家常土豆絲的做法有哪些？

油發熱開始冒煙時，把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒過來，控一下即可）迅速放入鍋中（此時可能會有油濺出，或鍋裡冒火，注意保持安全，沉著，冷靜）

4，翻吵，迅速翻炒，當土豆片的邊開始變色時，到入醋（多少以自己口味而定），然後繼續翻炒，當土豆片開始有些泛黃時，放鹽（多少。。。）和味精。

5，出鍋，當鍋裡的水幾乎沒了的時候，出鍋。

6，一盤黃燦燦，脆脆的土豆片做好了。

7，注意事項：因控水的時候控制的多少不一樣，和火的大小，因此，在炒的過程中，以土豆片的顏色為基准，考慮加不加水。

炒土豆絲
材料（4人份）
花椒1小匙生姜1片（切絲）
土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。

第二種：
材料：土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲）做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3、胡蘿卜也切成同樣的絲。4、小蔥切成蔥花。5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明後撒入花椒。6、然後再加入酒……

第三種：
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好
2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩干~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒

原料：土豆2個尖椒1個花椒少許干紅辣椒8顆蔥花少許醋3湯匙醬油1湯匙（或者不放）糖2湯匙鹽1/2茶匙為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。

做法：

1）土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。准備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝干。

2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。

3）再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。

注：土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，除了避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口感清脆，炒多久不會發軟。

土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。准備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝干
如何做醋溜尖椒土豆絲才好吃
1、土豆、胡蘿卜洗淨切絲，之後用清水多沖洗幾次，以洗去土豆中的澱粉，接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝干水分（用水沖洗，是為了洗去土豆裡的澱粉，防止土豆發黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制後更脆脆）。

2、尖椒洗淨去籽，切成洗絲；干紅辣椒切成小段。

3、大火加熱鍋中的油，放花椒、干紅辣椒段炸出微煙，將瀝干水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調入香醋、鹽及白砂糖。
教您涼拌土豆絲怎麼做，如何做涼拌土豆絲才好吃
⒈土豆洗干淨，去皮切成細絲。

⒉把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘後撈出控干水。

⒊鍋裡燒開水，放入控干的土豆絲，滴幾滴醋。

⒋再次燒開後，撈出，控干，放涼。

⒌往土豆絲裡放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點辣椒絲，拌勻即可。

涼拌土豆絲的做法一

涼菜材料：
土豆，生姜，大蔥，蒜苗，干辣椒，花椒。

涼菜做法：
1.土豆洗淨去皮切成細絲，盡量切細切長，用水洗去澱粉；
2.燒開水，將切好的土豆絲焯一下撈出過涼水，然後後控干放在盤子裡；
3.將花椒粒、蔥段、生姜片放入油中小火炸出香味，撈出不用；
4.將熱油淋到放了辣椒碎和蒜苗碎的土豆絲上，調入適量鹽、醋、糖、雞精拌勻即可。[吃地帶]

涼拌土豆絲的做法二

涼菜材料：
土豆500克，精鹽，味精，麻油，白醋，青紅柿子椒，蔥，姜。

涼菜做法：
1.將土豆去皮洗淨，切成細絲(越細越好)，浸入涼水內待用，青紅椒、蔥、姜均切細絲；
2.鍋燒開水，放入配料絲，土豆絲汆一下撈出，用冷水過涼後，放入盆內，加味精，精鹽，白醋，麻油拌勻即可。

涼拌土豆絲的做法三

涼菜材料：
土豆，綠尖椒，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，白醋，糖，鹽，香油。

涼菜做法：
1.將土豆、綠尖椒和胡蘿卜分別切細絲，蔥切細絲，姜、蒜切末；
2.在開水鍋中下入尖椒絲和胡蘿卜絲，過一會兒再下入蔥絲至水再次開，撈出過涼；
3.將土豆絲在開水鍋中同樣焯好，也撈出過涼；
4.將所有焯好的絲放在碗中，放入姜末、蒜末，及白醋、糖、鹽和香油拌勻即可。

