例是1比1的洋蔥和蒜頭，將他們剁成碎粒（要切得很碎很碎，很小很小，不然口感會差）
ii.准備平鍋倒入橄榄油，將剛才切好的蒜頭和洋蔥粒混合在一起放進去，炒出金黃色且炒出香味
iii.加入番茄醬，將蒜頭和洋蔥粒混合均勻，然後加入香料
iv.接著根據自己的口味及pizza准備的主材料加入其他調味（鹽、胡椒、糖、chees粉），具體來講就是如果主材料有菠蘿之類的，就少放點糖，放很多加工類的肉制品（火腿、胚根等等）就少放點鹽

3.如果想連制作pizza番茄醬的原番茄醬都想自己做，具體的方法如下
i.醬番茄底劃十字，放滾水煮，切口部分的皮有翹起撈出
ii.將番茄剝皮，去籽，剁碎
iii.跳到pizza番茄醬制作的第2部分

二、制作面團
1.需要准備的材料
過篩的高筋與低筋面粉（比例是2：1，一般大小的克度是100克:50克這樣）
干酵母3~5克左右（除非是超級無敵大pizza，不然只用加一點都夠了）
溫水（兩種面粉加起來的70%克度）
橄榄油15克左右

2.過程
i.將過篩的兩種面粉倒進碗裡
ii.將酵母用溫水化開，加橄榄油，然後倒入裝面粉的碗裡
iii.搓成面團，大約10分鐘就差不多，搓好的面團摸起來很油滑的，不粘手（很可愛的樣子，有點像女生的。。。）
iv.將面團放到一定大的碗裡，蓋上密封的東西（保鮮膜，密封盒等等），讓他發酵半小時，發酵後會有原本的3倍大
v.半小時後，將發酵好的面團拿出，用器具壓成圓餅狀（有本事也可以用手-。-）
vi.將圓餅的邊邊卷起，使起變成一個邊邊比較低的盤子
vii.將橄榄油塗在圓餅表面上

3.如果邊邊要有芝心的話...
i.一般做pizza的芝士都選用mozzarella品種，因為只有他能拉絲
ii.很講究手工，如果廚藝不佳的人建議不要做了
iii.邊邊芝心的形有很多種，最簡單的是先在圓餅邊邊一圈放好mozzarella的碎絲（一般做pizza芝士都要弄成碎絲狀），然後慢慢把邊邊卷起就ok了-。-

三.主材料及最後的制作
1.主材料
pizza的主材料可以根據自己的喜好隨便放，建議最好是不要選太多（口味差距很大且放很多，或者放超過n種的材料），而且有些材料搭配在一起會很難吃，傳統的pizza用材大致有：
蔬菜-番茄、洋蔥、青椒、蘑菇、黑橄榄、青豆、紅豆
水果-菠蘿（口感比較硬的水果都可以）
海鮮-蝦仁、牡蛎肉、三文魚、蟹肉、墨魚條
肉類-加工過的肉制品（火腿、胚根、熏腸，臘腸等等），加工過的肉塊（牛、豬、雞，沒什麼人用羊肉的）
cheese-mozzarella品種（只有這個能拉絲）

2.最後的制作
i.首先准備一個勺子，將番茄醬一點點的均勻抹在圓餅上（用勺背抹）
ii.先撒一層mozzarella碎絲狀的cheese，然後放好自己喜歡的材料（可以散落的放，也可以擺出造型），然後再在材料上撒層cheese
iii.放入烤箱（一般設置200度+差不多了），烤15分鐘左右
iv.當當當當，完成鳥~：）

精面粉

主料：精面粉

輔料：黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑

做法：

1、將奶粉、黃油放進面粉中活好，省2個小時；

2、將洋蔥洗淨切成圈，青椒洗淨切成丁，口蘑洗淨切成片；

3、在煎盤上倒少許油，將面團放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅，用叉子均勻的在餅上扎滿小孔，然後鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲；

4、將放好調料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘後即可。

下面還有一種做法：

准備材料比薩醬、洋蔥、黃油、粘奶酪（要專用的，否則拉不出絲）、水果、自發粉、雞蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。

調料鹽、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄榄油等

第一步和面，將少量黃油加熱搞化，與一個雞蛋和少量自發粉混合，隨後加入牛奶和面粉，不斷的揉啊揉，記住面粉和牛奶要一點一點加。大約250毫升牛奶的量可以做兩張比薩，面不要太軟，最後弄成兩個面團，放置20分鐘發酵。

第二步等面發酵的時候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小塊盤裡均勻塗上少許橄榄油，將面團擀平放進考盤，因為沒有圓盤，只能做成方的了。注意中間薄，邊緣厚，這樣比薩才有邊。

第三步抹上比薩醬，可以根據口味再加些胡椒或是鹽等調料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。

我的做法是：蔬菜培根用洋蔥、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；水果培根用草莓、菠蘿、培根。也可以在上面再撒一些醬料。

第四步用絞絲器將奶酪絞成絲撒在比薩上，要多哦，這樣才好吃。

第五步烤箱預熱220度，烤20分鐘左右，應該在上面蓋一層錫紙，避免上面過熱把奶酪烤糊。

家庭比薩餅的做法

1.用雞蛋、牛奶、一點糖、一點鹽(自己習慣的口味)加水和面,稍稀點
2.把自己喜歡吃的菜洗好切絲用鹽拌一下,還可以把香腸臘肉切片待用
3.醒半小時面後,把不沾鍋或烤盤抹層油,把面放進去攤薄攤好
4.把蕃茄醬濃濃抹一層
5.把菜絲(還有肉片)撒上
6.把奶酪絲撒上厚厚一層,(個人認為:多了好吃)
7.撒上胡椒粉
8.上火烙,用小火,直到奶酪融化就好了.（用烤箱也行，但太費電，250度也要10多分鐘呢）

“pizza”，即比薩餅是意大利的著名食品。凡到過意大利的人，一定要品嘗一下比薩餅。剛從紅通通的爐膛裡烤出的比薩餅，色鮮、味濃、外焦裡嫩、香氣誘人。關於比薩餅的來歷，人們一般認為它於公元1600年誕生在那不勒斯。傳說，當地有一位母親，因家裡貧困，只剩下一點點面粉，正在為給孩子做點什麼東西吃而發愁。鄰居們得知後，湊來了一點西紅柿和水牛奶酪。這位母親就將面粉和成面團烙成餅，將西紅柿切碎塗在上面，再把水牛奶酪弄碎撒上，然後放在火上烤，就成了香噴噴的比薩餅。如今比薩餅為世人所喜愛。

有些面粉廠可以提供專業面粉。更多的還是依靠添加劑。必須用機器揉面，足夠的能量才會產生足夠的筋度。
前幾天在網上發現一個挺好的游戲下載站
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（裡面的游戲有，任天堂系列，psp游戲，nds游戲，還有好多的網頁游戲），保證所發信息的真實性(無掛馬，我試過)。