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雞蛋和豆漿為什麼不能一起吃？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
說 豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用，但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。 但是,豆漿煮沸後其“胰蛋白酶”應該會變性，而且是不可逆的，又怎麼會與“蛋清中的卵松蛋白”發生反應呢？胰蛋白酶和蛋清中的卵松蛋白 都只有了蛋白質的性質，它們還會起什麼反應麼？ |
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