冬天喝粥有好處嗎？為什麼？

需要更多的熱能來維持，此時滋補正是好時機，喝粥是最佳方式之一。
此外，冬季氣候干燥，人的活動量減少，熱能消耗大，體內免疫力下降，所以在這個季節裡胃病、哮喘、慢性支氣管炎、肺結核、心腦血管病、糖尿病、高血壓等諸多疾病容易發生或加重。因此，保健就顯得至關重要了，而喝粥可健脾暖胃又能補身抗寒，好處多多。
清代著名醫家王士雄曾說："粥為天下之第一補物"，喝粥除了好消化、易吸收，還可以補充水分避免血液黏稠，及容易產生飽腹感，幫助消化。同時還可添加各種食材、藥材加強作用，特別適合體弱、老人及兒童。值得注意的是，吃粥時最好溫熱時吃，不要放涼了才吃。以下介紹幾種冬季適合食用的粥品：
●臘八粥可選用蓮子、紅棗、栗子、白果、核桃、葡萄干、腰果、桂圓肉，加上糯米熬煮。隆冬時分喝一碗溫熱香甜的臘八粥，不但暖身，還能收健脾、開胃、補氣、養血的功效。
●羊肉粥有益氣養腎、暖脾護胃等功效。選瘦羊肉250克，洗淨，切成肉丁，與1個蘿卜同炖，去膻味。然後取出蘿卜，放粳米150克熬粥。適宜貧血、慢性胃炎及虛寒證患者食用。
●人參粥取人參3克，置沙鍋內，加水文火慢煮20分鐘，再加粳米100克煮至粥稠，放入適量蜂蜜或冰糖調味服食。適合於病後體虛，或畏寒食滯、便溏洩瀉的老年人食用。經常食用人參粥，對心肌營養不良、冠狀動脈硬化及心絞痛、心律失常等症患者有良好的防治作用。
●肉苁蓉枸杞粥有改善手腳冰冷、頻尿的作用。可用肉苁蓉10克、枸杞20克、巴戢天5克、淫羊藿5克、1杯白米為材料。作法是：除枸杞外的藥材用棉布包裝起，500cc水煮開後轉小火，約5分關火即成中藥茶飲。將茶飲放涼後和枸杞、一杯白米，一起煮成粥即可。但易口干舌燥者不適合。
●生姜蘇葉粥：生姜有祛痰、祛寒、補氣、除痘、平喘的作用；蘇葉也有發散風寒的作用。做法是：蘇葉10克、生姜3片，將白粥熬好後放入煮沸後即可食用。注意：幼兒、眼睛嚴重充血和患痔瘡的人不宜食用。
●防風粥：防風15克，蔥白2根，生姜3片，大米50克。先將大米煮熟，快熟時加入防風、蔥白和生姜，可適量加鹽。該粥可清熱祛風、散寒止痛，適用於風寒感冒引起的畏寒發熱、骨節酸痛、鼻塞聲重、腸鳴瀉洩等病症。◇(
"粥"第一補人之物
粥養生在我國具有悠久的歷史。在長沙馬王堆漢墓出土的十四種醫書中，就有藥粥的記載，也就是說，遠在兩千多年前，我們的祖先就已經用粥來防病治病了。
煮粥時，米中所含的澱粉充分糊化，營養成分都溶在水中，胃腸可充分消化吸收，不僅適合老人、小孩、病人，更適合忙碌的現代人。難怪李時珍說粥"與腸胃相得，最為飲食妙品。"
名醫、名著與名粥
米湯送藥能增效。中醫醫聖、漢代名醫張仲景非常重視粥的作用，在其《傷寒雜病論》中，有很多米藥同用或藥後食粥的論述，認為用米湯送服藥物可以增加藥效。
谷皮粥治腳氣病。唐代孫思邈的《千金方》中有"食治"專節，收集了民間用谷皮糠粥防治腳氣病、羊骨粥溫補陽氣等著名粥食方。
生姜粥治嘔吐。宋代對藥粥治療養生更為重視。《聖濟總錄》中收集藥粥113方，如用苁蓉羊腎粥治療虛勞、生姜粥治療反胃嘔吐等，經臨床實踐其療效均很好。
枸杞羊腎粥壯陽。元朝御膳醫忽思慧在《飲膳正要》裡記載了不少滋補強壯、延年益壽和防治疾病的藥粥方，如"補脾胃，益力氣"的乞馬粥，其實就是用羊肉和高粱米煮成的稀粥，有"治陽氣衰敗、五勞七傷"的枸杞羊腎粥，有"治虛勞、骨蒸久冷"的山藥粥等。
扁豆紅棗粥養胃。延至今代，我國許多知名老中醫，也都有用藥粥治病的習慣。著名老中醫岳美中非常推崇"黃芪粥治療慢性胃炎，蓮子、芡實粥治療遺精，扁豆紅棗粥補脾胃。"
神仙粥治感冒。沈仲圭老中醫喜用"神仙粥"治療感冒風寒。具體做法及食用方法為：糯米一小把，水兩碗，生姜五六片，於沙鍋內煮沸後加入帶須大蔥頭約五六個，煮至半熟，再加米醋小半杯和勻。趁熱喝，以出汗為度，屢試不爽。
煮粥講究4要素
粥的制作也十分講究，因為它關系到粥的功效。《老老恆言》的"粥譜說"卷詳述食粥的煮法，總結了"擇米"、"擇水"、"火候"、"食候"4法，對現代仍有指導價值。
1.擇米："米用粳，以香稻為最，晚稻、早稻次之"。因此，一定要選擇新鮮、質佳、無霉變、無污染的好米。
2.擇水：在煮粥時，須注意水質的污染和水中礦物質的含量。水要一次添足，中途不要臨時再添水，這樣"方得正味"。
3.火候：火候是影響粥的品質的一個關鍵步驟。火候包括火的大小、煮的時間、入料順序3個方面。火的大小分為文火、武火和文武火。文火弱小，而武火強大，文武火適中。一般情況下，煮粥時用文火為好，這樣既可以將米煮出油和味來，也不損害其中營養。下料的時間與原料性質有關，難熟的食物先入鍋，易熟的後入鍋，易揮發的最後入鍋。一般先煮米，後下料，最後加調味品。
4.食候：所謂食候，就是食粥的時間。具有補益作用的藥粥最好早晨空腹服，具有安眠作用的藥粥，一日三餐都可服，但臨睡前服效果最好。
喝粥跟著季節走
粥膳養生要順應氣候的變化。如綠豆粥性味甘寒，具有清熱解毒、消暑止渴、利尿的功效，最適合夏季食用；蓮米粥健脾補胃、益氣，對夏季腹瀉、心煩失眠有一定療效。秋天氣候干燥，就要服具有潤燥、暖體、養肺、益氣作用的粥，如：蓮肉粥養神固精；扁豆粥和中補髒；胡桃粥潤肌防燥；松仁粥潤肺益腸；燕窩粥養肺止咳等。冬天氣候寒冷，就要食用羊肉粥等具有溫補作用的粥，以起到溫補元陽，暖中御寒的效果。