烹調技巧：
醋必須用白醋，否則會很難看。白米醋的酸度較低，需要多放一點兒。蒜要稍多,但蔥不能多。

涼拌土豆絲的做法四

涼菜材料：
土豆一個，龍口粉絲一把，鹽，辣椒油，醋，醬油，蒜末，香菜。

涼菜做法：
1.土豆切絲，用清水沖洗幾遍，直至沖洗干淨土豆絲表面的澱粉，撈出瀝干水分；
2.鍋內多加些水煮沸，放入粉絲煮1-2分鐘，把粉絲煮熟，撈出過涼水瀝干水分，裝盤中；
3.土豆絲在沸水中焯一下，焯到變為透明立即撈出過冷水，瀝干水分，裝盤中；
4.土豆絲和粉絲略抓幾下抓勻，加入鹽、辣椒油、醋、醬油、蒜末、香菜，吃的時候拌勻即可。

涼拌土豆絲的做法五

涼菜原料：
土豆3個，鹽，雞精，白米醋，花椒10粒，干辣椒幾個，精肉（可以加或者不加）。

涼菜做法：
1.土豆切成細絲，盡量切細切長，用水泡泡洗去澱粉；
2.燒開水，下土豆絲焯兩分鐘，過涼水後控干放在盤子裡；
3.用精肉切成絲，加點鹽、味精、蔥花等調料弄成熟肉絲；
4.在裝土豆絲的盤子裡放入適量的肉絲，因為有鹽了，不可太多，自己掌握鹹淡，如果不放肉絲就加鹽、雞精、白米醋調味；
5.然後鍋內加少許油，燒到8分熱時扔進花椒10粒，等花椒顏色發黑撈出扔掉，再放紅辣椒幾個，將辣椒段放入鍋內炸，注意，不要時間太長了，否則就黑了、糊了、弄到酥脆有香味就好，最後把弄好的辣椒段+油，澆到土豆絲上（熱的、涼的均可）。[吃地帶

4、1分鐘後入尖椒絲，不斷翻炒約2分鐘，調入雞精炒勻，即可裝盤。

炒土豆絲
材料（4人份）
中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲）
土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。

第二種：
材料：土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲）做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3、胡蘿卜也切成同樣的絲。4、小蔥切成蔥花。5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明後撒入花椒。6、然後再加入酒……

第三種：
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好
2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩干~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒

這是一道新疆菜,叫沙灣大盤雞,是一個朋友教我做的,比較特別,很好吃的.
原料:半只或一只雞,兩到四只土豆。油,白糖,紅辣椒，花椒，胡椒，姜
做法：雞去頭腳，砍成拇指大的塊。再將土豆切八塊，按照一只雞八兩油的比例,在鍋裡放花生油,加熱到四成熱到時加三勺白糖,繼續加熱,不斷攪動,看到有泡沫時放土豆下鍋,把土豆染成紅色時再放雞下鍋。不斷攪動,有五成熟時,放適量的干紅辣椒,花椒,胡椒等調料,哦對了,在放雞的同時放姜,攪動均勻了以後放水,淹沒過菜適量中火熬煮,四十分鐘以上,反正要等到土豆爛熟為止,如果要是有煮好的寬寬的手擀面在盤子裡打底,那味道真實別提有多美了,香。

醋溜土豆絲--最簡單不過了。土豆切絲，然後炒就行了！
還有尖椒土豆絲--尖椒也象土豆一樣切成細絲！

蔥油土豆絲
材料：
土豆1個、瘦肉110克、蔥2根

調味料:
1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、鹽1茶匙、胡椒粉少許

作法：
1、土豆去皮、切絲，用清水洗淨澱粉質，再用鹽水漂過，瀝干。
2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略焖後，倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。

輕松一點：

1、土豆切絲後一定要換幾次水，將澱粉完全洗淨，炒出來才絲絲清爽，吃起來才脆。
2、也可以不加肉絲清炒，很爽口。
3、因為要洗很多次，所以先用清水洗，等澱粉洗淨了最後才用鹽水漂小洗，即可達到防止變色的效果。

上一页 [1] [2] [3] [4]