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香鹵豬爪油脂析出怎麼辦

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更新時間:2022-05-18
香鹵豬爪油脂析出怎麼辦
 
將豬肚翻過來,去除油脂,用粗鹽、花椒、醋反復揉搓清洗,直至將殘留的穢味完全洗淨,再將豬肚翻過來,焯水後撈出瀝水.鍋中加入清水,放入大茴、小茴、桂皮、蔥、姜、肉蔻、白糖、料酒、醋、面醬、鹽等調料適量。將焯過水的豬肚放入,開鍋後文火微開鹵制50-60分鐘,大功告成。
經典菜肴:
鹵肚、黃焖肚塊、芫爆肚絲......
 

做亭方法 
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