皮蛋瘦肉粥
以下是兩種制作方法

制作：
（1）松花蛋（又名皮蛋）去皮切丁備用；豬瘦肉切成肉丁拌以少量黃酒和姜粉備用；大米洗淨備用。
（2）米用清水煮開，加入肉茉、少量鹽、雞精攪勻，再開後煮5分鐘改小火微制。20分鐘左右加入松花蛋丁，再小火煮10分鐘撒上味精、香蔥茉即成。
很多人都很喜歡吃皮蛋瘦肉粥,既美味又有營養,很多人自己做過,但是做法是不是
正確呢,不正確的做法會影響口感也會使營養打折扣哦!
原料：
大米少許，瘦豬肉適量，皮蛋一個，生菜適量，香蔥適量(不要問我適量是什麼量)
制作方法：
大米用水洗淨，入鍋。鍋內加大量清水熬,熬粥的方法比較重要，後面我會詳細講。
瘦豬肉切薄片，用澱粉抓一下。(因為如果直接將生豬肉下粥著的話，最後豬肉會很老，
沒口感。所以要先用澱粉抓一下)，再下油鍋炒一下。(不要問我一下是幾下)炒到變色即可，8成熟左右，備用(備用明白吧)。
皮蛋最好要實心的，這樣做出來的好。切塊備用。
生菜切絲備用。
香蔥切成蔥花備用。
現在來具體講講如何熬好粥底。要想將米粒熬爛熬出味道比較麻煩，開始要用大火，將米熬熟。所以開始時一定要多放水，最好是1：9的比例。待米粒全部熬熟時鍋裡的水也熬的只剩下不到一半了。
這期間一定要多注意，不要將火變小，即便會浦鍋也不要將火變小。等米粒熬熟後，再將火調成小火，慢慢的熬。
這個過程大概需要兩個小時左右，其間要適當的往鍋裡加水，因為粥會越來越稠。熬到最後，米粒基本都已經熬爛，看不見完整的米粒時，粥底基本就算好了。
此時粥底如果很稠，可以適量加些開水再熬一下，讓它變稀些。這是後可以下料了。先將切好的皮蛋放進粥裡，熬少許時間，等鍋開時再將炒好的肉片放進去，不停翻滾。
最後將蔥花和生菜絲放入鍋中，再放少許食鹽，關火即可。
注意的是肉不要熬太久，因為已經基本熟了，如粥後翻滾一下變會完全熟透，如果熬的時間太長，也會變老，失去口感。生菜和香蔥更不能久熬，久熬就沒有味道了。一定要下鍋攪拌一下便關火。鹽要適量，不要太鹹，有點味道就可以了。
最後倒入碗裡，一碗營養豐富，味道鮮美的皮蛋瘦肉粥便做好了。如果你也有興趣

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